谷雨剛過，地氣升騰，萬物生發(fā)。這時候講究“咬春”，吃些新鮮水靈的時令蔬菜來升發(fā)身體內(nèi)的陽氣。

很多腫瘤患者嘴巴里沒味道，看到油膩的東西就沒胃口。

面對這種情況，筆者一般都會推薦大家多去菜市場看看帶“苦”味的蔬菜。

而在眾多“苦”味蔬菜中，筆者今天要特別說說的，就是有著“千金菜”美譽的萵苣。

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萵苣是調(diào)理身體

輔助防癌的“好幫手”

萵苣是藥食同源的寶藏蔬菜，不僅日本人視它為抗癌蔬菜，筆者的很多臨床康復(fù)案例中，它也是餐桌上的�？�。

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能降低癌癥風(fēng)險

延緩癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，萵苣富含黃酮、多酚及倍半萜類等活性物質(zhì)，具有明確的抗氧化和抗腫瘤作用。

臺灣癌癥基金會的研究也指出，萵苣中的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，這是體內(nèi)的抗氧化劑，有助于抵抗致癌物的侵入，并延遲癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，使正在變異的細(xì)胞轉(zhuǎn)為良性。

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分解致癌物質(zhì)

切斷風(fēng)險源頭

研究中發(fā)現(xiàn)，萵苣含有“芳香烴羥化脂”，這種特殊成分能夠分解食物中的亞硝酸胺，防止癌細(xì)胞的形成。

這對于我們?nèi)粘?strong>預(yù)防消化道腫瘤，有著非常積極的意義。

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緩解放化療副作用

提升生活質(zhì)量

經(jīng)歷過放化療的患者，常常會有口干舌燥、失眠、食欲不振甚至末梢神經(jīng)麻痹等困擾。

此時，吃點新鮮萵苣正合適。它含有的多種維生素和鎂元素，有助于改善這些不適，增進(jìn)睡眠質(zhì)量。

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萵苣的3個簡單常見吃法

涼拌萵苣絲

萵苣去皮切絲，鹽腌5分鐘，擠干水分，加少許蒜末、麻油、幾滴米醋拌勻即可。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

適合放化療后食欲不振、口干者。若怕生冷，可先焯燙15秒再拌。

清炒萵苣片

萵苣切片，黑木耳泡發(fā)撕小朵。熱鍋少油，姜絲爆香，先炒木耳半分鐘，再加萵苣片大火快炒2分鐘，加鹽、少許白胡椒粉出鍋。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

溫潤不寒，適合日常防癌調(diào)理。

萵苣葉蛋花湯

嫩萵苣葉切碎，鍋中水燒開，下葉子煮1分鐘，淋入蛋液成花，加鹽、幾滴香油即可。

（素材為AIGC或AI數(shù)字內(nèi)容）

軟爛易消化，適合術(shù)后、體弱或吞咽困難者，葉子營養(yǎng)也很高。

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吃萵苣的注意事項

雖然萵苣好處頗多，但筆者必須提醒大家注意以下幾點：

■脾胃虛寒者不宜多食：

萵苣性偏寒涼，如果患者本身脾胃虛寒，經(jīng)常拉肚子或者大便不成形，就不建議多吃生的萵苣，以免加重腸道負(fù)擔(dān)。

■女性經(jīng)期慎食：

女子月經(jīng)來潮期間以及有寒性痛經(jīng)的患者，建議避免吃涼拌萵苣，可以將它徹底煮熟后少量食用。

■眼病患者忌食：

這一點很多朋友不知道。中醫(yī)古籍《滇南本草》及《本草衍義》中都提到，萵苣“多食昏人眼”，“素有目疾者切忌”。因此，本身有眼部疾患的患者需慎重食用。

總而言之，康復(fù)期的飲食，重在“均衡”與“適度”。如果大家有關(guān)于抗癌飲食的困惑，或者想看其他蔬菜的吃法，可以留言分享。