小米本身是是好糧食，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛和中。體虛、產(chǎn)后、胃不好的時(shí)候喝點(diǎn)小米粥，確實(shí)養(yǎng)人。

可對(duì)于糖尿病人來說，喝粥這事沒那么簡(jiǎn)單。

小米煮成粥之后，淀粉充分糊化吸收速度大大加快，血糖升得又快又猛。

糖友們喝小米粥，務(wù)必記住這6點(diǎn)。

熬粥別超20分鐘，稠的不如稀的

很多老人都覺得小米粥得熬出米油才有營(yíng)養(yǎng)，可米油越多，說明淀粉糊化越徹底，進(jìn)肚子里吸收越快，血糖躥得也越快。

小米下鍋后，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，控制在15到20分鐘，米粒剛開花就關(guān)火。

這時(shí)候粥還比較稀，米粒還保持一定形狀，升糖速度比那種熬得又稠又爛的慢不少。

如果喜歡喝稠的，可以放涼了再喝，涼了之后淀粉會(huì)發(fā)生“回生”反應(yīng)，部分抗性淀粉增加，升糖作用會(huì)降低一些。

喝粥前先吃兩樣?xùn)|西墊底

空腹喝粥，胃排空快，糖分嘩地一下全進(jìn)去了。肚子里先有點(diǎn)別的東西擋著，粥下去的速度就慢了。

喝粥前15分鐘，先吃一勺原味堅(jiān)果，或者吃幾口涼拌黃瓜、煮青菜，哪怕喝兩口溫水泡的一勺亞麻籽粉都行。

關(guān)鍵是先給胃里鋪個(gè)底，讓小米粥下去時(shí)不是直接沖在最前面，這樣餐后血糖能差兩三個(gè)點(diǎn)。

一碗粥分兩次喝，中間隔半小時(shí)

一次喝一碗，血糖一個(gè)高峰，分兩次喝，身體處理起來輕松得多。

可以早上先喝半碗，剩下半碗放鍋里溫著，等出門遛彎回來或者半小時(shí)后再喝。

或者一邊吃早餐一邊喝，喝幾口放下，吃幾口菜，再喝幾口。

粥里加兩樣?xùn)|西，升糖速度降下來

單純的小米粥升糖快，但如果往粥里加點(diǎn)“料”，情況就不一樣了。

芹姐推薦兩樣：

一是加一勺蛋白質(zhì)粉或者打散的雞蛋花。 蛋白質(zhì)能延緩胃排空，減緩糖吸收，關(guān)火前把雞蛋液慢慢攪進(jìn)去，做成小米蛋花粥，又營(yíng)養(yǎng)又穩(wěn)糖。

二是加一小把燕麥麩或者奇亞籽。 這東西富含可溶性膳食纖維，能在腸道里形成一層凝膠狀物質(zhì)，把糖分?jǐn)r住，讓它慢慢吸收。

如果你家里有黃豆粉或者黑豆粉，也可以加半勺進(jìn)去，做法和加蛋花一樣，關(guān)火前攪勻就行。

喝小米粥當(dāng)天的主食要減量

有的人早上喝了一大碗小米粥，還照樣吃饅頭、吃餅。一碗小米粥的碳水相當(dāng)于半碗米飯，再加上其他主食，一頓飯下去碳水嚴(yán)重超標(biāo)。

芹姐給個(gè)明確的算法：喝一碗小米粥（約250毫升），當(dāng)天早餐或者午餐的主食要減掉三分之一。

如果早上喝粥了，那個(gè)饅頭就只吃半個(gè)，或者干脆不吃主食，光喝粥配菜，總碳水不超標(biāo)，血糖才能穩(wěn)住。

這幾種情況，小米粥一口都別碰

● 空腹血糖超過9，說明基礎(chǔ)血糖就高，再喝粥血糖會(huì)更高

● 糖化血紅蛋白超過7.5%，說明近三個(gè)月血糖控制得不好，這時(shí)候任何粥類都先別碰

● 餐后血糖經(jīng)常超過13，說明胰島功能已經(jīng)很吃力了，別再拿粥去試它

正合并感染或者發(fā)燒，身體應(yīng)激狀態(tài)下血糖本來就高，喝粥容易失控