本報記者 張文豪

(圖片為AI生成)

王水永(左二)帶外籍訪客參觀中國(濮陽)埃塞咖啡加工產(chǎn)業(yè)示范園。 受訪者供圖

劉世飛在一展會現(xiàn)場檢查咖啡產(chǎn)品。 受訪者供圖

范雪霞(右一)和同事對出口韓國的咖啡進行查檢。 李中棟攝

春日，豫北平原麥浪起伏。行至河南省濮陽縣一處工業(yè)園區(qū)，車間里彌漫著一股香氣——那是咖啡豆烘焙后的醇厚焦糖香。

這里既不沿邊，也不靠海，更無咖啡種植史。然而，近年來，一條連接東非高原的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈卻在這片豫北平原悄然興起。從埃塞俄比亞、烏干達等優(yōu)質產(chǎn)區(qū)進口的咖啡生豆，在這里完成烘焙、萃取、凍干等一系列精深加工，產(chǎn)品暢銷國內并返銷海外。

一粒小小的咖啡豆，何以跨越重洋、在豫北縣城生根發(fā)芽？近日，記者走進濮陽縣生產(chǎn)車間、實驗室和海關監(jiān)管一線，從三位從業(yè)者的視角，探尋這段跨越山海的中非經(jīng)貿情緣。

一名尋豆師的溯源之旅——

把非洲味道帶回中原大地

一手持托盤，一手拿鑷子，王水永在攤滿咖啡生豆的樣品柜前仔細端詳，一顆一顆地挑揀?！斑@批豆來自埃塞的耶加雪菲，G1等級，經(jīng)過水洗處理，柑橘調性很明顯。”王水永像端詳一位故人，手指輕輕撥動豆粒?！斑@個產(chǎn)區(qū)位于埃塞南部，高海拔、大溫差、火山土造就了極致風味?！?/p>

就在幾天前，王水永剛從埃塞俄比亞考察歸來。從一名傳統(tǒng)食品廠的負責人，到如今成為時常往返于中非間的“尋豆師”、咖啡創(chuàng)業(yè)者，王水永的角色轉型，也是濮陽咖啡產(chǎn)業(yè)從無到有的縮影。

時間回到2019年，80后的王水永還在鄭州做凍干食品加工，凍干水果、凍干蔬菜、方便速食，這是他熟悉的賽道?！澳菚r候開始關注凍干固體飲料，咖啡也進入了視野?！蓖跛阑貞洠敃r國內知名咖啡品牌較少，尤其在凍干咖啡領域，整個市場還處于培育期。“當時濮陽也在招商引資，良好的營商環(huán)境和條件，讓我有了設廠的想法。我和小伙伴看準咖啡賽道，準備在這里‘a(chǎn)ll in’(全部投入)了。”

疫情期間，雖然面臨不可預知的投產(chǎn)壓力，王水永仍保持樂觀。“那幾年，很多人無法外出喝到現(xiàn)磨咖啡，只能喝速溶款?？纱蠹易於肌籼蕖?，需要一個新選擇?！彼J定剛剛興起的凍干咖啡是片藍海，決心用精品咖啡“鎖住”消費者。

有了凍干工藝，還要找原料。王水永把目光投向了咖啡的發(fā)源地——埃塞俄比亞。2020年12月，中國(濮陽)埃塞咖啡加工產(chǎn)業(yè)示范園戰(zhàn)略共建簽約儀式舉行，王水永剛成立的匯川實業(yè)成為中方投資運營主體。

這一年，恰逢中國與埃塞俄比亞建交50周年。在濮陽，也有一個溫暖的巧合：20世紀70年代，河南省派出的第一支援非醫(yī)療隊，便是以濮陽市(當時屬安陽地區(qū))醫(yī)院院長梅庚年為隊長的援埃塞俄比亞醫(yī)療隊。在埃塞，梅庚年因公犧牲，葬在異國他鄉(xiāng)。如今，埃塞的梅庚年墓成為兩國友誼的歷史見證?！?020年，濮陽市牽頭組建的中國援埃塞俄比亞第22批醫(yī)療隊再次出征。在跟埃塞合作伙伴交流時，我們時常會談起兩地之間的這段情緣?！蓖跛勒f。

起初，由于疫情期間出國不便，王水永只能把原料供應全部委托給合作伙伴。之后，2024年，他第一次踏上非洲土地，開啟“尋豆”之旅。當年9月，中非合作論壇峰會期間，烏干達代表團來河南訪問，提出想在濮陽縣尋求咖啡合作。烏干達駐華使館商務參贊的一句話，給王水永留下深刻印象：“我們擁有優(yōu)質的咖啡豆，但缺乏深加工技術；你們擁有巨大的市場和加工能力，我們一定能合作共贏?！?/p>

