4月29日，莫氏雞煲分店在廣東佛山順德區(qū)大良街道清暉路正式開業(yè)。社交平臺(tái)上流傳的視頻中，老板莫叔站在店門前剪彩，被人群簇?fù)?；另一段畫面里，店?nèi)座無虛席，氣氛熱烈。

店內(nèi)氣氛熱烈。 圖/社交平臺(tái)

同日，一名店內(nèi)工作人員告訴九派新聞，門店于上午11時(shí)開始迎客，直到14時(shí)左右，一直處于滿客狀態(tài)，且店外還需等位。當(dāng)天順德還下了大雨，但仍有很多顧客趕來，其中多數(shù)來自本地。在其看來，莫叔來到店里，是當(dāng)天生意好的原因之一，“可能很多人都想過來看莫叔”。

據(jù)其介紹，新店面積超過200平方米，擺放近50張桌子，近200人同時(shí)用餐不成問題。為了保證開店首日運(yùn)轉(zhuǎn)順利，店內(nèi)安排了近30名員工。

該工作人員回憶，從前一晚開始，便陸續(xù)有客人打電話來詢問次日是否開業(yè)、能否吃上雞煲。其統(tǒng)計(jì)，截至29日上午11時(shí)，已經(jīng)有17位客人打來電話預(yù)訂，來電號(hào)碼多為外省號(hào)碼，對(duì)方自述前來旅游，聽說在大良開設(shè)了分店，想來嘗一嘗。另有一通來自上海的電話，詢問“五一”假期門店是否營(yíng)業(yè)。

上述工作人員稱，分店前廳和后廚的店員去總店學(xué)習(xí)了一個(gè)多星期，確保完全了解相關(guān)運(yùn)作流程。此外，湯底所用的藥材和雞都由莫叔統(tǒng)一提供，活雞送來后，也會(huì)先被送到附近有資質(zhì)的場(chǎng)所現(xiàn)宰，再運(yùn)回店里斬塊，“在這個(gè)基礎(chǔ)上保證原汁原味”。

據(jù)其透露，目前分店菜品及其價(jià)格與老店一致，但因?yàn)榉值昀镄∽垒^多，后續(xù)會(huì)根據(jù)客人情況，考慮是否推出小份額的雙人餐。

該工作人員表示，分店所在清暉片區(qū)周邊有許多地標(biāo)性景點(diǎn)，游客尋味順德時(shí)，不用跑到距離較遠(yuǎn)的位于陳村鎮(zhèn)的總店，在順德中心大良也能吃到雞煲，這也更好地服務(wù)了想吃雞煲的游客。

該店工作人員還提到，分店能在短時(shí)間內(nèi)開業(yè)，離不開順德各級(jí)政府部門的幫助，其在各方面都提供了很大的支持和保障。

對(duì)于即將到來的“五一”假期，“我們懷抱積極的預(yù)期去做好準(zhǔn)備，莫叔本人也會(huì)到場(chǎng)。”其坦言，開業(yè)第一天，備貨、人手、排隊(duì)和服務(wù)等方面仍然需要進(jìn)一步磨合，努力讓客人的體驗(yàn)感更好。

九派新聞?dòng)浾?彭茸雯

編輯 萬璇 肖潔

【來源：九派新聞】

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