“連炫兩天藍(lán)莓，每天半斤，女子胃底竟被硬塊堵死……”最近一段時(shí)間，“把藍(lán)莓當(dāng)消炎藥吃吃出病”的話題在社交媒體上持續(xù)發(fā)酵。

專家提醒消費(fèi)者

吃藍(lán)莓忌空腹和貪多

否則可能引發(fā)不適甚至疾病

抗炎需求超過(guò)好口感

藍(lán)莓富含維生素C、花青素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。其果肉細(xì)膩多汁，外皮略帶韌性，咀嚼時(shí)有輕微“爆珠”感，味道酸甜適中，很受年輕消費(fèi)者青睞。不過(guò)，口感只是維持藍(lán)莓日常消費(fèi)的基本盤。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓的市場(chǎng)溢價(jià)很大程度上和花青素帶來(lái)的“健康人設(shè)”密切相關(guān)，不少人希望通過(guò)食用藍(lán)莓來(lái)調(diào)理身體。

近日，記者發(fā)起的藍(lán)莓消費(fèi)認(rèn)知網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示：

• 45%的受訪者購(gòu)買藍(lán)莓是想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、追求健康，其中，抗炎功效是核心關(guān)注點(diǎn)；

• 30%的受訪者購(gòu)買藍(lán)莓是源于護(hù)眼需求，受訪者都是長(zhǎng)期使用電子設(shè)備的人；

• 15%的受訪者購(gòu)買藍(lán)莓是單純因?yàn)樗{(lán)莓口感酸甜滿足味蕾享受；

• 5%的受訪者購(gòu)買藍(lán)莓是因?yàn)檫@枚小漿果顏值高、易出片，適合在社交平臺(tái)分享。

從食用頻次看，因有抗炎需求購(gòu)買藍(lán)莓的消費(fèi)者食用頻次明顯高于其他群體。其中，62%的有抗炎需求的受訪者每周食用藍(lán)莓3至5次，21%的受訪者每天都食用。而以護(hù)眼、口感等為主要購(gòu)買動(dòng)機(jī)的消費(fèi)者，食用頻次多在每周1至3次。

水果被當(dāng)成消炎藥

國(guó)家健康科普專家?guī)斐蓡T、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民向記者表示，藍(lán)莓的抗炎作用實(shí)際上是其富含的花青素等多酚類物質(zhì)發(fā)揮的抗氧化、調(diào)節(jié)慢性低度炎癥的功能，這種功能作用溫和緩慢，需長(zhǎng)期攝入才可能觀察到炎癥標(biāo)志物的輕微下降，且必須融入整體健康飲食才有效；而醫(yī)學(xué)上的消炎藥指的是非甾體抗炎藥（如布洛芬）或抗生素，用于治療細(xì)菌感染或急性炎癥，起效快、作用強(qiáng)。用藍(lán)莓替代藥物治療急性細(xì)菌感染引發(fā)的炎癥或慢性疾病伴隨的炎癥，容易延誤治療或?qū)е虏∏槭Э亍?/strong>

程景民分析認(rèn)為，藍(lán)莓被當(dāng)作消炎藥，是一種將食物功能醫(yī)學(xué)化的認(rèn)知誤區(qū)，背后是社交媒體情緒化傳播、健康焦慮放大與科學(xué)信息錯(cuò)位共同作用的結(jié)果。比如網(wǎng)絡(luò)上常見(jiàn)的“打工人の抗炎早餐圖鑒”“實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由=實(shí)現(xiàn)健康自由”等表述，將消費(fèi)行為升華為自律、精致生活的象征，誘導(dǎo)消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買完成身份認(rèn)同建構(gòu)。而這種內(nèi)容種草與人設(shè)運(yùn)營(yíng)背后，很多都有帶貨的影子。

記者檢索梳理發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓的抗炎屬性逐步被聚合成消炎效果，還與部分社交媒體和直播中“每天一把藍(lán)莓，炎癥退退退”等所謂“科普”短視頻、“抗炎早餐”“喉嚨痛自愈”等個(gè)案分享引發(fā)的用戶討論和互動(dòng)密切相關(guān)�！鞍阉{(lán)莓當(dāng)消炎藥吃”登上熱搜后，大量自媒體和用戶跟風(fēng)發(fā)布內(nèi)容，個(gè)別視頻甚至宣稱“肺病患者常吃藍(lán)莓可替代藥物”，嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾。

吃藍(lán)莓忌空腹和貪多

事實(shí)上，藍(lán)莓中的花青素在小腸內(nèi)的吸收率并不高，大部分會(huì)進(jìn)入結(jié)腸被腸道菌群進(jìn)一步分解代謝，其抗炎效果不僅需要?jiǎng)┝亢统掷m(xù)時(shí)間，還存在個(gè)體差異，盲目大量進(jìn)食藍(lán)莓很可能適得其反。

?勿空腹

程景民解釋說(shuō)，藍(lán)莓中富含果膠與鞣酸，如果空腹或短時(shí)間內(nèi)大量攝入，這些物質(zhì)易在胃酸作用下與蛋白質(zhì)結(jié)合，逐漸凝聚成難以消化的固體團(tuán)塊等沉淀物，引發(fā)胃石癥，輕則可致胃脹胃痛，重則引發(fā)胃潰瘍甚至消化道梗阻。

?不貪多

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每天藍(lán)莓?dāng)z入量應(yīng)控制在50至100克（大約相當(dāng)于10至20顆直徑為14至16毫米的中小果），也就是一小把。兒童、老年人、腸胃功能弱者減半或遵醫(yī)囑。糖尿病患者、脾胃虛寒容易腹瀉的人群、腎臟疾病患者、服用抗凝藥物的人群尤其注意不要多吃。

程景民提醒，藍(lán)莓屬于皮薄多汁漿果類，保質(zhì)期比較短，最佳食用期是購(gòu)買后1至2天，新鮮度和營(yíng)養(yǎng)保留最好；藍(lán)莓儲(chǔ)存不當(dāng)容易變質(zhì)，靠譜的存放方法是將未清洗的藍(lán)莓放入帶透氣孔的保鮮盒或有孔容器中，避免擠壓，冰箱冷藏（0至4℃）可保存3至5天。之所以不提倡提前水洗，是因?yàn)榍逑春髸?huì)破壞表面果粉，進(jìn)而加速變質(zhì)，所以最好是食用前用流動(dòng)水沖洗，即吃即洗。

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