近日，2026年上海職工職業(yè)技能系列競賽暨第二十六屆全國焙烤職業(yè)技能競賽上海賽區(qū)選拔賽，在上海金城制冷總部舉行。本次大賽由上海市食品協(xié)會(huì)、上海市職工技術(shù)協(xié)會(huì)、上海輕工業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)、徐匯區(qū)總工會(huì)、徐匯區(qū)人力資源和社會(huì)保障局共同主辦。

比賽現(xiàn)場擺放著琳瑯滿目的糕點(diǎn)

來自上海及周邊地區(qū)的頂尖焙烤匠人齊聚一堂，展開對(duì)決。大賽共設(shè)全國西式糕點(diǎn)師技能比賽、全國面包師技能比賽、全國中式糕點(diǎn)師技能比賽、全國糕點(diǎn)裝飾師技能比賽四大競賽項(xiàng)目，上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心校長、大國工匠干文華出任上海賽區(qū)選拔賽總指揮。比賽吸引了50余名來自知名焙烤企業(yè)、星級(jí)酒店及社會(huì)餅店的頂尖選手參賽。選手們要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成從原料調(diào)配、面團(tuán)制作、成型、醒發(fā)、烘烤到裝飾造型的全流程創(chuàng)作。賽場上，選手們從原料稱量、面團(tuán)調(diào)制、餡料制作到造型裝飾，每一步都嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、有條不紊。指尖翻飛間，面粉、雞蛋、奶油與糖，都化作層次豐富、造型精美的糕點(diǎn)佳作。

比賽選手認(rèn)真制作作品

大賽組委會(huì)特邀由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組建的裁判團(tuán)，成員均為行業(yè)內(nèi)的技術(shù)專家、資深評(píng)委與國家級(jí)技能大師。裁判們秉持“公平、公正、公開”原則，從作品的工藝規(guī)范、口感風(fēng)味、造型創(chuàng)意、衛(wèi)生安全等多個(gè)維度進(jìn)行現(xiàn)場打分，確保賽事結(jié)果的權(quán)威性與公信力。

裁判團(tuán)為參賽選手們的作品進(jìn)行打分（左一為干文華）

本次大賽獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀選手將代表上海賽區(qū)，參加5月20日在國家會(huì)展中心（上海）舉辦的2026年全國焙烤職業(yè)技能總決賽，與全國高手同臺(tái)競技，

同期，由上海市食品協(xié)會(huì)、徐匯區(qū)職業(yè)技能競賽組委會(huì)主辦的上海市食品行業(yè)職業(yè)技能大賽第九屆“南僑杯”月餅技能比武，也于上海金城制冷總部揭幕。

第九屆“南僑杯”月餅技能比武

來自長三角各地老字號(hào)名企、新銳烘焙品牌等21家企業(yè)的63位選手同臺(tái)競技，活動(dòng)涵蓋廣式月餅糖漿熬制、廣式月餅制作、蘇式月餅制作、創(chuàng)意中式糕點(diǎn)制作四大賽項(xiàng)。選手們從稱料、和面、制皮、包餡，到成型、印模、烘烤、冷卻，精準(zhǔn)把控、一絲不茍。大賽特邀業(yè)內(nèi)權(quán)威組成裁判團(tuán)，成員由國家級(jí)焙烤裁判、資深行業(yè)專家、知名品牌技術(shù)總監(jiān)聯(lián)袂組成。大賽評(píng)選出個(gè)人賽金獎(jiǎng)10名，團(tuán)體賽金獎(jiǎng)11名。

選手們制作月餅

送你一個(gè)新聞盲盒

快來打開看看吧

記者：李瑾琳

信息和圖片來源于上海市現(xiàn)代食品職業(yè)技能培訓(xùn)中心

編輯：邱彩紅

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海徐匯官方賬號(hào)

上觀號(hào)作者：徐匯通