引言：

楊明超說：鍋圈小炒不是做餐廳生意，是為了讓老百姓回家做飯！門店是入口，廚房才是真正的終點(diǎn)。

10 年前，鍋圈在福元路開出第一家店，把“在家吃火鍋”做成了一門萬店生意；

10 年后，鍋圈再次從福元路出發(fā)，開出鍋圈小炒全球首店，將在家吃飯這件事，進(jìn)一步推進(jìn)到家庭中餐的日常場(chǎng)景，重新定義 “家庭中餐效率”。

這是鍋圈對(duì) “在家吃飯” 的第二次時(shí)代回答。

鍋圈小炒，不是在做餐廳生意！這句話如果放在10年前，可能沒人信。那時(shí)候鍋圈食匯剛在河南鄭州福元路開出第一家店，賣的是火鍋食材，行業(yè)說這是個(gè)“新物種”。10年后，鍋圈食匯開到了11758家店，行業(yè)說它是“萬店標(biāo)桿”。

4月27日，依然是在福元路，鍋圈小炒全球首店將正式開業(yè)！

鍋圈創(chuàng)始人、楊明超說，“鍋圈小炒不是開餐廳，是給每個(gè)家庭的廚房裝一套‘中餐操作系統(tǒng)’�！卞伻π〕粗谥胁�，就像打印機(jī)和耗材——硬件力求極致性價(jià)比，而真正的價(jià)值在于持續(xù)提供高品質(zhì)的“耗材”。

目前，鍋圈的“耗材庫(kù)”已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國(guó)民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風(fēng)味在內(nèi)的數(shù)百道菜品，并且在持續(xù)更新。他稱這套門店模型叫“超餐一體”。

同一個(gè)福元路，鍋圈的兩次出發(fā)

2017年的鍋圈食匯（福元路店）

2017年，鍋圈食匯第一家店在鄭州福元路開業(yè)。彼時(shí)，市場(chǎng)看到的是火鍋食材零售；此后多年，鍋圈一步步把火鍋、燒烤、即烹、酒飲、露營(yíng)等場(chǎng)景做深做寬，逐漸形成了圍繞家庭餐桌展開的完整供給體系。

今天，鍋圈再次回到福元路，開出鍋圈小炒全球首店。它意味著，鍋圈對(duì)“在家吃飯”的理解，正在從聚會(huì)型場(chǎng)景，繼續(xù)向日常型場(chǎng)景延展；從家庭餐桌，進(jìn)一步深入到家庭廚房；從解決“某一頓飯”，走向解決更高頻、更日常、更具煙火氣的一餐一飯。

長(zhǎng)期以來，中餐小炒始終是中國(guó)家庭最穩(wěn)定、最高頻，也最具情感連接的消費(fèi)場(chǎng)景。誰能把這部分需求接住，誰就更有機(jī)會(huì)建立與家庭之間更深的連接。

作為社區(qū)央廚的場(chǎng)景延伸，鍋圈小炒的顛覆性，在于把央廚的標(biāo)準(zhǔn)化能力前置到門店，用“系統(tǒng) ”破解了中餐的“手藝密碼 ”。它將“鍋氣” ，解構(gòu)成溫度、時(shí)間和動(dòng)作的精準(zhǔn)曲線，寫入智能炒菜機(jī)的芯片。這意味著，任何接入這套系統(tǒng)的智能炒菜機(jī)，都能瞬間擁有媲美名廚團(tuán)隊(duì)的烹飪能力，穩(wěn)定輸出上千道標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

這是鍋圈圍繞“在家吃飯”主線，向家庭中餐日常場(chǎng)景邁出的關(guān)鍵一步。

據(jù)介紹，鍋圈小炒不是以堂食為核心的傳統(tǒng)餐飲邏輯，門店承擔(dān)的是體驗(yàn)、教育、轉(zhuǎn)化的復(fù)合功能，它最終要服務(wù)的，是萬億家庭的家庭廚房。

