■按：

流量生意能做到幾時，眼下還是個疑問。

4月初，佛山莫氏雞煲老板莫叔許下“早點倒閉，早點快樂”的生日愿望，并稱“未必能做到五一”。但源源不斷的流量簇擁下，他的愿望落空了：不僅沒倒閉，分店還一個接一個地開起來。

4月29日上午11時，莫氏雞煲順德首家分店——大良分店正式開業(yè)。這是繼4月28日云浮新興分店之后，莫氏雞煲開出的第二家分店。不少人慕名而來，《消費者報道》記者在大良分店看到，開業(yè)前一個小時，店外已有百余人在等候。中午12時許，店內數(shù)百個餐位已滿座。

這家被美食博主劉雨鑫帶火近一月的鄉(xiāng)野小店，隨著流量漸退、分店擴張，會繼續(xù)火下去嗎？莫叔并不擔心：“做生意不是靠一波流量，靠的是誠信和品質?！彼麑Α断M者報道》記者說。

莫叔接受媒體采訪 圖源：《消費者報道》記者攝

01.

大良分店開業(yè)火爆，午間用餐要等2小時

莫氏雞煲大良分店位于佛山順德清暉路商圈的新世界中心商場，距佛山地鐵3號線“大良鐘樓”站僅數(shù)百米。相較總店所在的陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村，這里的公共交通便利了許多。

這是一次“被提前”的開業(yè)——此前消息稱大良分店在5月1日才開業(yè)。剪彩儀式上，莫叔先謝了食客：“謝謝大家這段時間的支持。順德的朋友想吃雞煲不用跑去陳村了，來大良就有得吃?！彼€主動推薦起大良分店：“總店環(huán)境最差，這里環(huán)境好，還有空調?！?/p>

和陳村總店一樣，大良分店彌漫著苦中又帶清香微甜的藥材香。這股藥香，也是莫氏雞煲在“吃雞大省”廣東能紅起來的關鍵。莫叔在接受媒體采訪時表示，分店食材與陳村店相同，每天由總店配送。

陳村總店那個備受熱議的“溫馨提示”也出現(xiàn)在大良分店：“飲湯后可能有的人會出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正常，證明你體內濕氣、寒氣太重，建議再飲多兩次?！?/p>

莫氏雞煲“溫馨提示” 圖源：《消費者報道》記者攝

雖然已經在網絡火了近一個月，莫氏雞煲的開店動作還是吸引了很大關注。中午12點多，店內已座無虛席?！断M者報道》記者取號后發(fā)現(xiàn)前面有22桌，店員稱需等2小時左右。

新店的火爆，從調味品的消耗可見一斑?！断M者報道》記者在現(xiàn)場看到，兩位自稱海天廠家的人員送來十余箱海天特級金標生抽：“總店大概2天5箱（注：每箱12瓶，500毫升裝），分店規(guī)模更大，需求量也更大?！?/p>

另據(jù)了解，大良分店目前未開通線上預約。店員對《消費者報道》記者稱，五一假期結束前只接受現(xiàn)場取號，預計五一假期期間需要限號，每天上、下午各限100個號。

值得注意的是，大良分店單價并不低：雞煲按份售賣，每份約3.5斤，價格為258元/份，含湯底的售價為296元/份。

圖源：美團app

02.

“有點累，寧愿斬雞”

自3月底在網絡爆火后，一直喊著“不想紅”的莫叔和家人陷入異常的忙碌中：殺雞、斬雞、煲雞。

如今，他還忙于接受各種采訪以及幾家分店的開業(yè)：4月28日，莫氏雞煲首家分店在莫叔老家云浮新興開業(yè)，當天下午五六點他才從云浮趕回佛山，又回陳村總店工作了幾個小時。大良分店之后，珠海分店也將開業(yè)?！坝悬c累，寧愿斬雞。”

目前來看，這種忙碌還要持續(xù)一段時間。當問到五一假期規(guī)劃時，他反問：“你覺得我有空休息嗎？”

莫氏雞煲的爆火與藥食同源的魅力和廣東人對祛濕的執(zhí)念分不開，但在“沒有一只雞能活著走出去”的廣東，似乎人人都是吃雞的行家。被問及是否擔心流量過去時，他對《消費者報道》記者稱：“做生意不是靠一波流量，長遠做靠的是誠信和品質?！?/p>

他似乎并不貪戀流量。此前，為了勸阻食客過多地到店，他甚至公開了“秘方”：五指毛桃50克，泡發(fā)的黃豆50克，干土茯苓25克，陳皮5克……對此，他對《消費者報道》記者稱：“宣揚飲食文化，歡迎大家在家自行復刻?！?/p>

然而，莫氏雞煲本就因流量而火，頻開分店是否稀釋其稀缺性和注意力，流量生意能做到幾時，眼下還是個疑問。

不過，在網絡上，“不想紅”反而是最大的流量密碼，以活人感滿滿的“莫氏語錄”出圈的莫叔，也是莫氏雞煲最紅的招牌：這位六旬老人的形象照，出現(xiàn)在每家分店的logo和開業(yè)海報上。

佛山也在努力承接這種流量，不僅多方支持莫氏雞煲陳村店的營業(yè)， 順德文旅集團和佛山順控資管還于4月17日舉行了莫氏雞煲首家分店的簽約儀式。大良分店落址被稱為“嶺南四大園林”之一的清暉園附近，或亦有文旅方面的考量。

莫氏雞煲的店員也主動推薦附近的景點和美食。“去附近清暉園逛逛，附近也有很多美食、小吃，比如牛雜就很不錯，先去吃點墊墊。”對等號需要2小時的《消費者報道》記者，一位店員如是建議。

作者：劉新歌

微信編輯：vivian

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen