近日

山姆會員商店上線的一款

售價29.9元

主打“種一次，吃一年”的

羽衣甘藍盆栽

引發(fā)搶購熱潮

在新茶飲市場

眾多品牌紛紛上線

羽衣甘藍系列產(chǎn)品

那么

羽衣甘藍的營養(yǎng)價值究竟幾何？

網(wǎng)傳的神奇功效是否屬實？

哪些人群需謹慎食用？

羽衣甘藍有何營養(yǎng)價值？

江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所甘藍生物技術創(chuàng)新團隊負責人、研究員王神云表示，羽衣甘藍屬于高營養(yǎng)密度、低熱量蔬菜，其營養(yǎng)價值確實可圈可點，但絕非萬能。

（圖片來源授權網(wǎng)站）

羽衣甘藍種類繁多，通常根據(jù)用途分為觀賞型和食用型兩大類：

• 觀賞型羽衣甘藍色彩艷麗、豐富，常用于花壇或盆栽；

• 食用型羽衣甘藍葉片軟嫩，相對更適合食用。

王神云說，羽衣甘藍富含維生素和礦物質(zhì)，不同品種物質(zhì)含量會有差異，不同部位葉片物質(zhì)含量也會有差異。根據(jù)已測定的數(shù)據(jù)，每100克羽衣甘藍中，維生素K含量約310微克，維生素C含量約125毫克，膳食纖維含量達3.8克（干樣），同時富含鈣、鎂、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)，以及葉黃素、蘿卜硫素等天然生物活性物質(zhì)。

與日常常見的蔬菜相比，羽衣甘藍的營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，其維生素K含量是普通菠菜的6倍、西藍花的2.3倍，膳食纖維含量遠超白菜、油麥菜等家常葉菜，鈣質(zhì)含量也在葉菜類中位居前列。王神云指出，合理食用羽衣甘藍能夠有效補充人體所需的維生素與礦物質(zhì)，其中的膳食纖維可促進腸道蠕動、維持腸道菌群平衡，葉黃素對保護視覺健康、緩解視疲勞有積極作用，蘿卜硫素等物質(zhì)具備一定的抗氧化、抗炎效果，是日常膳食搭配的優(yōu)質(zhì)選擇。

網(wǎng)傳“神效”不可輕信

網(wǎng)上流傳的吃羽衣甘藍

能快速減肥、降“三高”

排毒補鈣等說法

是真的嗎？

王神云辟謠說，羽衣甘藍所含的膳食纖維能增加飽腹感，輔助控制飲食攝入量，但無法直接分解脂肪實現(xiàn)快速減肥，過量食用反而會加重腸胃負擔；其含有的營養(yǎng)成分僅能作為日常膳食補充，不能替代藥物起到調(diào)節(jié)“三高”、治療疾病的作用。此外，羽衣甘藍中的鈣質(zhì)雖在葉菜類中吸收率相對較高，但仍不及牛奶等動物性食材。

（圖片來源授權網(wǎng)站）

市面上暢銷的羽衣甘藍飲品

同樣暗藏健康隱患

中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)健康顧問顧笑燕告訴記者：“現(xiàn)制飲品將羽衣甘藍榨汁后，部分膳食纖維會隨濾渣流失，原有的飽腹感和促進腸道蠕動的作用有所削弱。而且羽衣甘藍的味道偏苦，部分商家為了掩蓋苦澀感會加入大量水果、糖漿、奶油等配料，導致熱量增高，既達不到健康的效果，過量飲用還會增加身體代謝負擔?！?/p>

今年3月，上海市消費者權益保護委員會對18款市售羽衣甘藍現(xiàn)制飲料的膳食纖維、總糖、能量、脂肪等核心營養(yǎng)成分進行了檢測，結果顯示，這些飲品雖可補充部分膳食纖維，但每杯的總糖含量區(qū)間達16.5克至81.56克。按常見的每塊方糖4.5克計算，含糖量最高的一款羽衣甘藍飲料其含糖量相當于約18塊方糖，飲用后可能帶來體重增加的風險。

正確食用羽衣甘藍

顧笑燕建議：

• 新鮮羽衣甘藍建議先焯水1至2分鐘，這樣既能軟化粗纖維，提升口感，又能去除部分草酸，提升營養(yǎng)吸收率，可采用涼拌、清炒、煮湯等方式食用；

• 日常食用量控制在每日50克至100克即可，無需過量攝入；

• 將羽衣甘藍與雞蛋、瘦肉、谷物等食材搭配食用，可實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，切勿把羽衣甘藍當作單一養(yǎng)生食材，更不能用其替代藥物或主食。
  

羽衣甘藍并非所有人都適合食用

甲狀腺疾病患者和

正在服用抗凝血藥物的人群

應格外謹慎

羽衣甘藍含有硫代葡萄糖苷，可能干擾碘的吸收，影響甲狀腺功能，同時，羽衣甘藍中維生素K的含量較高，而維生素K具有凝血作用，會直接影響抗凝血藥物的藥效。若患者因心臟病等疾病正在長期服用華法林等藥物，大量食用羽衣甘藍可能產(chǎn)生拮抗作用，增加血栓風險，此類人群需嚴格控制食用量，甚至避免食用。

脾胃虛弱者及

老幼群體同樣需要注意

羽衣甘藍粗纖維含量高、質(zhì)地粗硬，脾胃虛弱者、老年人、學齡前兒童過量生食，易出現(xiàn)腹脹、腹痛、消化不良等問題。建議這類人群將羽衣甘藍充分焯水軟化后少量食用，或優(yōu)先選擇嫩葉部位。

過敏體質(zhì)者

也不可掉以輕心

部分過敏體質(zhì)人群對十字花科蔬菜存在不耐受情況，初次食用羽衣甘藍時需少量嘗試，留意身體是否有不適反應，確認無異常后再適量食用。

顧笑燕強調(diào)：“健康的終極答案不在于某一種食物，而在于每一天的均衡與自律。面對層出不窮的‘超級食物’概念，消費者要多一分理性、少一分跟風，把對健康的追求落實到均衡三餐、適量運動、充足睡眠與樂觀心態(tài)中?！?/p>

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中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網(wǎng)

記者/薛晶晶

編輯/李曉雨

監(jiān)制/何永鵬 任震宇

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