隨即，王水永團隊與河南國際集團組團赴烏干達考察。2025年4月，首批烏干達咖啡豆入倉濮陽；年底，烏干達精品咖啡順利上市。

近兩年，“尋豆之路”越走越寬，合作版圖不斷擴大。在烏干達、布隆迪、肯尼亞、坦桑尼亞等咖啡種植園，王水永看到了漫山遍野掛滿紅色果實的咖啡樹?！拔乙龅?，就是為我們的加工車間找到最好的‘非洲味道’，把精品咖啡做成沒有消費門檻的國民飲品?！蓖跛勒f，當前，更多優(yōu)質非洲咖啡豆在濮陽完成烘焙、萃取，轉化為風味純正、品質穩(wěn)定的凍干咖啡，進入消費者的杯中。

一名研發(fā)員的“車間魔術”——

從生豆到成品實現(xiàn)零中間環(huán)節(jié)

如果說尋豆師是優(yōu)質原料的“獵手”，那么將這些漂洋過海的咖啡豆變成杯中香醇，則離不開點石成金的“魔術師”——咖啡研發(fā)員。

生產(chǎn)線上，一袋袋咖啡生豆經(jīng)過清潔分選，進入智能烘焙設備。00后研發(fā)人員劉世飛守在控制臺前，針對不同產(chǎn)地咖啡豆的風味特點，通過精準調節(jié)烘焙時長、曲線、色度等參數(shù)，讓咖啡豆的風味盡情釋放。

“這是一筆來自韓國客戶的凍干咖啡粉訂單，有幾十萬罐。生豆經(jīng)過烘焙后，我們要先醒一醒，然后再研磨成粉，并經(jīng)過萃取、速凍、凍干、灌裝、挑揀等環(huán)節(jié)，最后裝箱出海?！眲⑹里w語帶自豪地說，“目前不少地方還是一個環(huán)節(jié)一個廠，鏈條分散。整條生產(chǎn)線實現(xiàn)從生豆到成品的‘零中間環(huán)節(jié)’，這在行業(yè)內并不多見?！?/p>

2023年，劉世飛剛走出校園，學的是體育舞蹈專業(yè)，與咖啡看似毫不相干。入職后，他參加各類培訓，一頭扎進咖啡的世界，把興趣變成了職業(yè)。“第一次走進專業(yè)咖啡實驗室，看到那些烘焙機、色譜儀、凍干設備，整個人都蒙了?！彼貞?，白天跟著老師傅上機實操，晚上啃專業(yè)書籍，硬是把自己練成了車間里的“技術大拿”。

萃取車間內，身著白大褂的工人正盯著銀白色的設備工作?！拜腿》譄彷秃屠漭?，這是把咖啡豆中的味道成分用水溶解出的過程。你看到的便是冷萃?！眲⑹里w解釋，傳統(tǒng)的熱萃醇厚度更高，但容易把更多的苦澀味道溶解出來，通過冷水慢萃，萃取時間可達8到12小時，能有效減少苦澀物質的析出，保留咖啡液的清澈醇厚。

萃取出的咖啡液，又被送入零下40攝氏度的真空凍干倉。在這里，水分直接升華，香氣被完整鎖住，形成璀璨的晶體狀凍干粉?！罢麄€工藝流程中，這是最具技術含量的一環(huán)。”劉世飛談起早期的一次攻關：有客戶拿著咖啡液找到他們，希望能打個樣、做成凍干粉，但在國內找了好幾家工廠都沒成功。

“我們把咖啡液放置在托盤模具中，在極短時間降溫速凍，液體經(jīng)過升華干燥，很快便得到了亮晶晶的咖啡粉?！眲⑹里w說，凍干技術原理易懂，但參數(shù)很難掌握，需要加熱、制冷、真空三個曲線參數(shù)的精密配合。“我們不斷調試，找到了三條曲線的平衡點、臨界值。”

凍干咖啡粉可以長期儲存、方便攜帶，不僅冷熱皆溶，還便于調制各種花式咖啡。如今，劉世飛和團隊成員可根據(jù)不同類型的咖啡調整凍干曲線，并在自有配方基礎上開發(fā)出更多新口味。

“以前覺得咖啡是洋玩意兒，離咱老百姓很遠?，F(xiàn)在不一樣了，隨身一個小罐，就能喝到精品咖啡?！眲⑹里w說，技術的支撐帶來強大的柔性化生產(chǎn)能力，車間可同時處理10種以上不同的咖啡豆。“我想讓更多人知道，中原不僅有小麥，還有好咖啡?！?/p>

