時(shí)光流轉(zhuǎn)，四季變換，不經(jīng)意間就迎來(lái)了立夏節(jié)氣。夏者，代表著萬(wàn)物繁榮而生的狀態(tài)，所以民間也有著“春生，夏長(zhǎng)”之說(shuō)。屆時(shí)光照時(shí)間被拉長(zhǎng)，陽(yáng)氣升發(fā)，降雨增加，這些自然因素都為植物的生長(zhǎng)提供了有利條件，開(kāi)啟快速生長(zhǎng)的模式。

而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，夏日里的悶熱氣候，也會(huì)令體內(nèi)的代謝加速，體力上的消耗變多。而且在這樣的天氣里，人們?nèi)菀追α氲?，心慌煩悶，加上漫長(zhǎng)的白晝，在一定程度上影響著人們的休息，對(duì)于心力也是不小的消耗。所以每逢立夏來(lái)臨，家里的老人都會(huì)叮囑要注意“養(yǎng)心”。并且會(huì)提醒我們，不要浮躁，要平心靜氣，保持內(nèi)心的暢達(dá)，同時(shí)也要多休息，堅(jiān)持午睡。當(dāng)然必不可少的還有飲食上的調(diào)整，可以多吃些對(duì)心臟好的食物。立夏到了，下面就來(lái)跟大家分享4種“護(hù)心菜”，多給家人吃起來(lái)，養(yǎng)心護(hù)陽(yáng)，安神補(bǔ)氣，精力充沛過(guò)夏天，來(lái)看看吧~

一、紅莧菜

在立夏時(shí)節(jié)講究嘗鮮，紅莧菜正是其中的一鮮。其是為數(shù)不多的呈現(xiàn)為紅色的葉子菜，蘊(yùn)含著大量的植物蛋白，鐵，鈣，磷，維C，抗氧化物等，可以為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)，一起補(bǔ)血，保護(hù)心血管，清熱解毒等。其擁有著細(xì)膩柔軟的口感，可以煮湯，做菜，包餃子等，立夏以后可以經(jīng)常吃，鮮美可口又養(yǎng)人。

1、一把新鮮的紅莧菜，連帶著根須，把底部的莖剪下兩公分左右的樣子，再逐一去掐一掐，去除硬的部分，用清水沖洗兩三次，徹底沒(méi)有雜質(zhì)為止。

2、在鍋里添上寬水，迅速燒開(kāi)之后，放一小勺小蘇打，將菜放里邊，浸沒(méi)到熱水中，一分鐘以內(nèi)就夾出來(lái)。

3、將其晾一晾，然后用廚房剪刀改短些，并且切上一些大蒜。

4、重新起鍋熱透，蒜放里邊，調(diào)些生抽，蠔油，都在熱油里邊炒香，把莧菜倒進(jìn)去，迅速炒勻， 使之入味之后，馬上出鍋。

二、百合

立夏以后，天氣煩熱，可以經(jīng)常搭配百合來(lái)吃，其為藥食同源的根莖類蔬菜。滋味微苦，吃著很開(kāi)胃，同時(shí)富含多糖類，皂莢類，維B，維C，淀粉以及堿性物質(zhì)等，可以幫助我們清心安神，潤(rùn)燥滋陰，促進(jìn)代謝，改善體質(zhì)等。其既可以煮湯，也可以入菜，在夏日里不妨經(jīng)常搭配來(lái)做美食，越吃越舒服。

1、入菜的一半是新鮮的百合，先將其剝開(kāi)，放到清水里邊泡一泡。

2、另外來(lái)準(zhǔn)備些配菜，彩椒兩三種，洗過(guò)后切成片，雞蛋兩個(gè)，在碗中充分拌勻。

3、鍋熱放油，先把雞蛋倒里邊，快速地炒炒，凝固成型后就盛出來(lái)。

4、把配菜以及百合都倒進(jìn)去，一直翻炒，一分鐘以后，其斷生熟透，雞蛋倒回去，淋上生抽，撒些鹽，炒入味后盛出來(lái)。

三、茄子

古人講究順時(shí)而食，立夏之后茄子也進(jìn)入快速生長(zhǎng)的模式，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子口感鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩。其中蘊(yùn)含著維p，花青素，綠原酸，纖維素，維E，鉀，鐵，磷等，有助于保護(hù)心血管，抗炎抗氧化，促進(jìn)代謝，清熱解暑去煩躁等。下面分享一種做法，鮮香嫩滑，比肉還好吃。

1、這里準(zhǔn)備的是長(zhǎng)茄子，先沖一沖，把皮刮掉，然后切成厚度均勻的片，先放到鹽水里邊去泡五分鐘。接著將其撈起來(lái)，控水后，在表面撒些面粉。

2、在碗里磕一個(gè)雞蛋，少許鹽，小蘇打，再加點(diǎn)面，調(diào)成糊狀。

3、在不粘鍋里放些油均勻熱透，茄子放到面糊中沾一沾，裹勻之后放到鍋里去，把兩面都煎到成型就熟了。

4、接著再調(diào)個(gè)料汁，香菜，香蔥，小米椒，生抽，蠔油，最后再放點(diǎn)熱油，醋，調(diào)勻即可。

四、豌豆

這個(gè)時(shí)節(jié)，各種新鮮豆子已經(jīng)在陸續(xù)上市了，也要經(jīng)常給家人吃起來(lái)。比如新鮮的豌豆，其擁有著鮮甜的口感，老人小孩都喜歡，其也是極富營(yíng)養(yǎng)的豆類，富含植物蛋白，鉀，維C，葉酸，黃酮類化合物等，有益于調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心血管，強(qiáng)壯骨骼等?？梢匀氩?，也可以直接水煮，美味又滋補(bǔ)。

1、這里挑選飽滿的豌豆，先仔細(xì)沖一沖，把外殼上的雜質(zhì)洗干凈了。

2、接著將其逐一用剪刀剪開(kāi)兩頭，并且放到盆中，撒些鹽，仔細(xì)搓搓，過(guò)半小時(shí)。

3、在鍋里添上寬水，放些香料，然后迅速煮開(kāi)，這時(shí)候把豌豆倒進(jìn)去，繼續(xù)煮二十分鐘就熟了。

4、關(guān)火后就可以吃，而且這樣煮出來(lái)的豌豆特別入味。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注，點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！