今天上午，北外灘2.3公里濱江岸線化身咖啡狂歡樂園，2026上海國際咖啡文化節(jié)在此啟幕，以一杯咖啡串聯(lián)全球風(fēng)味、激活消費(fèi)活力、傳遞城市溫度，邀請市民游客在咖香氤氳中共享“五一”假日愜意，推動 “咖啡+文商旅體展”融合發(fā)展。

咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)增長

國際精品咖啡、本土寶藏特調(diào)，哪一杯是你的心頭好？在上海，逾萬家咖啡店同臺競技，總有意想不到的驚喜。

開幕式上，上海市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、上海交通大學(xué)文化創(chuàng)新與青年發(fā)展研究院、虹橋國際咖啡港、美團(tuán)、淘天集團(tuán)、淘寶閃購聯(lián)合發(fā)布《2026中國城市咖啡發(fā)展報告》，由上海交通大學(xué)中國城市治理研究院副院長徐劍發(fā)布核心數(shù)據(jù)。報告顯示，2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3549億元，同比增長13.3%，上?？Х乳T店達(dá)到10336家，正式跨越了萬店門檻。

為了進(jìn)一步擴(kuò)大活動影響力，本屆咖啡節(jié)推薦官陣容進(jìn)一步擴(kuò)大。開幕式上，上海知名演員陳龍、章齡之夫婦，拉丁舞國際裁判謝爾蓋·辛金斯，智元機(jī)器人以及王者榮耀英雄·李白共同獲聘，實(shí)現(xiàn)人文、國際、科技、潮流跨界同框。

活動現(xiàn)場，滬滇協(xié)作“咖啡+”項(xiàng)目集中簽約，進(jìn)一步打通從品種培育、IP賦能到金融保險保障的全鏈條體系，推動滬滇協(xié)作從產(chǎn)業(yè)幫扶邁向價值共創(chuàng)，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。

從高黎貢山第一粒咖啡種子，到黃浦江畔滿城醇香；從百年零星種植，低價外銷，到如今精品引領(lǐng)，文旅共生。1996-2026，上海對口支援云南三十載，以技術(shù)，資金，市場，品牌全方位賦能，陪伴云南咖啡走完從無到有、從弱到強(qiáng)、從鄉(xiāng)土到世界的非凡征程。

在滬滇協(xié)作展區(qū)，以七彩特調(diào)咖啡為特色的樂創(chuàng)驛，是從普洱山到金山咖啡醇香之旅的見證者和參與者?！拔覀冋邕x普洱咖啡豆，通過深度烘焙，香味重、酸味輕，風(fēng)味更契合上海人偏好。”樂創(chuàng)驛負(fù)責(zé)人向新民晚報記者介紹。核心產(chǎn)區(qū)寧洱縣憑借高海拔地勢與肥沃紅土，孕育出濃而不苦、香而不烈、略帶果酸的優(yōu)質(zhì)小?？Х龋M顯遠(yuǎn)山樹林的純粹風(fēng)味，是云南得天獨(dú)厚的風(fēng)土饋贈。招牌?？Р璨枰詠碜浴爸袊Ｓ凸l(xiāng)”云南孟連縣的翠綠牛油果泥鋪底，加入醇香牛奶和鮮磨咖啡，做出一杯受到年輕人喜愛的創(chuàng)意咖啡，讓云南咖啡豆走入更多消費(fèi)場景。

特調(diào)咖啡打開新想象

作為本屆咖啡節(jié)的主會場，全市最大規(guī)模的開放式水岸咖啡生活嘉年華于4月30日至5月4日在虹口北外灘精彩呈現(xiàn)。2.3公里的濱江沿線匯集近300個品牌展位、20余家國際咖啡品牌，深度融合非遺手作、老字號煥新、電影音樂、游戲電競、休閑垂釣等多元場景，讓市民游客在逛、品、玩、樂中一站式領(lǐng)略“咖啡+”生活的無限可能。

非遺趙家豆腐干搭配特調(diào)咖啡“雨前”，是一種什么味道？走出金澤古鎮(zhèn)，中華老字號趙家香干的“00后”傳人趙鶴鳴帶著“瑞蘭豆坊”首次參加咖啡嘉年華，除了招牌的豆乳甜品和豆乳飲，還特地研發(fā)了三款特調(diào)咖啡。中英文對照的菜單，是這位留學(xué)歸來的年輕掌門特意設(shè)計的。

