春天到了，天氣逐漸暖和起來，家里的餐桌也該換換口味了。冬天吃多了油膩和燉菜，現(xiàn)在就想吃點(diǎn)清清爽爽、顏色漂亮的素菜，這道“春季雜錦菜”是我春天特別愛做的一道快手菜。

之所以叫它“雜錦菜”，是因?yàn)樗迅鞣N菌菇和應(yīng)季時(shí)蔬湊在了一起，有白木耳的潤(rùn)，黑木耳的脆，香菇的鮮，還有鮮百合的清甜。多種食材搭配，不僅顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也豐富。簡(jiǎn)單快炒一下鮮香四溢，吃起來脆生生的特別開胃，完全不輸大魚大肉。分享給大家，做法特別簡(jiǎn)單~

春季雜錦菜

【食材】

白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、鮮百合、姜末

【具體做法】

1，白木耳和黑木耳提前用溫水泡發(fā)，泡透后去掉根部清洗干凈，切成大小合適的塊。香菇、草菇去蒂洗凈切片。胡蘿卜去皮切成菱形片，這樣看起來更好看，也更容易入味。

2，燒一鍋開水，水開后放入處理好的黑白木耳，焯水1分鐘左右撈出過一遍涼水，這樣吃起來口感更脆。

3，起鍋熱油，油熱后放入姜末爆出香味。

4，先把胡蘿卜片和荷蘭豆放進(jìn)去，中火翻炒片刻，荷蘭豆炒至變色斷生即可。

5，接著放入焯過水的木耳，以及新鮮的香菇片、草菇和鮮百合。

6，保持大火快速翻炒均勻，最后加適量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮，炒勻就可以出鍋了。

這道菜顏色豐富，看著就很有食欲。吃進(jìn)嘴里每一種食材都有不同的口感，木耳脆、香菇鮮、荷蘭豆清甜，非常清爽，最近如果覺得胃口不好或者想吃得清淡點(diǎn)一定要試試這道菜。

小貼士：

1，這道菜講究的是“鮮”和“脆”，所以炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，大火快炒是關(guān)鍵。

2，如果不喜歡吃太軟的香菇，切片的時(shí)候可以稍微切薄一點(diǎn)，這樣更容易熟，也能保持形狀。

3，百合買不到鮮的也可以用干百合提前泡發(fā)，但鮮百合口感更清甜，春天正是吃百合的好時(shí)候。

4，如果想要味道更濃郁，起鍋前可以勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，讓湯汁裹在菜上，口感會(huì)更潤(rùn)滑。