這個夏天，你準備好來一場“逛吃逛吃”的美食之旅了嗎？揚帆夜市、四方坪夜市、冬瓜山、漁人碼頭……作為長沙宵夜榜上的“頂級流量咖”，小龍蝦既是刻在長沙人DNA里的宵夜浪漫，也是每個遠道而來的食客解鎖星城煙火氣的鑰匙。在痛快嗦蝦之前，湖南省職業(yè)病防治院專家提供的這份健康吃蝦指南，請你收好。

先說說小龍蝦的優(yōu)點。專家表示，淡水小龍蝦含有不飽和脂肪酸與18種氨基酸，對維持心血管健康、增強抗氧化能力、提升機體免疫力有一定好處。它的肌肉粗蛋白含量約17%，粗脂肪僅約0.8%，是高蛋白、低脂肪、低熱量的食材，健身和控重人群也可以適量享用。

美味背后也有幾點需要注意。小龍蝦的頭部和蝦線容易富集重金屬，建議不吃蝦頭；生食或半生食可能感染肺吸蟲，務必徹底煮熟。烹飪存放不當可能滋生致病菌，選擇正規(guī)、衛(wèi)生的店鋪更安心。個別商販違規(guī)使用“洗蝦粉”，選購時避開蝦殼異常發(fā)亮或聞起來有刺鼻氣味的產品。過敏體質者請謹慎食用，一旦出現(xiàn)皮疹、瘙癢等反應立即停食。此外，極少數(shù)人食用后可能出現(xiàn)肌肉酸痛、醬油色尿等不適，如遇這種情況應及時就醫(yī)。需要說明的是，只要做到科學處理和充分烹飪，這些風險完全可以規(guī)避，小龍蝦依然是安全美味的選擇。

那么，怎樣才能放心嗦蝦呢？醫(yī)生提醒記住以下五點：第一，優(yōu)選原料，優(yōu)先購買來源清晰、養(yǎng)殖環(huán)境規(guī)范的小龍蝦，選擇有資質的正規(guī)商家。第二，徹底清洗，烹飪前用鹽水浸泡，用牙刷刷洗蝦體各部位，去除蝦頭、蝦線和不可食用部分。第三，充分煮熟，溫度達到100℃以上并保持至少10分鐘，高溫能有效殺滅可能攜帶的寄生蟲。第四，不吃死蝦和蝦頭，死蝦易變質，若熟蝦體軟、蝦尾散直、有濃腥味請勿食用；蝦頭（包括蝦黃）是主要的重金屬蓄積部位，建議果斷丟棄。第五，警惕過敏，過敏體質者慎食，出現(xiàn)過敏癥狀立即停食。

瀟湘晨報·晨視頻 記者張紫娟 通訊員 辛冰艷

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