立夏已至，氣溫飆升，孩子們很容易出現(xiàn)挑食沒(méi)胃口的情況。別擔(dān)心，下面為大家?guī)?lái)8道養(yǎng)陽(yáng)家常菜的詳細(xì)做法，幫孩子健脾開(kāi)胃。

一、清蒸茼蒿

食材

茼蒿 300 克、面粉 2 勺、蒜末、生抽、香醋、香油、鹽

做法

1、茼蒿洗凈、充分瀝干水分，切段。

2、先淋少許油拌勻，再加入面粉抓散，讓每根茼蒿都薄薄裹上一層。

3、蒸籠鋪上屜布，放入茼蒿，水開(kāi)后大火蒸 6–8 分鐘。

4、調(diào)一碗簡(jiǎn)單蘸汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 香油 + 少許鹽攪勻。

5、蒸好的茼蒿輕輕抖散，蘸汁食用。

二、回鍋肉

所需食材： 五花肉300克、青蒜苗4根、青椒2個(gè)、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬半勺、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒10粒、料酒1勺、白糖少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、花椒、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，煮至筷子能輕松插入，撈出晾涼。

2. 晾涼的五花肉切成薄片，盡量切得薄一些，炒出來(lái)更容易打卷出油。

3. 青蒜苗洗凈，蒜白部分拍松后斜切段，蒜葉切段分開(kāi)；青椒切塊；姜蒜切末。

4. 鍋中放少許油，放入五花肉片，中小火煸炒，炒至肉片打卷、表面微焦、油脂滲出。

5. 將肉片撥到一邊，放入豆瓣醬和甜面醬，小火炒出紅油，再與肉片翻炒均勻。

6. 放入姜蒜末和蒜白部分，大火翻炒出香味，倒入青椒塊，繼續(xù)翻炒至青椒斷生。

7. 最后放入蒜葉，加入少許白糖提鮮，快速翻炒幾下，待蒜葉斷生即可出鍋裝盤(pán)。

三、黃瓜炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：黃瓜1根（約200克）、鮮蝦仁150克、大蒜2瓣、生姜1小塊、鹽小半勺（約2克）、白胡椒粉1克、料酒1勺（約10毫升）、玉米淀粉半勺（約5克）、食用油2勺（約20毫升）。

制作過(guò)程：

1. 處理蝦仁：鮮蝦去頭剝殼，用牙簽挑出背部和腹部的蝦線。這一步千萬(wàn)別偷懶，蝦線是苦味的來(lái)源！洗凈后用廚房紙吸干水分，加入料酒、白胡椒粉、半勺淀粉抓勻，腌制8分鐘。淀粉能形成保護(hù)膜，炒出來(lái)的蝦仁更嫩滑。

2. 準(zhǔn)備黃瓜：黃瓜洗凈不用去皮（帶皮更脆），先切成4厘米長(zhǎng)的段，再豎著切成厚片，最后改刀成菱形片。這種切法受熱均勻，賣相也好。大蒜和生姜切成末。

3. 焯水預(yù)處理：燒一鍋水，水開(kāi)后滴幾滴油、撒一點(diǎn)鹽（為了保持黃瓜翠綠），把黃瓜片放進(jìn)去燙15秒，撈出過(guò)涼水，瀝干備用。這一步是為了讓黃瓜斷生，炒出來(lái)不會(huì)水汪汪的。

4. 滑炒蝦仁：熱鍋倒入2勺食用油，油溫五六成熱（筷子放進(jìn)去冒小泡）時(shí)，放入姜蒜末爆香，接著倒入腌好的蝦仁，快速劃散。大約40秒，蝦仁卷曲變紅就立刻盛出——炒老了就不好吃了！

5. 合炒出鍋：鍋里留一點(diǎn)底油，放入焯好的黃瓜片，大火翻炒10秒，然后倒回蝦仁，撒上鹽，快速翻勻。從下鍋到出鍋控制在30秒內(nèi)，這樣才能保留黃瓜的脆爽和蝦仁的鮮嫩。香噴噴，開(kāi)動(dòng)吧！

