“雨落生百谷，風(fēng)調(diào)萬象新”，現(xiàn)在已經(jīng)正式進入到谷雨節(jié)氣，每年這個時候到立夏這段時間，都是大連這座海濱城市景色特別美麗的時候，因為這個時節(jié)正是各種鮮花盛開的時候，也是氣候特別舒適怡人的時候。

進入到谷雨后也就意味著離休漁期越來越近，隨著五一休漁期的臨近，現(xiàn)在也正是漁民趁著休漁期來臨前，抓緊時間出海捕撈作業(yè)的旺季，因此這個時節(jié)的海鮮市場，有很多時令的鮮活海魚，大家都想著趁著休漁期來臨前，多多品嘗這美味海魚，而且不少大連人這個時節(jié)也喜歡囤上一些，就是為了等到休漁期來臨后，也可以吃到這美味的海魚。

吃海魚不一定非要大的和貴的，現(xiàn)在這4種海魚正大量上市，價格便宜無養(yǎng)殖，遇到以后別錯過，再不吃可就到休漁期了！

1、小黃花魚

小黃花魚是特別受大家喜歡的經(jīng)濟魚種，其肉質(zhì)細嫩呈蒜瓣狀，價格也比較便宜，可以烹制多種菜肴，用其魚肉制作的黃花魚丸和黃花魚餃子，更是大連人特別喜歡的家庭美食。

推薦菜譜：雪菜燒黃花魚

1.雪菜浸泡去鹽味后攥干水分，然后切成細末，小黃花魚去除魚鰓和內(nèi)臟洗凈，整齊的碼入盤中。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入雪菜煸炒出水汽，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中湯汁煮出香味后，把小黃花魚輕推入鍋，燜煮至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

2、偏口魚

現(xiàn)在這個季節(jié)市場上最常見的就是偏口魚，這個季節(jié)的偏口魚肚子里都有帶籽，吃起來又香又鮮，而且這偏口魚可以曬干后煎制，搭配玉米面餅子更是一絕。

推薦菜譜：家常燜偏口魚海兔

1.偏口魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，小海兔摘洗干凈，擠去眼睛和牙齒備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和米醋后添湯，然后把偏口魚腹部朝上入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至偏口魚眼睛變白凸起后，下入洗凈的小海兔，繼續(xù)燜煮至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，撒入香菜段即可出鍋享用。

3、鲅魚

“鲅魚跳，丈人笑”，這是青島當?shù)氐乃渍Z，而這個季節(jié)也是大連春鲅魚上市的時候，鲅魚肉厚刺少價錢便宜，并且烹制多種美味佳肴，像鲅魚水餃更是北方沿海地區(qū)的一道經(jīng)典美食。

推薦菜譜：鲅魚燉小白菜

1.小白菜去根摘洗干凈，鲅魚去除內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，然后切成大厚片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入鲅魚兩面略煎，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，下入小白菜段，燒至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

4、黃魚

黃魚有著“北方石斑魚”的美譽，其學(xué)名叫做“大瀧六線魚”，其體型呈流線型特別漂亮，而魚肉則是蒜瓣狀，并且魚腥味特別少，因為其捕食兇猛，這是北方沿海地區(qū)釣魚愛好者最喜歡的海魚品種。

推薦菜譜：干燒黃魚

1.黃魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上一字花刀，改好刀的黃魚加入料酒和鹽略微腌制一會。

2.鍋中入油，油溫五成熱時把腌好的黃魚擦干水分入鍋，炸至表皮金黃堅硬后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入白醋、白糖和番茄醬炒出紅油，然后添湯下入炸好的黃魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊再次淋點米醋即可出鍋享用。

谷雨過后正是漁民趁著休漁期沒有來臨前，出海捕撈作業(yè)的旺季，這個時候也是吃海魚的好時候，以上這4種海魚價格便宜無養(yǎng)殖，遇到以后可別錯過，再不吃休漁期到了，就很難吃到這么新鮮美味的海魚了！