前言

天哪，這么惡心！

近日，廣東佛山一段后廚實拍視頻悄然刷屏社交平臺，畫面里的操作突破餐飲衛(wèi)生底線，看得全網(wǎng)食客心生抵觸。

廚師當(dāng)眾朝炒制餐食的鍋內(nèi)吐口水，后續(xù)正常添料出餐,清潔期間直接用地面掃把涮洗同款炒菜鍋，全程毫無遮掩、肆無忌憚。

事發(fā)后門店倉促辯解搪塞輿論，卻被網(wǎng)友拒買單，涉事門店被深扒，這背后的奇葩操作還有哪些......

實拍后廚，離譜操作頻發(fā)

4月25日，佛山本地網(wǎng)友實地拍下周邊外賣門店后廚全程畫面，無剪輯、無刻意引導(dǎo)，完整還原真實作業(yè)亂象，快速在本地社群擴散發(fā)酵。

視頻取景于密閉獨立后廚空間，現(xiàn)場無堂食食客監(jiān)督，無外接透明可視窗口，工作人員全程放松戒備，違規(guī)操作毫無顧忌。

畫面清晰記錄完整惡劣流程，正值正餐出餐高峰時段，在崗廚師值守灶臺炒制預(yù)制菜品。

這位廚師一邊炒菜，毫無征兆的就往正在鍋里的菜品吐了口水，吐完之后，再將備好的菜直接倒進鍋里，就這樣翻炒。

翻炒完成后正常分裝打包，對接外賣騎手正常對外出餐，全流程未做任何衛(wèi)生補救處置。

更讓人難以接受的是后廚同步清潔亂象。

這名廚師在菜品出鍋后，竟然直接把打掃地面的拖把放進炒菜鍋里進行涮洗，涮洗完，直接拿起這個掃把借著炒菜鍋里的水來打掃墻面和灶臺。

這就算了，在他打掃完之后，竟然不對炒菜鍋進行消毒，就直接放在一邊。

這可引起了廣大消費者的憤怒，紛紛議論，這到底是什么飯店。

門店回應(yīng)，說辭難平眾怒

視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺，迅速引起更大的輿情，網(wǎng)友紛紛表示這不就是給別人下毒嗎。

還有網(wǎng)友表示，這樣的飯店還敢開，誰還敢吃啊。

4月26日涉事門店第一時間出面回應(yīng)，但是這一回應(yīng)更是讓網(wǎng)友的憤怒頂上了天。

面對視頻鐵證，店長的回應(yīng)簡直能把人氣笑，“廚師這樣的行為，是因為嘴里濺了油，所以本能反應(yīng)往外吐了”。

之后會全面更換所有的廚具，整改后廚衛(wèi)生，并表示這是廚師個人問題將會進行處罰。

如果這個廚師后面再次犯錯，餐廳將會直接辭退他。

此言一出，網(wǎng)友更是氣炸了，“嘴里濺了油就往鍋里吐嗎，你家垃圾桶是飯鍋嗎”

更有一些網(wǎng)友指出，這樣的行為其實已經(jīng)是餐飲界的老毛病了。

涉事門店的回應(yīng)網(wǎng)友根本就不買賬，而這場風(fēng)波也越演越烈。

深挖門店，暗藏經(jīng)營貓膩

隨著輿情持續(xù)升溫，熱心網(wǎng)友與實地核查人員同步深挖溯源，涉事門店背后隱藏的經(jīng)營亂象被逐一扒出，問題遠比表面衛(wèi)生失范更為嚴峻。

當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友扒出，這次的涉事餐飲店是為矮蘿卜·江西菜館（分店），同步關(guān)聯(lián)年輕20年·鄉(xiāng)下菜館（順德店）兩家線上外賣店鋪。

兩家店鋪對外公示名稱、品類標(biāo)簽各不相同，實則精準(zhǔn)綁定同一物理經(jīng)營地址，全域共用一處密閉后廚分區(qū)作業(yè)。

共用全套餐廚炊具、清潔工具，人員輪崗交叉值守，經(jīng)營動線雜亂無序，極易滋生交叉衛(wèi)生隱患。

看到這樣的場景，消費者們紛紛避雷，將這個飯店拉入黑名單。

此外，該門店存在諸多問題，環(huán)境衛(wèi)生管理欠佳，未能達到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，對食品安全的重視程度明顯不足。

