以科學(xué)標準定義高品質(zhì)豬肉，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推動生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級

2026年4月18日，貴州高原山豬·黔大俠品牌發(fā)布會在貴陽舉行。本次會議由貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會主辦、貴州富之源科技（集團）有限公司承辦，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院、貴州大學(xué)、貴陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、貴陽市科學(xué)技術(shù)局聯(lián)合指導(dǎo)。作為一場以“技術(shù)研討+貴州高原山豬標準制定”為核心的專業(yè)盛會，大會匯聚了國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威專家與科研力量，圍繞高品質(zhì)貴州高原山豬的生產(chǎn)標準、技術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)升級展開深度探討。

貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會秘書長、富之源集團總裁肖建春致開幕辭，貴州省人大常委會原副主任、原副省長何力出席并講話，從產(chǎn)業(yè)政策與鄉(xiāng)村振興角度肯定了技術(shù)驅(qū)動對貴州生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支撐作用。

貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會秘書長、富之源集團總裁 肖建春

貴州省人大常委會原副主任、原副省長 何力

從宏觀轉(zhuǎn)型到微觀機理，構(gòu)建高品質(zhì)豬肉技術(shù)共識

本次研討會的核心價值在于多位權(quán)威專家從不同維度勾勒出高品質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)的技術(shù)圖譜，并且重磅發(fā)布《貴州高原山豬產(chǎn)品標準白皮書》，以科學(xué)標準重新定義高品質(zhì)豬肉。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)教授在題為《中國高品質(zhì)豬肉的生產(chǎn)》的主旨報告中，系統(tǒng)闡述了肉質(zhì)風(fēng)味形成的科學(xué)機理。他指出，豬肉的風(fēng)味差異本質(zhì)上源于肌內(nèi)脂肪含量、脂肪酸組成及游離氨基酸等核心指標的量化差異，而通過水、環(huán)境調(diào)控、氮素營養(yǎng)、碳素營養(yǎng)來實現(xiàn)上述指標的精準干預(yù)，是生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉的關(guān)鍵路徑。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)教授

中國畜牧業(yè)協(xié)會會長蔡輝益以《中國養(yǎng)豬業(yè)的高效優(yōu)質(zhì)發(fā)展》為題，從產(chǎn)業(yè)宏觀視角切入。蔡會長指出，當(dāng)前中國養(yǎng)豬業(yè)正處于從規(guī)模擴張向內(nèi)涵提質(zhì)的深度轉(zhuǎn)型期，行業(yè)必須擺脫“拼規(guī)模、拼成本”的低維競爭，轉(zhuǎn)向以科技創(chuàng)新為核心的品牌化發(fā)展道路。他特別肯定了貴州依托高原生態(tài)稟賦培育差異化品種的實踐，認為這種“以質(zhì)取勝”的模式為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了有益參照。

中國畜牧業(yè)協(xié)會會長蔡輝益

黔大俠貴州好肉研究院院長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士李忠超則在《貴州高原山豬?定義高品質(zhì)豬肉新標桿》報告中從生態(tài)、安全、數(shù)據(jù)等三個標桿重新定義了高原山豬的高品質(zhì)。

黔大俠貴州好肉研究院院長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士李忠超

首先，富之源培育高品質(zhì)豬肉，有得天獨厚的生態(tài)條件。貴州獨特的喀斯特地貌，空氣質(zhì)量優(yōu)良，水源自凈頻率超高；其次，食品安全是高品質(zhì)豬肉的基礎(chǔ)。黔大俠為了安全高品質(zhì)豬肉，從檢測與溯源兩個維度死磕全產(chǎn)業(yè)鏈，從飼料、豬場、屠宰場到所有門店全鏈條進行全程檢測，并委托權(quán)威機構(gòu)聯(lián)合評價豬肉品質(zhì)。最后，用數(shù)據(jù)解碼質(zhì)量標桿。黔大俠豬肉有“兩高一低”的標準——肌內(nèi)脂肪含量高、游離氨基酸高、膽固醇低，以優(yōu)異指標鑄就上乘肉質(zhì)與鮮醇風(fēng)味。

