齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月23日訊在職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展浪潮下，濰坊市技師學(xué)院深耕技能育人賽道，持續(xù)搭建優(yōu)質(zhì)技能人才培養(yǎng)平臺(tái)，助力青年學(xué)子練就一技之長(zhǎng)、成就出彩人生，全力打造本地離不開(kāi)、行業(yè)都認(rèn)可的高水平高技能人才搖籃。

走進(jìn)濰坊市技師學(xué)院餐飲與旅游管理系中餐實(shí)訓(xùn)中心，刀工訓(xùn)練、熱菜烹制、食品雕刻等實(shí)訓(xùn)教學(xué)有序開(kāi)展，學(xué)生每一個(gè)操作動(dòng)作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)嫻熟。現(xiàn)場(chǎng)一道驚艷眾人的絨花豆腐令人贊嘆：乒乓球大小的豆腐，經(jīng)教師正反精細(xì)切制120刀，延展成近15000根細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，精湛刀工盡顯魯菜技藝功底。這里不僅是理論課堂，更是傳承魯菜文化、培育餐飲管理精英的實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)陣地。

據(jù)烹飪專業(yè)教師潘光亭介紹，專業(yè)以魯菜傳承為根本，開(kāi)設(shè)中式烹調(diào)、冷拼雕刻、成本核算等核心課程，深度融合企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)流程，全面推行工學(xué)一體化教學(xué)模式。從基本功夯實(shí)到熱菜、涼菜、面點(diǎn)、藥膳全技能培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生畢業(yè)即上崗、上崗即勝任。

學(xué)院高標(biāo)準(zhǔn)建成投資1000萬(wàn)元、建筑面積3000余平方米的產(chǎn)學(xué)研一體化實(shí)訓(xùn)中心，配備中餐、西餐、烘焙等20余個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)教室，全部按照市級(jí)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備，專業(yè)辦學(xué)實(shí)力位居省內(nèi)一流。其中烘焙專業(yè)為學(xué)院王牌特色專業(yè)，將世界技能大賽標(biāo)準(zhǔn)融入日常教學(xué)，學(xué)生獨(dú)立完成配方研發(fā)、和面制作、溫度管控、成品裝飾全流程實(shí)操。校內(nèi)烘焙工坊由學(xué)生自主運(yùn)營(yíng)，在錘煉實(shí)操技能的同時(shí)，同步積累市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

烘焙專業(yè)學(xué)生高佳旭分享道，作為20級(jí)在校生，自己在2025年第二屆山東省職業(yè)技能大賽中獲獎(jiǎng)，并獲評(píng)山東省技術(shù)能手。學(xué)校堅(jiān)持以賽促學(xué)、以賽促練，把賽事技術(shù)要點(diǎn)融入日常教學(xué)，還未畢業(yè)就收到多家優(yōu)質(zhì)企業(yè)錄用邀約，就業(yè)前景十分廣闊。

目前，餐飲與旅游管理系已獲評(píng)世界技能大賽酒店接待項(xiàng)目中國(guó)集訓(xùn)基地、烘焙及糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目山東省集訓(xùn)基地。專業(yè)匯聚全國(guó)技術(shù)能手、中國(guó)烹飪大師等頂尖師資，雙師型教師占比高達(dá)90.9%，辦學(xué)實(shí)力全省領(lǐng)先、全國(guó)一流，學(xué)生在各級(jí)各類技能競(jìng)賽中屢創(chuàng)佳績(jī)。該系主任丁方利表示，學(xué)院持續(xù)深化校企協(xié)同育人，與30余家省內(nèi)外知名企業(yè)共建冠名班、訂單班，累計(jì)為濰坊地區(qū)輸送餐飲專業(yè)人才9000余人，本地星級(jí)酒店70%以上經(jīng)理、廚師長(zhǎng)均畢業(yè)于此，專業(yè)就業(yè)率連續(xù)多年穩(wěn)定在98%以上。

濰坊市技師學(xué)院始建于1958年，現(xiàn)有全日制在校生7800余人，開(kāi)設(shè)39個(gè)專業(yè)，包含多個(gè)3+2貫通、五年制高職專業(yè)，是國(guó)家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、全國(guó)教育系統(tǒng)先進(jìn)集體。學(xué)院黨委委員、副院長(zhǎng)孫海亮表示，學(xué)校緊密對(duì)接濰坊本地產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，做精做強(qiáng)烹飪、烘焙等特色優(yōu)勢(shì)專業(yè)，堅(jiān)持立足濰坊、服務(wù)濰坊，不斷深化產(chǎn)教融合、校企合作，定向培養(yǎng)社會(huì)急需高技能人才。目前畢業(yè)生留濰就業(yè)率達(dá)95%以上，持續(xù)為建設(shè)更好濰坊提供堅(jiān)實(shí)有力的技能人才支撐。

閃電新聞?dòng)浾?劉蓓 報(bào)道