因此，鍋圈小炒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在最初設(shè)計(jì)時(shí)，門店冰柜陳列的速烹菜、家庭版智能炒菜機(jī)，以及一包就能搞定一道菜的“一醬成菜”、“一醬成汁”，是重要的考量。

目前，鍋圈的上游供應(yīng)鏈次第開花——河南周口、四川廣元、貴州苗苗酸湯、海南儋州等地的調(diào)味料工廠多點(diǎn)布局。這套能力目前正服務(wù)鍋圈食匯及行業(yè)內(nèi)其他B端餐飲客戶，未來也將服務(wù)于鍋圈小炒，更為調(diào)味料行業(yè)的革新帶來新的效率可能；速烹菜產(chǎn)品則有機(jī)會(huì)激活社會(huì)上閑置的央廚產(chǎn)能。

而在智能炒菜機(jī)領(lǐng)域，鍋圈的布局最早可追溯到2025年8月——戰(zhàn)略投資專注智能炒菜機(jī)的熊喵科技。本月，這家公司剛剛發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)——“Mer寶·AI”。

位于香港軒尼詩(shī)道的門店也將在下半年開業(yè)，目前在緊鑼密鼓的裝修中。

香港灣仔軒尼詩(shī)道

沿著“在家吃飯”主線，鍋圈意圖清晰可見：不是在重裝開餐廳，而是在給每個(gè)家庭的廚房裝一套“中餐操作系統(tǒng)”。這套能力的核心，是將大廚手藝轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)與算法。鍋圈通過AI拆解上千位八大菜系廚師的烹飪邏輯，把火候、投料、翻炒等模糊經(jīng)驗(yàn)拆解為溫度曲線、動(dòng)作頻次、時(shí)間參數(shù)，結(jié)合PID精準(zhǔn)控溫技術(shù)，讓炒菜設(shè)備能適配不同地域的海拔濕度，穩(wěn)定還原風(fēng)味。

超餐一體：門店是體驗(yàn)中心，家庭廚房才是真正的生意場(chǎng)

鍋圈小炒的門店是一個(gè)“家庭廚房應(yīng)用體驗(yàn)培訓(xùn)中心”。

想做魚香肉絲？不用學(xué)菜譜。買一份洗好、切好、帶醬料的速烹菜包，回家交給智能炒菜機(jī)，三分鐘出鍋。好吃、方便、不貴，還能享受在家吃飯的幸福感。

圍繞這一點(diǎn)，鍋圈小炒搭建的是一套面向家庭中餐效率的產(chǎn)品與服務(wù)結(jié)構(gòu)。

首先，是面向家庭日常烹飪的速烹菜。主食材、配菜、調(diào)味料做了前置處理，消費(fèi)者帶回家后，能夠大幅減少買、洗、切、配、調(diào)的復(fù)雜流程。

其次，是家庭版智能炒菜機(jī)+一醬成菜/汁的組合。中餐的門檻是不會(huì)做、做著麻煩、做出來不好吃，而炒菜機(jī)綁定智能中餐系統(tǒng)，可升級(jí)、可更新菜譜，可以讓小白新手輕松做出星級(jí)大廚美味。

再次，門店現(xiàn)炒與外帶、外賣。則承擔(dān)了前端體驗(yàn)和消費(fèi)教育的功能。用戶在門店感知口味、理解產(chǎn)品邏輯、形成使用習(xí)慣，后續(xù)才有可能把消費(fèi)場(chǎng)景真正轉(zhuǎn)移到家庭廚房中。

三層疊加，門店的收入結(jié)構(gòu)就不是“開一家店賺一份錢”的線性邏輯了。這就是楊明超說的“打印機(jī)模式”——機(jī)器力求極致性價(jià)比，但機(jī)器里的“耗材”（速烹菜、一醬成菜、調(diào)味料）是持續(xù)復(fù)購(gòu)的現(xiàn)金流。

而一旦家庭中餐進(jìn)入可標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)購(gòu)、可持續(xù)迭代的系統(tǒng)階段，鍋圈服務(wù)家庭廚房的深度就會(huì)被重新定義。

