2026年4月15日，深圳市寶山技工學(xué)校烹飪系第十二屆技能文化節(jié)系列競賽火熱開賽。刀工和面點基本功作為該系列中的兩項重要內(nèi)容，率先拉開帷幕。選手們以刀為筆、以面為紙，在毫厘與褶紋之間詮釋烹飪技藝的極致追求，展現(xiàn)了寶山學(xué)子扎實的專業(yè)功底與高漲的競技熱情。

刀工競賽：毫厘之間見真章

刀工競賽限時60分鐘，要求選手依次完成筷子條、篩子丁、二粗絲、菱形片、蓑衣花刀、銀針絲、料頭花，以及極具觀賞性的表演項——氣球切肉絲，共8項高難度內(nèi)容。白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜等常見食材在同學(xué)們手中化作精準的幾何形態(tài)：蓑衣花刀連綿不斷，銀針絲細如發(fā)絲，氣球上切制的肉絲薄而不破、完整均勻。賽場上，選手們?nèi)褙炞?、運刀穩(wěn)健，每一次落刀都凝聚著平日千錘百煉的功力，引來現(xiàn)場陣陣贊嘆。

學(xué)生優(yōu)秀刀工作品更是亮點紛呈。蘿卜大麗菊層層綻放，玲瓏球鏤空精巧，鳳尾花刀線條流暢……一件件作品刀法細膩、造型別致，將普通蔬菜雕琢成令人驚嘆的藝術(shù)品，充分展現(xiàn)出同學(xué)們?nèi)粘Ｇ趯W(xué)苦練打下的扎實功底。

學(xué)生作品

本次競賽不僅全面考核了刀法熟練度與規(guī)范操作意識，更生動詮釋了烹飪專業(yè)“精益求精、追求極致”的工匠精神。裁判組對選手們的表現(xiàn)給予高度評價，鼓勵大家以賽促練、以練強技，將基本功內(nèi)化為職業(yè)素養(yǎng)。

面點競賽：褶里藏功顯匠心

面點基本功競賽限時60分鐘，每位選手需完成知了餃和提褶包各6個，面團及餡料統(tǒng)一提供，重點考核色澤、造型形態(tài)、均勻度及衛(wèi)生規(guī)范。比賽中，同學(xué)們手法嫻熟，捏、褶、包一氣呵成。知了餃形態(tài)逼真、花紋清晰，宛如夏蟬伏枝;提褶包褶紋均勻、收口完整，形如含苞菊蕊。一個個精巧的作品陸續(xù)呈現(xiàn)在評委面前，贏得一致認可。

25面點1班高柯鑫同學(xué)的金魚餃栩栩如生，魚尾翹起、鱗片分明;25面點高技班吳海如同學(xué)的象形馬蹄包色澤溫潤、形神兼?zhèn)?25面點2班馮博同學(xué)的壽桃包飽滿喜慶、寓意美好……眾多優(yōu)秀作品將面點技藝與美學(xué)創(chuàng)意完美融合，配色清新自然，造型精巧逼真，引得現(xiàn)場師生紛紛駐足觀賞、頻頻點贊。

學(xué)生作品

此次競賽不僅檢驗了同學(xué)們對面點造型、面團把控等核心基本功的掌握程度，也強化了規(guī)范操作與衛(wèi)生意識。裁判老師在賽后總結(jié)中勉勵大家：“面點雖小，功夫卻深;每一道褶紋都是耐心的刻度。”

本次刀工與面點兩大賽事，既是技藝的巔峰對決，更是生動的“匠心課堂”。同學(xué)們以飽滿的熱情、嚴謹?shù)膽B(tài)度和高超的專業(yè)水平，展現(xiàn)了寶山技校烹飪學(xué)子的青春風(fēng)采與工匠精神。接下來，學(xué)校烹飪系還將陸續(xù)舉行熱菜烹調(diào)、冷拼雕刻等多項烹飪專業(yè)比賽，為同學(xué)們提供更廣闊的展示與成長平臺。