一樽開(kāi)首夏，獨(dú)對(duì)落花飛。不知不覺(jué)中，又迎來(lái)了立夏節(jié)氣，其為我們拉開(kāi)了夏季的序幕。夏者，本是大的意思，在此則是形容萬(wàn)物至此繁榮而生的狀態(tài)。此時(shí)冬小麥已經(jīng)抽穗開(kāi)花，油菜已經(jīng)打籽，春玉米，以及早種的棉花也已經(jīng)長(zhǎng)得十分繁茂，這是萬(wàn)物在適應(yīng)自然變化，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，則需要好好調(diào)整身體，為度夏打基礎(chǔ)。

相比與春季，立夏以后的氣候變化會(huì)更加明顯且復(fù)雜，不僅是氣溫的回升，還有降雨的增多，光照時(shí)間的拉長(zhǎng)，陽(yáng)氣升發(fā)，我們的代謝會(huì)變快，并且在濕熱的氣候里，容易煩悶，脾胃不適，乏力倦怠等。所以從立夏開(kāi)始要多為身體補(bǔ)充些營(yíng)養(yǎng)，以平衡漫漫夏日里的消耗。順應(yīng)時(shí)節(jié)，我們可以多吃些白色的食物，其營(yíng)養(yǎng)十足，而且健脾開(kāi)胃，下面就來(lái)跟大家分享3種，俗話說(shuō)“立夏吃3白，夏天病不來(lái)”，立夏來(lái)臨，記得吃這“3白”，清補(bǔ)祛濕，營(yíng)養(yǎng)好消化，安穩(wěn)過(guò)夏天。

一、蓮子

荷蓮一身寶，蓮子也是其中非常重要的一部分，其可以入藥，經(jīng)常出現(xiàn)在藥膳當(dāng)中。《本草綱目》中提到其：“補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕……”其中富含膽堿，纖維素，維C，多酚類(lèi)化合物，鉀，鎂，磷等，幫助我們清心安神，補(bǔ)脾健胃，改善體質(zhì)，去熱除煩等。立夏后可以經(jīng)常搭配它來(lái)煮湯煮粥喝。

1、一些銀耳先放到水里邊去，多加些涼水泡泡，過(guò)一會(huì)兒，其充分泡透了，掰得小一些，然后換清水洗兩次，放到鍋里先泡上。

2、另外洗點(diǎn)薏米，蓮子，紅棗，要把棗剪開(kāi)小口，方便煮透，也放到鍋里去泡著。

3、過(guò)半小時(shí)后，開(kāi)始去煮，迅速煮開(kāi)之后，繼續(xù)燉煮四十分鐘左右，確保所有食材都燉透了。

4、接著洗一把紅枸杞，也撒進(jìn)去，與鍋里的湯汁攪勻之后，繼續(xù)蓋住，燜十分鐘以后，湯汁香濃細(xì)滑，便可以享用了。

二、鴨肉

夏日里，氣候悶熱潮濕，人們的消耗其實(shí)是持續(xù)不斷的，想要迅速補(bǔ)充體力和能量，要吃肉。相比于其他的肉類(lèi)，鴨肉更加適合夏天，其肉質(zhì)清涼，且脂肪少，氨基酸豐富，還蘊(yùn)含著大量的維B，鋅，鐵，磷等，好消化，吸收效率高，同時(shí)幫助我們健脾胃，祛濕排毒，消暑去熱。夏天吃起來(lái)不燥膩，可以經(jīng)常給家人燉著吃。

1、新鮮的番鴨一只，清理好之后，剁成小塊，脂肪的部分可以清理掉，撒些面粉在里邊，將每一塊都搓到，之后多加些清水，沖兩遍，徹底干凈之后，把水控干。

2、倒在鍋里，添上寬水沒(méi)過(guò)，煮一會(huì)兒，充分煮透了，其一一夾出來(lái)，并且用清水沖沖，然后控干。

3、搭配些冬瓜一起燉，先把皮刮掉，繼而改成大塊，再用水沖一沖。

4、起鍋放油，一定熱透了，把肉倒里邊去，快速翻炒，一直將其炒到色澤發(fā)黃，丟些姜片，老冰糖，醬油，把顏色炒勻了，再加一勺豆瓣醬，往里邊添上熱水，要把肉沒(méi)過(guò)了，燉五十分鐘。

5、這時(shí)候把冬瓜也倒里邊去，與之炒勻之后，再燜二十分鐘，燉透入味之后關(guān)火。

三、雞蛋

俗話說(shuō)“吃了立夏蛋，拄心不疰夏”，這是老祖宗留給我們的食俗傳統(tǒng)，其中蘊(yùn)含著深刻的道理。夏日里白晝漫長(zhǎng)，悶熱潮濕，人們吃不好，睡不好，容易損耗心力，倦怠乏力。而雞蛋營(yíng)養(yǎng)十分多樣，可以幫助我們補(bǔ)虛解乏，保護(hù)心臟，強(qiáng)健骨骼，提升抵抗力等。立夏后，不妨每天給家人吃1-2個(gè)，鮮美可口，安穩(wěn)過(guò)夏天。

1、通過(guò)水煮或是蒸熟的方式制作，其營(yíng)養(yǎng)保存更多，吃著也更健康好消化。這類(lèi)在蒸的時(shí)候搭配了蝦滑和秋葵。先把秋葵洗好，切成小片。

2、三個(gè)雞蛋分別打在碗里邊，添上100毫升的白開(kāi)水，通過(guò)蛋抽攪拌，迅速混合勻了，可以用細(xì)眼濾篩過(guò)濾兩次，去掉氣泡。

3、雞蛋端上蒸屜，大火蒸八分鐘左右，其基本凝固成型。接著把蝦滑輕輕擠進(jìn)去，秋葵擺到里邊，繼續(xù)蒸五分鐘，使之熟透。

4、出鍋之后，淋上些生抽，簡(jiǎn)單調(diào)整滋味即可，每一口都鮮香十足，又滿(mǎn)滿(mǎn)的營(yíng)養(yǎng)。

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