回家吃飯就是最好的陪伴。鍋圈小炒把這份陪伴背后的時(shí)間成本、操作門檻和廚房壓力，盡可能降下來，讓做飯這件事重新回到家庭生活的溫度里。從這個(gè)意義上講，鍋圈小炒在為家庭中餐尋找一套更適配當(dāng)下生活節(jié)奏的新解法。

鍋圈用了十年，把“在家吃火鍋燒烤”做成了萬店生意。而鍋圈小炒，則推動(dòng)中餐從看人的經(jīng)驗(yàn)時(shí)代跨入數(shù)據(jù)與算法驅(qū)動(dòng)的時(shí)代。它服務(wù)的，是每家每戶的家庭廚房，它面對(duì)的用戶不僅是中國(guó)人，還有地球上愛吃炒菜的華人家庭以及所有熱愛中餐美食的人。

從這個(gè)意義上說，鍋圈小炒的價(jià)值，不是擠進(jìn)智能炒菜機(jī)的賽道，而是直指萬億級(jí)中餐市場(chǎng)。

從鍋圈食匯到鍋圈小炒：一邊做寬一邊做深

鍋圈食匯這些年構(gòu)建的，是圍繞家庭餐桌展開的多品類、多時(shí)點(diǎn)、多場(chǎng)景供給能力�；疱�、燒烤、鹵味、即烹、酒飲、露營(yíng)餐飲……服務(wù)的是“今天吃什么”“周末聚會(huì)買什么”“假期出游帶什么”這類需求，本質(zhì)上是在把家庭餐桌做寬。

而鍋圈小炒所面向的，則是另一層更高頻、更貼近日常生活核心的需求——一頓家常菜怎樣更輕松地做出來。它服務(wù)的是家庭廚房，是中餐日常，是一日三餐里最穩(wěn)定，也最具黏性的那部分消費(fèi)場(chǎng)景，本質(zhì)上是在把家庭廚房做深。

鍋圈食匯解決的是“買什么回家吃”；

鍋圈小炒解決的是“怎么把這頓家常飯更輕松、更穩(wěn)定地做出來”。

一個(gè)連接家庭餐桌，一個(gè)深入家庭廚房；一個(gè)承接多場(chǎng)景消費(fèi)，一個(gè)聚焦中餐日常效率。

雙品牌放在一起，鍋圈的輪廓會(huì)更加清晰：

它不再只是某一個(gè)品類的零售商，也不再只是某一頓飯的提供者，而是在沿著“在家吃飯”這條主線，把商品、場(chǎng)景、服務(wù)、履約和廚房解決方案逐步連成一個(gè)更完整的體系。

在今年的3月13日業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，鍋圈已將小炒正式定為公司的第二增長(zhǎng)曲線。未來的場(chǎng)景擴(kuò)容，將繼續(xù)沿著“在家吃飯”主航道，進(jìn)入更高頻、更深層、更具長(zhǎng)期價(jià)值的家庭中餐場(chǎng)景。

從商業(yè)上看，這是場(chǎng)景延伸；從戰(zhàn)略上看，這是邊界重塑。

香港這一站，出海的試驗(yàn)場(chǎng)

當(dāng)然，市場(chǎng)更關(guān)注的是鍋圈的出海戰(zhàn)略。這也是鍋圈小炒從誕生之初就被定為第二增長(zhǎng)曲線的原因之一。

中餐出海最難的，是標(biāo)準(zhǔn)化供給和廚師依賴。同一個(gè)菜，換一個(gè)地方、換一個(gè)廚師，味道就變了。而鍋圈小炒的出海，只需要帶上鍋、帶上調(diào)味料即可——智能設(shè)備+中國(guó)味道+屬地化供應(yīng)鏈。因此，鍋圈小炒具備極強(qiáng)的可復(fù)制性，數(shù)字菜譜能完美實(shí)現(xiàn)口味標(biāo)準(zhǔn)化。

這是一條圍繞家庭中餐建立新供給的輕路徑——背后拼的是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品能力、調(diào)味品體系、中央廚房能力和對(duì)家庭場(chǎng)景的理解。