“我們特意帶來了三款全新的特調(diào)咖啡，前前后后研發(fā)了近兩個月。以‘雨前’為例，加入了豆乳澄清葡萄柚、埃塞俄比亞冷萃咖啡和柑橘浮云。”他告訴新民晚報記者，葡萄柚的酸性物質(zhì)和豆乳蛋白質(zhì)混合后，過濾掉沉淀物，就能在保留水果香氣的同時，去除脂肪和蛋白質(zhì)，讓冷萃咖啡的風(fēng)味更突出。

鐵狗咖啡館帶來的西湖醋魚咖啡是“杭州限定”，看似“黑暗”的組合吸引了不少獵奇的消費(fèi)者。“這款咖啡不含真魚肉，是用西北小甜點(diǎn)‘面魚’來模擬嫩滑口感，搭配蘋果醋和黑糖，復(fù)刻出西湖醋魚的酸甜鮮香。一杯之中，酸甜苦層次碰撞?！辫F狗咖啡主理人林高健說。

為了參加此次咖啡嘉年華，他暫時關(guān)掉了杭州的一家門店，四個人全趕來上海了。“我們開在湖州的安吉戲茶所，85%左右的客人來自上海，他們對咖啡豆的要求比較高，也喜歡創(chuàng)意特調(diào)，白茶拿鐵、竹子美式，還有SOE美式，都很受歡迎。這次我們‘直面’上海市場，就是希望能夠收集到更多本地客人的喜好，也與全國乃至于全世界的同行進(jìn)行交流?！?/p>

“來，喝一杯‘兩岸一家親’?！碧匾鈴呐_灣趕來參展的老碌既是設(shè)計師也是咖啡師，展位上，原創(chuàng)設(shè)計的杜鵑濾杯、玫瑰濾杯和小玫瑰濾杯顏值很高，各種咖啡豆則是他自己烘焙的。現(xiàn)場，他用60%的云南朱苦拉古莊園咖啡豆，拼配上40%的臺灣流淚谷莊園咖啡豆，做出一杯杯手沖咖啡供市民品鑒，并起名為“兩岸一家親”。

“上海的咖啡氛圍很濃郁，我經(jīng)常在這里參加專業(yè)咖啡展。”他說，首次參加咖啡文化節(jié)的嘉年華活動，能夠面對更多的終端消費(fèi)者。說話間，就有一位上海爺叔看中了臺灣咖啡豆，想要買一包試試味道。

傳統(tǒng)中藥食養(yǎng)文化與咖啡也能相結(jié)合？枸住咖啡創(chuàng)新推出黃芪當(dāng)歸咖啡、蒼術(shù)厚樸咖啡等養(yǎng)生咖飲，貼合“脆皮打工人”輕養(yǎng)生、慢生活的心態(tài)。“我們目前以個人工作室搭配移動咖啡車運(yùn)營，線下首家固定門店計劃將落戶虹口?！眲?chuàng)始人蘇女士介紹，枸住咖啡兼顧口感與養(yǎng)生價值，咖啡醇香中裹挾淡淡藥香，一改大眾對中藥飲品苦澀的刻板印象，以新潮形式讓中醫(yī)藥文化煥發(fā)全新活力。

星巴克移動咖啡小車也再次現(xiàn)身，邀大家共赴一場春日咖啡之約。星巴克上海迪士尼小鎮(zhèn)店專屬飲品桃香檸影冰美式現(xiàn)場解鎖，桃子的清甜、檸檬的酸爽與美式咖啡的醇厚完美融合，一口就能喝到奇妙樂園的快樂魔法。

除了咖啡，嘉年華跨界玩法同樣精彩紛呈?！巴跽邩s耀”2026城市派對首站落地北外灘，打造“加農(nóng)咖啡屋”沉浸式體驗(yàn)區(qū)，將電競熱血與咖啡醇香混搭碰撞，為年輕玩家?guī)磉吅冗呁娴纳缃恍聢鼍?。老字號“龍虎”帶來風(fēng)油精風(fēng)味特調(diào)咖啡與聯(lián)名周邊，并設(shè)置現(xiàn)場足球互動區(qū)，掀起陣陣熱浪；“一日攤主”活動集結(jié)多位中外咖啡賽事冠亞軍、人氣主理人與跨界博主，輪番坐出攤，帶來腦洞大開的奇妙咖啡體驗(yàn)，全面點(diǎn)燃“五一”假日熱潮。

原標(biāo)題：《上海坐擁逾萬家咖啡店，西湖醋魚咖啡腦洞拉滿》

欄目編輯：裘穎瓊

本文作者：新民晚報 張鈺蕓 通訊員 代楊龍

題圖來源：陳夢澤

圖片來源：陳夢澤 張鈺蕓 代楊龍 采訪對象提供