012026年央視春晚后，安徽宿州泗縣特產(chǎn)金絲絞瓜因亮相春晚走紅，單瓜可制3-4盤(pán)菜，吸引全國(guó)食客打卡。

02合肥罍街非遺美食莊墓圓子、劉鴻盛冬菇雞餃、下塘燒餅借春晚熱度客流激增，春節(jié)以來(lái)街區(qū)客流同比增長(zhǎng)約40%。

03罍街推出“春晚美食套餐”及文創(chuàng)禮包，將傳統(tǒng)非遺與年輕消費(fèi)結(jié)合，“春晚同款”打卡點(diǎn)持續(xù)帶動(dòng)新消費(fèi)浪潮。

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大皖新聞?dòng)?4月27日晚，春雨淅瀝。“春日之約 共逐新潮”融媒體聯(lián)動(dòng)采訪活動(dòng)第一站來(lái)到合肥罍街。來(lái)自封面新聞、荔枝新聞、大河報(bào)與大皖新聞的采訪團(tuán)成員，冒雨開(kāi)啟了一場(chǎng)“品春”之旅。

這“春”，既有春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)的江淮時(shí)令風(fēng)味，亦有央視春晚留下的火熱余溫。從金絲絞瓜的“揉絲”絕活，到莊墓圓子等非遺美食的好味，再到春晚同款打卡點(diǎn)的煙火氣，采訪團(tuán)在味蕾與光影之間，尋味江淮，感受“后春晚”時(shí)代的新消費(fèi)浪潮。

“原來(lái)金絲不是切出來(lái)的，真的是揉出來(lái)的！”

采訪團(tuán)來(lái)到罍街，首先打卡在2026年央視春晚上亮相的金絲絞瓜�？吹綇N師以均勻的力道，緩緩將瓜肉揉成瓜絲，大家連連稱(chēng)贊。

“春晚之后，確實(shí)有不少人專(zhuān)門(mén)來(lái)品嘗這道美食。”說(shuō)著，他將一個(gè)金絲絞瓜對(duì)半切開(kāi)，去除瓜瓤，向大家展示金絲絞瓜的做法。只見(jiàn)他左手扶住瓜身，右手順著瓜皮輕輕揉動(dòng)，力道輕柔均勻，很快，瓜肉漸漸松散，形成了縷縷金黃的細(xì)絲。

大家圍在操作臺(tái)邊，好奇地拋出許多問(wèn)題：“金絲絞瓜產(chǎn)自哪里？”“一個(gè)金絲絞瓜能做成幾盤(pán)菜？”面對(duì)大家的疑問(wèn)，廚師一一解答。

原來(lái)，金絲絞瓜在安徽主要產(chǎn)自宿州泗縣，因瓜皮金黃，瓜瓤天然成絲，形似魚(yú)翅，口感爽脆如海蜇，也被叫作“黃金瓜”“魚(yú)翅瓜”“植物海蜇”等。一般來(lái)說(shuō)，一顆金絲絞瓜能做成3~4盤(pán)菜品，價(jià)格也較為親民。聽(tīng)完介紹，采訪團(tuán)成員體驗(yàn)起金絲絞瓜的制作，看著親手揉出的金黃瓜絲，挑一筷子入口，清甜爽脆的口感瞬間在舌尖化開(kāi)。

小小的金絲絞瓜，因?yàn)檠胍暣和淼溺R頭，從田間地頭走進(jìn)了全國(guó)觀眾的視野，被更多人看見(jiàn)、品鑒與喜愛(ài)。

非遺美食“三件套”，一口吃盡江淮春

品嘗完金絲絞瓜，采訪團(tuán)成員沿著罍街繼續(xù)探訪。在罍+村，一口蒸籠正冒著熱氣，掀開(kāi)蓋子，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的莊墓圓子映入眼簾。

“這是咱們長(zhǎng)豐縣的非遺，有上百年的歷史了�！睅煾狄贿吔榻B，一邊用筷子夾起一個(gè)圓子。只見(jiàn)圓子外皮晶瑩透亮，隱約可見(jiàn)內(nèi)里肉餡�！扒f墓圓子不是搓出來(lái)的，是用手?jǐn)D出來(lái)的，像一個(gè)個(gè)小燈籠�！闭f(shuō)話(huà)間，她將圓子放入碗中，輕輕一劃，汁水立刻滲出，肉香四溢。這道春日里暖胃的圓子，承載著江淮人家的待客誠(chéng)意。

緊鄰的檔口，劉鴻盛傳來(lái)陣陣香氣。這家始創(chuàng)于1873年的中華老字號(hào)，冬菇雞餃?zhǔn)瞧鋫魇烂c(diǎn)。“皮薄如紙，餡嫩如泥，湯清見(jiàn)底。”師傅拿起一張餃子皮，透過(guò)去能看清掌紋。包好的雞餃在沸水中翻滾兩分鐘即熟，盛入碗中，撒上冬菇絲和蔥花。舀一勺湯，鮮而不膩；咬一口餃，皮滑餡嫩。據(jù)師傅介紹，這道小吃在春晚播出后，專(zhuān)程來(lái)品嘗的食客數(shù)量翻了好幾倍，“有的客人從外省開(kāi)車(chē)來(lái)，就為這一碗雞餃�！�

在早餐街，下塘燒餅的爐火正旺。一位老師傅手持長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鉗，熟練地從穹形烤爐中夾出一塊金黃的燒餅。燒餅表面芝麻密布，外殼焦香酥脆�！跋绿翢炗玫氖恰戾伒卦睢N餅要反手一甩，靠的是數(shù)十年積淀的手藝�！蹦闷鹨粔K，輕輕一掰，“咔嚓”聲清脆入耳，面香和芝麻香瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。

三款非遺美食，三種不同風(fēng)味，共同拼出一幅江淮春日的美食地圖。

“春晚同款”打卡點(diǎn)客流持續(xù)升溫

當(dāng)晚合肥下起了小雨，罍街主街上，紅色的燈籠與春晚主題裝飾在雨幕中別有一番景致。多個(gè)“春晚同款”打卡點(diǎn)前，依然有不少市民和游客撐著傘拍照留念，燈光在水汽中暈染開(kāi)來(lái)，定格下獨(dú)屬于春日的美好畫(huà)面。

“春晚吸引來(lái)的年輕人明顯多了�！崩溄止芾矸较嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)以來(lái)，罍街客流同比增長(zhǎng)約40%，周末和節(jié)假日更是人氣旺盛。“很多游客就是沖著‘上過(guò)春晚’的招牌來(lái)的，點(diǎn)名要吃金絲絞瓜，還要打卡同款照片。”面對(duì)這股熱潮，罍街順勢(shì)推出了“春晚美食套餐”和文創(chuàng)禮包，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在年輕消費(fèi)群體中煥發(fā)新生。

春雨中的罍街，霓虹和水汽交織成一片溫潤(rùn)的煙火氣。一場(chǎng)春晚帶火了整條街，讓古老的非遺技藝在年輕人的鏡頭里迸發(fā)出全新的生命力。品春，品的是時(shí)令之鮮，也是春晚之“春”；尋味江淮，尋的是千年傳承，更是新時(shí)代的消費(fèi)熱潮。

大皖新聞?dòng)浾?吳碧琦 姚一鳴 攝影報(bào)道

編輯 陶娜

責(zé)任編輯：陶娜

上觀號(hào)作者：大皖+