近日，順德區(qū)一家外賣店后廚的監(jiān)控畫面引發(fā)了公眾的廣泛關(guān)注。畫面顯示，一名廚師在操作中，竟將清潔用的掃把直接放入炒鍋內(nèi)刷洗，并有疑似向鍋內(nèi)吐口水的動(dòng)作。

據(jù)了解，本月24日，消費(fèi)者馮先生通過(guò)外賣平臺(tái)的“明廚亮灶”直播功能，查看“年輕20年·鄉(xiāng)下菜館（順德店）”的后廚情況時(shí)，發(fā)現(xiàn)了異常。一名右臂有紋身、身穿黑色短袖的工作人員，用蘸有清潔劑的紅色掃把清洗灶臺(tái)。由于鏡頭角度限制，當(dāng)時(shí)無(wú)法完全確認(rèn)掃把是否伸進(jìn)了炒鍋。第二天晚上，馮先生又發(fā)現(xiàn)另一家名為“矮蘿卜·江西菜館（順德店）”的店鋪后廚場(chǎng)景與前者高度相似。經(jīng)核實(shí)，這兩家店使用了相同的經(jīng)營(yíng)地址。而在“矮蘿卜”店鋪的直播視角中，可以清晰看到同一名工作人員將掃把放入炒鍋內(nèi)涮洗，并做出了吐口水的動(dòng)作。

事件曝光后，涉事門店的店長(zhǎng)回應(yīng)稱，涉事廚師辯解吐口水是“嘴里濺了油的本能反應(yīng)”。店方承認(rèn)該行為嚴(yán)重違背了職業(yè)道德，并表示將從嚴(yán)處罰涉事人員，全面更換廚具，徹底整改后廚衛(wèi)生。店方還表示，若該廚師屢教不改，將予以辭退。而“年輕20年”菜館的老板詹先生則證實(shí)兩家店共用廚房，但否認(rèn)“掃把混用”的說(shuō)法，稱灶臺(tái)配有專屬清潔工具。

本月27日，順德區(qū)大良街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所發(fā)布了情況通報(bào)。通報(bào)指出，經(jīng)查，“矮蘿卜·江西菜館（順德店）”為無(wú)堂食外賣經(jīng)營(yíng)單位，存在環(huán)境臟亂、從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄等問題。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令該店立即停業(yè)整頓，并立案調(diào)查。目前，店內(nèi)食材已被抽樣送檢，監(jiān)管部門已督促該店完成全面消殺。后續(xù)將根據(jù)檢測(cè)結(jié)果和調(diào)查結(jié)論，依法從快從嚴(yán)處理，并及時(shí)向社會(huì)公布。大良街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所強(qiáng)調(diào)，食品安全是不可觸碰的底線，對(duì)任何漠視食品安全的行為，都將依法從嚴(yán)查處，絕不姑息。同時(shí)，監(jiān)管部門已立即啟動(dòng)了針對(duì)餐飲行業(yè)的專項(xiàng)排查行動(dòng)。

這起事件通過(guò)“明廚亮灶”的直播鏡頭被公眾直接目睹，再次敲響了食品安全的警鐘。它提醒每一位餐飲從業(yè)者，后廚并非法外之地，消費(fèi)者的監(jiān)督無(wú)處不在。我們相信，在嚴(yán)格的監(jiān)管和社會(huì)的共同關(guān)注下，任何損害消費(fèi)者權(quán)益的行為都將得到糾正，我們的餐飲環(huán)境也會(huì)在一次次發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過(guò)程中，變得更加透明、規(guī)范和安全。守住舌尖上的安全，需要執(zhí)法者的鐵腕，也需要從業(yè)者的良知。

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