包子、饅頭一直都是生活中的主食，每個家庭餐桌上都能看到它們的身影，但天天吃這些東西難免會膩，今天就來教大家一個超簡單的懶人發(fā)糕做法，它的制作難度比燒開水還低，就算是廚房新手也能輕松駕馭。做出來的發(fā)糕不僅口感松軟，味道還很香甜，既能當(dāng)早餐，還能當(dāng)下午茶點(diǎn)。

一、發(fā)糕的準(zhǔn)備材料及做法

準(zhǔn)備材料：

面粉300克，白糖30克，酵母3克，溫牛奶200毫升，一小把葡萄干，10顆紅棗

具體做法：

（1）準(zhǔn)備一個大碗，加入面粉，酵母，白糖攪拌均勻，再將牛奶加熱至40°左右倒入面粉中，一定要少量多次倒入，邊倒邊攪拌，將面粉攪拌成絮狀，

（2）用手將絮狀的面揉成一個光滑的面團(tuán)，在揉面團(tuán)的過程中，可以根據(jù)實(shí)際情況來確定是否加牛奶或面粉，若面團(tuán)太干可以加些牛奶，面團(tuán)太濕的話就要加入面粉了，

（3）將面團(tuán)和至光滑不粘手狀態(tài)，放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，端到溫暖的地方靜待其發(fā)酵，

（4）正常來講，面團(tuán)的發(fā)酵時間為1.5~2個小時左右，等面團(tuán)體積發(fā)酵至原來兩倍大時，就說明已經(jīng)發(fā)酵好了，這時候我們就可以進(jìn)行制作了，

（5）拿出幾個空碗在碗底部和四周刷上一層食用油，這樣就能防止發(fā)糕粘在碗上，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上，均勻揉搓排氣，將面團(tuán)放入碗里，用手按壓平整，

（6）在面團(tuán)表面撒上葡萄干和紅棗，不僅能增加發(fā)糕的口感，還能讓其看起來更美觀，

（7）將盛有發(fā)糕的碗放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次醒發(fā)，大約20分鐘左右就差不多了，此時的面團(tuán)會在原有面積上再次增大，

（8）這時我們就可以開火蒸了，先開大火至水沸騰，再轉(zhuǎn)小火蒸半個小時左右，這樣一來，一鍋美味可口的發(fā)糕就蒸好了。

二、做發(fā)糕的注意事項

1、注意酵母使用

想讓發(fā)糕做的松軟香甜，酵母的使用才是關(guān)鍵，因為酵母具有活性一定要在適宜溫度中才能發(fā)揮出作用，正常來講，酵母活化的水溫在30~35度。如果超過這個溫度的話，酵母就會被燙死，從而導(dǎo)致面團(tuán)無法正常發(fā)酵，若水溫過低的話，酵母的活性就會受到抑制，發(fā)酵時間也會隨之延長。

2、控制發(fā)酵時間

發(fā)酵的時間和溫度對于發(fā)酵的口感也有很大影響，如果發(fā)酵時間過短的話，面團(tuán)發(fā)酵就會不充分，蒸出來的發(fā)糕口感會相對緊實(shí)，并沒有想象中那樣松軟?？梢前l(fā)酵時間過長的話，面團(tuán)就會發(fā)酸，吃起來口感也欠佳。

3、注意火候時間

在蒸發(fā)糕的時候一定要控制好火候和時間正常來講，大火蒸20~30分鐘是比較合適的。蒸好之后也不要著急打開鍋蓋，而是要再繼續(xù)悶5分鐘，這樣就能使發(fā)糕更加蓬松。