黃酒新藍海，還能怎么玩？

文 | 黃雅婷

當新酒飲浪潮席卷酒業(yè)，低度、清爽、健康、悅己成為消費主流，傳統(tǒng)黃酒正迎來一場從工藝、品質到場景、審美的全面革新。

在國潮復興與年輕消費崛起的雙重驅動下，黃酒行業(yè)告別存量博弈，步入品質升級、品類破圈的黃金發(fā)展期。

4月19日，烏氈帽酒業(yè)凍藏冰雕 Pro 新品發(fā)布會在上海中心大廈云端舉辦，行業(yè)權威專家、核心經銷商及主流媒體齊聚一堂，共同見證這款高端清爽型黃酒臻品的煥新問世。

此次發(fā)布可以看作是烏氈帽深耕清爽型黃酒賽道的又一里程碑，以硬核技術創(chuàng)新打破傳統(tǒng)黃酒刻板印象，持續(xù)夯實 “中國清爽型黃酒領導者” 地位，為黃酒現代化、年輕化、高端化發(fā)展注入強勁動能。

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云端啟幕，標定黃酒新高度

本次發(fā)布會選址上海中心大廈，以云端高度彰顯品牌格局，既是烏氈帽接軌國際都市先鋒精神的體現，也宣告其以行業(yè)之巔標準引領黃酒進階的雄心。

當前黃酒行業(yè)正迎來量價齊升、結構性高增長的黃金窗口期，從區(qū)域性傳統(tǒng)酒種，升級為全國化、年輕化、高端化的主流酒飲，發(fā)展?jié)摿Τ掷m(xù)釋放。

據中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2025中國黃酒產業(yè)中期研究報告》數據顯示，2024年全國黃酒行業(yè)營收已突破200 億元，同比增長5.26%，在白酒整體承壓背景下實現逆勢穩(wěn)健增長。同時，黃酒消費主力已集中在25-30歲及31 歲以上人群，18-24歲年輕群體的興趣正在快速升溫。

2025年，黃酒復興勢頭不減反增，在深度調整期的酒類大盤中表現亮眼。微醺悅己、健康輕享成為核心訴求，傳統(tǒng)黃酒因口感厚重、風格老派難以適配新需求，而清爽型黃酒憑借輕負擔、易入口、高顏值，成為破圈關鍵賽道。

烏氈帽酒業(yè)副董事長、總經理吳烈虎指出，黃酒行業(yè)正迎來高質量發(fā)展周期，烏氈帽以清晰定位與持續(xù)迭代穩(wěn)居清爽型黃酒第一陣營，旗下凍藏冰雕系列已成長為冰雕黃酒品類全國銷量第一大單品，市場認可度與渠道滲透力持續(xù)領跑。

▲烏氈帽酒業(yè)副董事長、總經理吳烈虎

凍藏冰雕Pro作為冰雕家族高階迭代力作，是烏氈帽響應消費升級、深耕技術創(chuàng)新的戰(zhàn)略成果，精準契合當代人微醺悅己、健康輕享的飲酒需求，填補高端清爽型黃酒市場空白。

發(fā)布會現場氛圍熱烈，定制藝術演繹《凈境而生》、花式調酒、現場樂隊等環(huán)節(jié)，將傳統(tǒng)黃酒與潮流美學深度融合，全面?zhèn)鬟f品牌年輕、雅致、時尚的全新調性。

十位行業(yè)領導、權威專家及核心合作伙伴共同參與新品揭幕，在全場倒數中見證凍藏冰雕 Pro“破冰”亮相，標志著烏氈帽產品矩陣高端化升級邁出關鍵一步，也為傳統(tǒng)黃酒破圈增長樹立全新標桿。

