老話說(shuō) “立夏補(bǔ)對(duì)味，一夏不受罪”。5 月 5 日我們就將迎來(lái)二十四節(jié)氣中的立夏，作為夏季的第一個(gè)節(jié)氣，立夏的到來(lái)，意味著氣溫將持續(xù)攀升，雷雨天氣增多，天地間陽(yáng)氣漸盛，暑濕之氣也開(kāi)始慢慢滋生。

很多中老年朋友一到夏天，就陷入兩個(gè)養(yǎng)生誤區(qū)。一是覺(jué)得 “夏天要清淡，吃肉必上火”，餐桌上頓頓都是青菜白粥，半點(diǎn)葷腥不沾。二是一輩子節(jié)儉慣了，就算想吃肉，也總覺(jué)得花錢買肉太浪費(fèi)，能省則省。這兩種做法都不利于中老年朋友安度夏天。

人到中老年，脾胃功能本身就有所減弱，基礎(chǔ)代謝變慢，肌肉量逐年流失，免疫力也大不如前。立夏之后，天氣炎熱，人體出汗多，不僅水分流失快，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)跟著汗液大量消耗。長(zhǎng)期只吃素食，營(yíng)養(yǎng)攝入不足，很容易出現(xiàn)渾身乏力、精神萎靡、沒(méi)胃口、愛(ài)生病的情況，整個(gè)夏天都過(guò)得提心吊膽。

在這里要跟各位中老年朋友說(shuō)一句，立夏養(yǎng)生，不是讓大家不吃肉，而是要吃對(duì)肉。今天就給大家推薦 3 種特別適合立夏吃的肉，它們低脂高營(yíng)養(yǎng)，軟嫩好消化，性平或性涼不上火，價(jià)格也親民，中老年朋友別太節(jié)儉，常吃補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)好體質(zhì)，安安康康過(guò)一整夏。

去皮鴨肉 滋陰生津利水祛濕

立夏之后，最推薦中老年朋友吃的禽肉，就是去皮鴨肉。

老輩人常說(shuō) “夏吃鴨，賽人參”，這話是有道理的。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性涼，味甘咸，入肺、胃、腎經(jīng)，核心功效就是滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃生津、利水消腫。立夏后暑熱漸盛，很多中老年朋友會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、心煩失眠、腿腳水腫、大便干結(jié)的情況，這都是暑熱傷津、濕氣淤積導(dǎo)致的，而鴨肉正好能對(duì)癥調(diào)理，性涼不上火，是夏季補(bǔ)虛的絕佳食材。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，鴨肉的優(yōu)勢(shì)更是突出。它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于豬肉，能很好地補(bǔ)充中老年朋友夏季流失的營(yíng)養(yǎng)，延緩肌肉流失。去皮之后的鴨肉，脂肪含量極低，且大部分是對(duì)心腦血管友好的不飽和脂肪酸，不會(huì)給身體帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)。鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維軟，比牛肉、羊肉更容易嚼爛，消化吸收率高，就算是脾胃功能偏弱的中老年朋友，吃起來(lái)也毫無(wú)壓力。

推薦家常做法：冬瓜老鴨湯
食材：去皮老鴨半只、冬瓜 500 克、生姜 3 片、紅棗 2 顆、食鹽少許
做法：

1、老鴨洗凈切成小塊，冷水下鍋，加 1 片生姜、少許料酒焯水，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈

2、把鴨塊、剩余姜片、紅棗放入砂鍋，加足量溫水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 個(gè)小時(shí)

3、冬瓜去皮切大塊，放入砂鍋中，繼續(xù)小火燉 20 分鐘

4、出鍋前加少許食鹽調(diào)味即可

食用小貼士：鴨肉性涼，脾胃虛寒嚴(yán)重、經(jīng)常腹瀉怕冷的中老年朋友，不要一次吃太多，燉煮時(shí)多加幾片生姜中和寒性。一定要吃去皮鴨肉，減少油脂攝入，更利于消化和心腦血管健康。

鮮活鯽魚(yú) 健脾開(kāi)胃平和不挑體質(zhì)

如果說(shuō)鴨肉是夏季滋陰的首選，那鯽魚(yú)就是中老年朋友健脾祛濕的平價(jià)好物，十幾塊錢就能買一條，性價(jià)比拉滿，千萬(wàn)別舍不得吃。

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚(yú)性平，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，不寒不熱，不挑體質(zhì)，核心功效是健脾利濕、和中開(kāi)胃、溫中下氣。立夏后雨水增多，濕氣加重，很多中老年朋友會(huì)出現(xiàn)脾胃脹滿、沒(méi)胃口、吃不下飯、大便黏膩、渾身沉重的情況，這就是脾虛濕盛的表現(xiàn)，而鯽魚(yú)正好能健脾祛濕，幫大家打開(kāi)胃口，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，不管是體質(zhì)偏寒還是偏熱的中老年朋友，都能放心吃。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，鯽魚(yú)更是中老年朋友的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。它的肌纖維極短，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，人體消化吸收率能達(dá)到 90% 以上，就算是牙口不好、脾胃虛弱的老人，也能輕松消化。鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的鈣、磷、鐵和維生素 D，既能補(bǔ)充夏季出汗流失的礦物質(zhì)，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)免疫力，價(jià)格親民，日常吃也不心疼。