標準落地：《貴州高原山豬產(chǎn)品標準白皮書》定義行業(yè)新坐標

本次大會最重要的技術(shù)成果，是貴州富之源集團正式發(fā)布《貴州高原山豬產(chǎn)品標準白皮書》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)、貴州大學(xué)及貴州省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會等多位專家學(xué)者共同出席發(fā)布儀式，見證這一行業(yè)標志性時刻。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，富之源集團之所以能夠牽頭發(fā)布這份權(quán)威標準，源于其深耕生豬全產(chǎn)業(yè)鏈二十余年的深厚積淀：企業(yè)構(gòu)建了全鏈條自營體系，依托貴州省首個生豬產(chǎn)業(yè)院士工作站、貴州好肉研究院的科研支撐，以及自主研發(fā)的 “貴系 300” 優(yōu)質(zhì)豬芯片核心育種成果，疊加貴州高原獨有的黃金生態(tài)稟賦，形成了制定高品質(zhì)豬肉標準所必需的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、科研實力、實踐驗證能力與行業(yè)公信力，具備發(fā)布并落地行業(yè)引領(lǐng)性標準的充分條件。

該白皮書首次系統(tǒng)構(gòu)建貴州高原山豬品質(zhì)標準體系，明確“兩高一低” 核心指標。圍繞指標，白皮書從四大維度筑牢技術(shù)壁壘。種源壁壘：以 “貴系 300” 反向育種，鎖定雪花肉質(zhì)基因；生態(tài)壁壘：依托高原喀斯特生態(tài)降低疫病與減少應(yīng)激，實現(xiàn)健康養(yǎng)殖；營養(yǎng)壁壘：以特色原料預(yù)處理，調(diào)控風(fēng)味物質(zhì)與脂肪沉積；品控壁壘：以全鏈條 18 項標準保障品質(zhì)穩(wěn)定?！顿F州高原山豬產(chǎn)品標準白皮書》的發(fā)布，首次實現(xiàn)高品質(zhì)豬肉從感官評價到量化指標的跨越，填補了國內(nèi)高品質(zhì)豬肉無統(tǒng)一可執(zhí)行、可檢測、可復(fù)制標準的行業(yè)空白；改變了消費者選購無依據(jù)、行業(yè)競爭無標尺的局面；筑牢了百姓餐桌安全與品質(zhì)的防線，更為中國生豬產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵提質(zhì)、從同質(zhì)化競爭轉(zhuǎn)向品牌化發(fā)展提供了可落地、可推廣的貴州方案。

產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同 產(chǎn)業(yè)生態(tài)共融 賦能鄉(xiāng)村振興

大會同步推進科研合作、產(chǎn)業(yè)布局與公益踐行，富之源集團與全國畜牧總站、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院、貴州大學(xué)簽署技術(shù)服務(wù)合作協(xié)議，與法國科普利信達成國際業(yè)務(wù)合作，強化育種、營養(yǎng)、防疫等領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研協(xié)同；同步完成品牌發(fā)布，與京東 1 號會員店、叮咚買菜、永輝超市等 10 家全國渠道及餐飲企業(yè)簽約，全面接入全國流通網(wǎng)絡(luò)；黔大俠向貴州省鄉(xiāng)村振興促進會捐贈首批啟動款 20 萬元并設(shè)立公益基金，以產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村食品營養(yǎng)與安全，現(xiàn)場啟動 “全國版圖點亮計劃”，推動科研、產(chǎn)業(yè)、公益深度融合、協(xié)同發(fā)展。

此次研討會的舉辦與標準白皮書的發(fā)布，為貴州乃至全國高品質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)搭建起產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的重要平臺，以技術(shù)賦能與標準引領(lǐng)為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入堅實支撐。富之源集團依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢與核心技術(shù)積淀，以科學(xué)標準定義品質(zhì)內(nèi)涵，為生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、助力鄉(xiāng)村振興與保障民生品質(zhì)提供了可借鑒、可落地的實踐路徑，推動行業(yè)向著更高效、更優(yōu)質(zhì)、更可持續(xù)的方向穩(wěn)步前行。