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DHA雞蛋改善鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)老年人記憶功能的膳食干預(yù)研究

二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）在大腦神經(jīng)發(fā)生、預(yù)防和改善慢性代謝性疾病中發(fā)揮關(guān)鍵作用，我國(guó)居民DHA攝入量遠(yuǎn)低于推薦值。與魚油或藻油源甘油三酯型DHA相比，雞蛋來(lái)源的DHA更多以磷脂型結(jié)構(gòu)存在，可能是目前膳食補(bǔ)充大腦和眼睛DHA的較好形式。本研究采用隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，將受試者隨機(jī)分為空白對(duì)照組、普通雞蛋組與DHA雞蛋組，旨在探討每日食用2 枚DHA雞蛋對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)老年人慢性病生物標(biāo)志物、認(rèn)知功能及肌肉功能的影響。結(jié)果表明，膳食干預(yù)90 d后DHA雞蛋組受試者血壓與血糖均得到有效改善（P<0.01），三組間血脂水平均無(wú)顯著性差異。DHA雞蛋組受試者血漿卵磷脂-DHA、溶血卵磷脂-DHA、膽固醇酯-DHA、游離DHA均顯著高于自身基線及普通雞蛋組（P<0.05）。干預(yù)第45 天與90 天， DHA雞蛋組記憶力評(píng)分分別較基線50.22顯著提升至70.09（P<0.01）與74.53（P<0.001），且該組人群腦電信號(hào)穩(wěn)定性維持較好，表明對(duì)大腦神經(jīng)活動(dòng)有保護(hù)作用。此外，DHA雞蛋組人群的肌肉功能整體得到了明顯改善。因此，每日食用2 枚DHA雞蛋能夠降低鄉(xiāng)鎮(zhèn)老年人血壓與血糖，對(duì)血脂水平無(wú)不良影響，可有效改善記憶力，并增強(qiáng)肌肉功能。該膳食干預(yù)方案為改善鄉(xiāng)鎮(zhèn)老年人群整體認(rèn)知與軀體健康提供了安全、可行的營(yíng)養(yǎng)策略。

專家介紹

楊芳 副教授

湖北中醫(yī)藥大學(xué)檢驗(yàn)學(xué)院

湖北省蘄艾產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 副院長(zhǎng)

楊芳，博士，湖北中醫(yī)藥大學(xué)檢驗(yàn)學(xué)院副教授，碩導(dǎo)，湖北省蘄艾產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)，北美華人營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員會(huì)主任委員，《Food, Nutrition and Health》副主編、《Frontiers in Nutrition》客座副主編、《Food Science and Human Wellness》編委，湖北省糧食行業(yè)專家人才庫(kù)專家，湖北省第四批科技副總。從事脂質(zhì)吸收代謝、食藥同源物質(zhì)功能與營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究。榮獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、Wiley開(kāi)放科學(xué)高貢獻(xiàn)作者獎(jiǎng)、湖北食品行業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作領(lǐng)軍人物榮譽(yù)稱號(hào)。主持國(guó)家省部廳級(jí)項(xiàng)目等8 項(xiàng)，發(fā)表30多篇SCI論文，主導(dǎo)起草標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng)，選育湖北省中藥材新品種1 種，撰寫教材與專著4 部，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利6 項(xiàng)。

實(shí)習(xí)編輯：閆凱；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國(guó) 安徽 合肥 召開(kāi)。

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