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雙核心技術，硬核實力奠定核心競爭力

黃酒作為飲用食品，品質自然是第一競爭力，而品質的邊界從來都是由技術定義的。

凍藏冰雕Pro的核心競爭力，正源于一場對傳統(tǒng)釀造邏輯的深度重構，由烏氈帽聯合國內知名院校歷經多年產學研攻堅成果，實現了升級凍藏工藝與純種發(fā)酵技術的雙重突破。

據了解，在工藝層面，新品采用急速冷凍至-3℃、72小時靜置澄清、0.18微米精細膜濾三重技術，去除大分子雜質與冗雜風味，搭配精準控溫煎酒滅菌，酒體澄澈通透，口感冰爽順滑，徹底告別傳統(tǒng)黃酒的甜膩與厚重。

在發(fā)酵層面，研發(fā)團隊歷經72輪菌種篩選、鎖定優(yōu)質菌種定向馴化發(fā)酵，提升酒體純凈度與穩(wěn)定性，賦予產品細膩層次與持久留香，得以實現“純凈超清爽”的核心價值。

由此，凍藏冰雕Pro用雙核心技術，不僅為自己筑起了牢固的競爭壁壘，更為整個清爽型黃酒品類錨定了價值坐標，讓“純凈超清爽”擁有了一套可量化的技術標準。

國家黃酒工程技術研究中心主任傅建偉、浙江大學何國慶教授等權威專家現場解讀，高度認可凍藏冰雕 Pro 在工藝、風味、品質上的全方位升級，認為其以科技賦能傳統(tǒng)釀造，為黃酒年輕化、時尚化發(fā)展提供技術參照。

▲浙江大學何國慶教授

此外，新品在包裝設計上同步迭代，簡約大氣的瓶身呼應“純凈”內核，顏值與質感兼具，適配獨酌、小聚、宴請等多元場景，徹底打破大眾對黃酒“老氣、難入口”的刻板印象，以新姿態(tài)走進當代消費者的生活場景。

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廠商同心，共拓黃酒千億藍海

烏氈帽的創(chuàng)新底氣，源于深厚的釀造底蘊、穩(wěn)定的品質輸出與長期主義的品牌戰(zhàn)略，而凍藏冰雕 Pro 的成功上市與可觀前景，更離不開廠商攜手、共生共贏的生態(tài)支撐。

吳烈虎在發(fā)布會上明確未來方向，烏氈帽將錨定品牌國潮化、產品年輕化、場景多元化，持續(xù)在產品創(chuàng)新、品牌傳播、渠道開拓上精耕細作，為經銷商提供全方位市場支持與政策賦能，共享黃酒賽道發(fā)展紅利，讓更多年輕消費者愛上黃酒，復興東方餐酒美學。

這一承諾，為渠道伙伴注入強大信心，也彰顯品牌做大做強清爽型黃酒的決心。

作為與烏氈帽合作十九年的經銷商代表，上海百川谷品酒業(yè)董事長匡華偉現場分享，十九年風雨同舟，烏氈帽始終堅守品質、勇于創(chuàng)新，從傳統(tǒng)黃酒到清爽型標桿，品牌影響力持續(xù)提升，為經銷商帶來穩(wěn)定收益與成長空間。

▲上海百川谷品酒業(yè)董事長匡華偉

他表示，凍藏冰雕 Pro 品質、工藝、顏值全面升級，為傳統(tǒng)渠道注入全新增長動能，未來經銷商團隊將深耕渠道、精準鋪貨、全域推廣，與烏氈帽結成命運共同體，合力打造現象級爆品。

依托成熟的全國渠道網絡、強大的品牌勢能與硬核的產品力，烏氈帽正以凍藏冰雕 Pro 為新引擎，加速高端化布局，為經銷商帶來更豐厚利潤空間與更廣闊發(fā)展前景，推動品牌與渠道雙向賦能、共同成長。

可以期待，站在黃酒復興的時代潮頭，烏氈帽正以領跑者之姿，攜手合作伙伴，讓千年黃酒在新時代的酒杯中，煥發(fā)出屬于東方的、年輕的、世界級的光芒。

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