不少普通食客沉浸式分享自身外賣就餐踩坑經(jīng)歷，直言日常點餐只能憑借商家口碑判斷衛(wèi)生好壞，后廚盲區(qū)看不見、摸不著，低價剛需外賣更是衛(wèi)生重災(zāi)區(qū)。

以往也曾遇到餐品異物、口感異常、后廚異味外溢等問題，大多只能默默退款了事。

這次視頻曝光出來的現(xiàn)象，也讓廣大消費者短期內(nèi)心存疑慮，現(xiàn)在的外賣究竟能不能點，值不值得信賴。

全網(wǎng)集體喊話屬地執(zhí)法部門，從嚴從重落實處罰舉措，足額依規(guī)處以行業(yè)合規(guī)罰款，強制門店長效閉環(huán)整改，同時將涉事廚師納入本地餐飲行業(yè)從業(yè)黑名單，限制終身涉足餐飲后廚崗位，從源頭杜絕同類亂象重演。

還有不少理性網(wǎng)友提出長效監(jiān)管建議，呼吁外賣平臺收緊入駐審核門檻，實地核驗后廚資質(zhì)再上線運營。

官方介入，從嚴閉環(huán)處置

輿情發(fā)酵后，屬地監(jiān)管部門快速響應(yīng)，不拖延、不姑息，連夜啟動核查處置流程，用硬核行動守住民生舌尖防線。

4月27日上午，佛山市順德區(qū)大良街道市場監(jiān)督管理所公開發(fā)布官方通報。

執(zhí)法專項小隊第一時間直達涉事門店現(xiàn)場，全覆蓋核查后廚環(huán)境、在崗人員、食材儲備、工具消殺、經(jīng)營臺賬等全鏈條環(huán)節(jié)，逐一核驗固定違規(guī)證據(jù)，精準(zhǔn)鎖定門店全部違法違規(guī)事實，核查流程合規(guī)閉環(huán)、全程留痕存檔。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)硬性條例，執(zhí)法人員當(dāng)場下達停業(yè)整改告知文書，責(zé)令涉事門店即刻全面停止所有線上線下經(jīng)營活動，全域封閉后廚分區(qū)，落實全方位、無死角專業(yè)消殺作業(yè)，徹底清除存量衛(wèi)生隱患。

同步就地封存門店所有待加工生鮮食材、半成品調(diào)料、在用餐廚炊具，點對點抽樣送往專業(yè)機構(gòu)合規(guī)送檢，精準(zhǔn)排查食材變質(zhì)、菌群超標(biāo)、污染物殘留等次生食品安全風(fēng)險，筑牢餐食源頭防線。

與此同時，針對門店多項違規(guī)疊加問題，依法正式立案溯源調(diào)查，后續(xù)結(jié)合食材檢測數(shù)據(jù)、現(xiàn)場核查筆錄、經(jīng)營臺賬核驗結(jié)果，依法依規(guī)從嚴裁量處罰力度，最終處置結(jié)論將及時面向全社會公示，主動接受大眾監(jiān)督。

除此之外，屬地即刻啟動全域餐飲專項拉網(wǎng)式排查，重點靶向轄區(qū)內(nèi)所有無堂食外賣專營店鋪，逐店核驗衛(wèi)生資質(zhì)、臺賬管理、人員合規(guī)情況，壓實片區(qū)網(wǎng)格化屬地監(jiān)管責(zé)任，全域凈化餐飲經(jīng)營環(huán)境。

一句輕飄飄的本能反應(yīng)，掩蓋不了漠視大眾健康的事實，一次簡單停業(yè)整改，彌補不了大眾對餐飲行業(yè)的信任損耗。

食品安全從來不是事后補救的表面功夫，而是每日堅守的常態(tài)化底線要求。

對此大家怎么看？

參考信源：紅星新聞 奔流新聞
紅星新聞-2026-04-26-廣東佛山一餐館廚師向鍋里吐口水后繼續(xù)出餐，還將掃把放進鍋內(nèi)涮洗，涉事門店：油濺嘴里本能反應(yīng)，將全面整改衛(wèi)生問題，若屢教不改將辭退
奔流新聞-2026-04-27-廣東佛山一餐館廚師往炒菜鍋吐口水、洗掃把，官方通報：該餐館系“無堂食外賣”經(jīng)營，已停業(yè)整頓，并立案調(diào)查