香港是國(guó)際化程度最高的中國(guó)城市。它連接內(nèi)地與海外，連接華人消費(fèi)與國(guó)際市場(chǎng)，連接成熟商業(yè)環(huán)境與多元餐飲需求。所以，軒尼詩(shī)道的香港首店，是小炒出海最關(guān)鍵的國(guó)際化試驗(yàn)場(chǎng)。

鍋圈把全球首店放在鄭州福元路，有樣板意義。這是鍋圈食匯最早起勢(shì)的地方之一，也是品牌長(zhǎng)期扎根社區(qū)、理解家庭消費(fèi)的起點(diǎn)之一。今天在這里開出鍋圈小炒，既有回到原點(diǎn)重新出發(fā)的意味，也有把新模型放進(jìn)真實(shí)社區(qū)環(huán)境中率先驗(yàn)證的考量。

而鍋圈選擇在香港布局，既有形象層面的制高點(diǎn)價(jià)值，也有模式驗(yàn)證的現(xiàn)實(shí)意義。一套圍繞家庭中餐建立的解決方案，能否跨區(qū)域運(yùn)行，能否在不同市場(chǎng)保持效率，能否為鍋圈打開更大的品牌外延和業(yè)務(wù)外延。

小炒背后，藏著一門更大的生意

中餐，是最日常的需求，也是最難被標(biāo)準(zhǔn)化的需求之一。

它高頻、剛需、分散、復(fù)雜，同時(shí)又深深嵌入中國(guó)家庭生活之中。誰能把這件事做得更輕松、更穩(wěn)定、更接近日常，誰就更有機(jī)會(huì)建立更長(zhǎng)久的用戶關(guān)系。

鍋圈這些年沉淀下來的，由門店網(wǎng)絡(luò)、需求洞察、會(huì)員運(yùn)營(yíng)、商品能力、消費(fèi)偏好和履約能力形成的一整套系統(tǒng)能力。小炒的出現(xiàn)，讓這套能力開始進(jìn)入一個(gè)新的應(yīng)用場(chǎng)景——家庭中餐。

這是一場(chǎng)關(guān)于“在家吃飯” 的結(jié)構(gòu)性變化：烹飪從一門依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)的手藝，轉(zhuǎn)化為一項(xiàng)數(shù)據(jù)化、可遠(yuǎn)程調(diào)用的公共服務(wù)；家庭則從繁瑣的烹飪流程中解放，重新成為美食與情感交流的親密空間。

鍋圈小炒項(xiàng)目天然需要中央廚房、復(fù)合調(diào)味包、區(qū)域食材組織能力，這意味著它長(zhǎng)出來的，不只是一條門店業(yè)務(wù)線，也是一套新的供應(yīng)鏈能力。而這條供應(yīng)鏈未來服務(wù)的將不只是鍋圈小炒，也是外溢到更廣的渠道和更大的市場(chǎng)。

在模式端，鍋圈小炒把零售、體驗(yàn)、設(shè)備、調(diào)味和到家場(chǎng)景揉在一起，做的是“超餐一體”的新模型。這背后，真正稀缺的是復(fù)合經(jīng)營(yíng)能力。它既要有零售的效率，又有餐飲的體驗(yàn)；既有商品的復(fù)購(gòu)，又有到家的延展；既能承接當(dāng)下消費(fèi)，也能承接未來家庭廚房的升級(jí)需求。

所以，鍋圈小炒值錢的地方，不只是一盤菜，而是一整套圍繞家庭中餐建立的新供給體系。

結(jié)語(yǔ)：

從鍋圈食匯到鍋圈小炒，鍋圈一直在做同一件事：圍繞家庭的廚房和餐桌，尋找更高效的供給方式，尋找更穩(wěn)定的消費(fèi)連接，尋找更可持續(xù)的增長(zhǎng)路徑。

鍋圈真正想完成的，是讓“在家吃飯”這件事，在更大的場(chǎng)景里變得更輕松、更豐富、更有品質(zhì)，也更有商業(yè)效率。

這也是鍋圈雙品牌時(shí)代的新坐標(biāo)。