推薦家常做法：豆腐鯽魚(yú)湯
食材：鮮活鯽魚(yú) 1 條、嫩豆腐 1 塊、生姜 3 片、蔥花少許、食鹽少許
做法：

1、鯽魚(yú)處理干凈，尤其是魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮掉，用廚房紙吸干表面水分。嫩豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡 10 分鐘，去除豆腥味

2、鍋中放少許食用油，油熱后放入鯽魚(yú)，小火慢煎，煎至兩面金黃

3、加入足量的開(kāi)水，放入姜片，大火燒開(kāi)后保持大火煮 10 分鐘，煮至湯色奶白

4、放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火再燉 10 分鐘，出鍋前加少許食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可

食用小貼士：鯽魚(yú)細(xì)刺較多，牙口不好、吞咽能力偏弱的中老年朋友，吃的時(shí)候一定要慢，或者熬好湯后，先用濾網(wǎng)過(guò)濾掉魚(yú)刺，只喝湯吃豆腐。一定要選鮮活的鯽魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，不新鮮的鯽魚(yú)容易滋生細(xì)菌，吃了損傷腸胃。

新鮮兔里脊 低脂高蛋白補(bǔ)中益氣

很多中老年朋友對(duì)兔肉不太熟悉，甚至覺(jué)得兔肉不上臺(tái)面，但其實(shí)，兔肉是名副其實(shí)的葷中之素，特別適合中老年朋友夏季食用，別因?yàn)椴涣私饩湾e(cuò)過(guò)。

中醫(yī)認(rèn)為，兔肉性涼，味甘，入肝、脾、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴的功效，正好對(duì)應(yīng)立夏后暑熱難耐、口干心煩、氣虛乏力的問(wèn)題，吃了既能補(bǔ)足氣血，又不會(huì)上火燥熱，非常適合夏季食用。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，兔肉的優(yōu)勢(shì)堪稱中老年友好型肉類天花板。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá) 21% 以上，遠(yuǎn)超豬肉、牛肉，能高效補(bǔ)充人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白，延緩肌肉流失，增強(qiáng)體質(zhì)。脂肪含量卻不到 1%，膽固醇含量也極低，完全不用擔(dān)心吃了會(huì)升高血脂、增加身體負(fù)擔(dān)。兔肉的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，消化率高達(dá) 85% 以上，比豬肉、牛肉、羊肉都要高，就算是脾胃功能很弱的中老年朋友，也能輕松消化吸收。

推薦家常做法：清蒸兔里脊
食材：兔里脊肉 300 克、生姜 2 片、大蔥 1 段、枸杞少許、生抽少許、食鹽少許
做法：

1、兔里脊肉洗凈，切成厚片，用清水浸泡 10 分鐘，泡出多余血水，撈出瀝干

2、把兔肉片放入盤中，鋪上姜片、蔥段，撒上少許食鹽，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽

3、蒸鍋加水燒開(kāi)，放入兔肉盤，大火蒸 15 分鐘，關(guān)火后燜 3 分鐘

4、出鍋后撒上泡好的枸杞，即可食用

食用小貼士：兔肉性涼，脾胃虛寒的朋友不要生吃涼拌，一定要徹底煮熟煮透，搭配生姜一起食用。兔肉一定要選新鮮的，現(xiàn)買現(xiàn)做，冷藏時(shí)間不要超過(guò) 24 小時(shí)，保證食材新鮮安全。

立夏吃肉的核心注意事項(xiàng)

烹飪方式要清淡。夏季吃肉，盡量選擇蒸、煮、燉、清炒的方式，避免油炸、燒烤、紅燒，過(guò)于油膩重口的做法，不僅會(huì)破壞肉里的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，容易上火，反而得不償失。

食用要適量不貪多。再好的肉，也要控制量，中老年朋友脾胃功能弱，一次不要吃太多，建議每天肉類攝入量控制在 40-75 克之間，搭配蔬菜、雜糧一起吃，營(yíng)養(yǎng)均衡，才是養(yǎng)生的根本。

立夏到，盛夏始，養(yǎng)生的核心就是順應(yīng)時(shí)節(jié)，補(bǔ)對(duì)營(yíng)養(yǎng)。各位中老年朋友，一輩子為家庭操勞，到了晚年，就別再太節(jié)儉了，身體健康才是最大的福氣。常吃這 3 種肉，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)好脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)，才能舒舒服服、安安康康地度過(guò)整個(gè)夏天。

提前祝各位中老年朋友，立夏安康，百病不擾，身體硬朗，四季平安！