四、土豆?fàn)Z飯

準(zhǔn)備食材：土豆、胡蘿卜、洋蔥、大米、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮洗凈后切成小??；胡蘿卜去皮洗凈，切成同樣大小的小丁；洋蔥去皮后切成碎末。大米提前淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香，再放入洋蔥末，小火翻炒至變軟出香味。

3、倒入土豆丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入1勺生抽和少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓調(diào)味料充分滲透到食材中。

4、把泡好的大米倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，讓米粒裹上油脂并微微透明。

5、加入沒(méi)過(guò)食材約一指的清水，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約15分鐘，中途可輕輕翻動(dòng)防止糊底。

6、關(guān)火前撒入少許雞精調(diào)味，攪拌均勻后燜5分鐘，讓米飯更加松軟入味。

7、盛出后可撒上些蔥花點(diǎn)綴，香濃軟糯的土豆?fàn)Z飯就可以端上桌啦。

五、椒麻黃瓜炒雞胸丁

【準(zhǔn)備食材】

雞胸肉1塊（約200g）、黃瓜1根（約200g）、大蒜4瓣、生姜2片、干花椒1小撮、干辣椒2個(gè)（不吃辣可?。⑸?勺、料酒半勺、玉米淀粉1小勺、鹽少許、花椒油幾滴（可選）、食用油6g

【詳細(xì)做法】

1. 雞胸肉洗凈，切成1厘米左右的小丁，放入碗中，加半勺料酒、半勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺玉米淀粉，抓拌均勻，再淋1g食用油鎖住水分，腌制10分鐘，讓雞胸丁入味又嫩滑 。

2. 黃瓜洗凈，切成和雞胸丁差不多大小的丁，不要切太碎，保持脆感；大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成段。

3. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，油溫三成熱，先放入干花椒和干辣椒段，小火炒出椒麻香味，注意別炒糊，接著放入姜蒜末炒香，下入腌好的雞胸丁，轉(zhuǎn)中火快速翻炒。

4. 炒到雞胸丁完全變色、四面微黃，完全斷生，盛出備用，這一步雞胸丁不要炒太久，避免變老變柴。

5. 鍋中留底油，放入黃瓜丁，大火快速翻炒30秒，炒到黃瓜丁微微變軟，但還是保持脆感，加半勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 倒入炒好的雞胸丁，大火快速翻炒20秒，讓味道完全融合，滴幾滴花椒油增香，即可關(guān)火出鍋。

六、茼蒿炒瘦肉

食材：鮮茼蒿300克、豬瘦肉150克、生姜2片、生抽2勺、淀粉1勺、料酒半勺、鹽少許

做法：

1. 豬瘦肉切細(xì)絲，加半勺生抽、半勺料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘；茼蒿摘去老根，洗凈后切成長(zhǎng)段備用。

2. 熱鍋倒油，下姜絲爆香，倒入腌好的肉絲快速滑炒至變色盛出；留底油開(kāi)大火，倒入茼蒿翻炒30秒至微微變軟。

3. 倒回炒好的肉絲，加剩余1勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻立刻關(guān)火，避免茼蒿炒老出水。

七、玉米蝦仁

材料：玉米、蝦仁、胡蘿卜、鹽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。玉米剝粒，胡蘿卜切丁。

2. 鍋中熱油，放入蝦仁翻炒至變色后盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入玉米和胡蘿卜丁翻炒。

4. 加入蝦仁，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、蔥、姜、鹽、香油

做法：

1. 海帶泡發(fā)后洗凈切段，豆腐切塊，蔥切段，姜切片。

2. 鍋中加水，放入姜片和海帶，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。

3. 加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮5分鐘。

4. 加入鹽調(diào)味，淋上香油，撒上蔥段即可。

這8道養(yǎng)陽(yáng)家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠有效健脾開(kāi)胃，讓孩子們?cè)诹⑾臅r(shí)節(jié)也能吃得香、身體棒。不妨試試這些菜品，給孩子的餐桌增添一份美味。