一名海關關員的通關實踐——

讓中原咖香飄向更遠的地方

生豆從非洲東海岸裝船，經(jīng)海運抵達青島港完成清關，隨即通過陸路集裝箱送往濮陽縣。在咖啡豆開啟精深加工之前，最先迎接它們的不是車間工人，而是身著制服的海關關員。

“安全是進口農產(chǎn)品的生命線。作為進口植物產(chǎn)品，咖啡豆是否攜帶檢疫性雜草種子、是否符合中國食品安全國家標準、是否產(chǎn)自經(jīng)海關總署注冊登記的生產(chǎn)加工企業(yè)，都是海關監(jiān)管審核的要點?！卞ш柡ｊP綜合業(yè)務科副科長范雪霞說，既要守住安全底線，又要保障通關效率，因為咖啡豆屬于初級農產(chǎn)品，一旦通關拖延，倉庫積壓不僅增加企業(yè)倉儲成本，遇到潮濕天氣還極易霉變。

在濮陽，范雪霞目睹了咖啡豆和咖啡產(chǎn)品進出口量連年增長的歷程?！暗谝淮斡衅髽I(yè)咨詢咖啡出口時，我脫口就問：濮陽也種咖啡？”她回憶，自己后來才得知是來自非洲的咖啡豆，在濮陽完成精深加工再出口。面對這個全新的業(yè)務，范雪霞成了“小白”。于是，一場“關企并肩、共學共進”的協(xié)作就此開始。

范雪霞帶領團隊走進企業(yè)車間，從原料入庫、烘焙研磨到凍干包裝，全程跟蹤學習。他們?yōu)槠髽I(yè)量身打造了一套通關監(jiān)管方案，并化繁為簡，梳理成一張“出口全周期業(yè)務明白卡”——從產(chǎn)品備案、報關查檢到原產(chǎn)地享惠，政策條分縷析、一目了然。

“印象最深的是首單發(fā)往中國臺灣地區(qū)的業(yè)務。”匯川實業(yè)進出口業(yè)務主管安杰說，在不知從何入手時，海關的“明白卡”成為一張步驟清晰的“通關地圖”，只要對照著打鉤，就能順利找到“出口”。

隨著濮陽咖啡拓展到東亞、東南亞等市場，海關部門算好“關稅紅利賬”，助力企業(yè)降本增效、拓寬海外市場?！拔覀儑@中國—東盟自貿協(xié)定等開展精準解讀。比如，出口越南的凍干咖啡，關稅稅率達45%，而憑借中國—東盟原產(chǎn)地證書，可直降為零關稅。”范雪霞介紹，同樣的邏輯也適用于韓國市場。海關人員“一對一”講解中韓自貿協(xié)定、《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)的優(yōu)惠條款，幫助企業(yè)降本享惠。

“今年5月1日起，我國將對53個非洲建交國全面實施零關稅舉措，非洲建交國原產(chǎn)的咖啡豆進入我國也將邁入‘零關稅’時代。在進口環(huán)節(jié)，企業(yè)能省下一大筆錢?！狈堆┫颊f，她已將這一政策利好及時告知企業(yè)。

服務企業(yè)，海關部門拿出實招：“遠程屬地查檢”讓企業(yè)線上即可配合海關完成查檢，查檢平均作業(yè)時長壓縮至半天以內；出口檢驗檢疫證書“云簽發(fā)”等改革，幫助企業(yè)節(jié)約成本?？Х壬罴庸ぎa(chǎn)品對衛(wèi)生標準、品質管控要求嚴苛，微小的安全隱患都可能影響海外訂單。范雪霞和同事定期收集整理國內外最新技貿措施信息和動態(tài)，及時向企業(yè)發(fā)布風險提示和預警，提升企業(yè)應對技貿措施的意識和能力。

如今，濮陽咖啡已為數(shù)十個國內知名品牌提供OEM、ODM服務，產(chǎn)品遠銷韓國、新加坡、馬來西亞、美國等。今年一季度，匯川實業(yè)出口咖啡產(chǎn)品同比增長63%，自有品牌“燃喵咖啡”線上入駐電商平臺，線下覆蓋連鎖商超，正在快速搶灘布局。

“從一粒生豆到一杯好咖啡，香氣未散，故事仍在繼續(xù)?！眹H咖啡品鑒師、“燃喵咖啡”品牌創(chuàng)始人陸穎說，“以咖啡為媒，我們連接國內外市場，也在連接中非友誼?！?/p>