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文|萬(wàn)象硬核

編輯|萬(wàn)象硬核

?——【·前言·】——?

老劉是河北張家口人，從小就吃家里種的大白谷小米，對(duì)這個(gè)老品種有著很深的感情。

他記得小時(shí)候，村里幾乎家家戶戶都種大白谷，熬出來(lái)的粥香、口感好，是當(dāng)?shù)厝俗畛３缘募Z食。

但到了后來(lái)，農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步了，雜交谷子因?yàn)楫a(chǎn)量高、不容易生病，被大規(guī)模推廣，大白谷這種傳統(tǒng)老品種種的人越來(lái)越少，地也越種越少。

直到現(xiàn)在，很多年輕人甚至都沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)正宗的大白谷，老劉看著從小吃到大的味道快要消失，心里很不是滋味，他覺(jué)得這么好的老品種，不應(yīng)該就這樣慢慢被淘汰。

原來(lái)種植谷子的土地因?yàn)檩喿鞯共绶N上了玉米

2013年，他看到村里還有少數(shù)人在種大白谷，就下定決心，要把這個(gè)老品種保留下來(lái)。

他先是在當(dāng)?shù)貛ь^成立合作社，找了幾戶同樣認(rèn)可大白谷的農(nóng)戶一起種植，想靠著大家的力量，把這個(gè)老品種重新推廣起來(lái)。

2016年，他又成立了自己的公司，從周邊農(nóng)戶手里流轉(zhuǎn)了300多畝土地，專門用來(lái)種植大白谷。

劉永軍在地里查看“大白谷”長(zhǎng)勢(shì)

他原本以為，只要把品質(zhì)做好，就一定能打開(kāi)市場(chǎng)，讓更多人吃到這種優(yōu)質(zhì)小米，可真正做起來(lái)才發(fā)現(xiàn)，困難比想象中多得多。

大白谷長(zhǎng)得慢，要140天才能成熟，遠(yuǎn)長(zhǎng)于普通谷子，它還嬌氣，天氣一冷或者一旱，就抽穗難、籽粒不飽滿，產(chǎn)量根本沒(méi)個(gè)準(zhǔn)。

跟雜交品種一比，大白谷畝產(chǎn)也就四五百斤，不光產(chǎn)量低、成本高，還特別容易招蟲生病，再加上堅(jiān)持有機(jī)種植，不能打除草劑和農(nóng)藥，除草防蟲全靠人工，又費(fèi)時(shí)間又費(fèi)力氣。

河北涉縣王金莊旱作梯田

雖然種出來(lái)的小米品質(zhì)很好，不愁賣，但是價(jià)格一直上不去，農(nóng)戶掙不到多少錢，種植的積極性一直不高。

老劉前前后后折騰了好幾年，銷量有了，利潤(rùn)卻很低，農(nóng)戶跟著他干，也看不到明顯的收益，這讓他壓力很大。

傳統(tǒng)用來(lái)碾谷子的石磨已經(jīng)廢棄

他不想放棄，因?yàn)樵谒睦?，大白谷不只是一種糧食，更是家鄉(xiāng)的味道，是幾代人的記憶。

為了把大白谷做好，他不斷想辦法，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)科院的專家合作，學(xué)習(xí)種植技術(shù)，嘗試改進(jìn)種植方式。

他了解到，大白谷只適合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，再往北、海拔再高一點(diǎn)都種不了，只有宣化這一帶的丘陵盆地，才能滿足它的生長(zhǎng)條件。

可即便知道它的珍貴，市場(chǎng)不認(rèn)、農(nóng)戶不賺，一切都很難推進(jìn)。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶給老劉算了一筆賬，種雜交谷子一畝地能掙2000多元，而種大白谷，一畝地收入還不到2000元，出米率還更低，算下來(lái)根本不劃算。

很多農(nóng)戶種了一段時(shí)間，就不想再繼續(xù)了，老劉看在眼里，急在心里，他知道，要想保住大白谷，必須提高它的附加值，讓農(nóng)戶能賺到錢。

他和專家一起研究，嘗試開(kāi)發(fā)大白谷的深加工產(chǎn)品，比如小米煎餅面等，還設(shè)計(jì)了禮盒包裝，希望能提升產(chǎn)品價(jià)格，帶動(dòng)更多農(nóng)戶種植。

他還帶著產(chǎn)品跑市場(chǎng)、找合作，從月子會(huì)所到醫(yī)院，從本地經(jīng)銷商到北京的客戶，一點(diǎn)點(diǎn)推廣。

他始終相信，大白谷的品質(zhì)擺在那里，只要有人愿意嘗試，就一定會(huì)被認(rèn)可，他常說(shuō)，好東西不應(yīng)該被埋沒(méi)，兒時(shí)的味道，更應(yīng)該被留住。

在推廣的過(guò)程中，他也遇到了很多挫折，有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用逐年上漲，產(chǎn)品價(jià)格高，消費(fèi)者不理解，市場(chǎng)認(rèn)可度低，每一步都走得很艱難。

但是他從來(lái)沒(méi)有想過(guò)放棄，從2013年到2023年，整整十年時(shí)間，他一直堅(jiān)守在大白谷種植和推廣的路上。

?——【·大白谷·】——?

大白谷是張家口宣化地區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)家谷子品種，屬于當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)雜糧，它生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白和粗脂肪含量都高于普通優(yōu)質(zhì)小米，是非常珍貴的地方種質(zhì)資源。

這種谷子對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格，只適合在當(dāng)?shù)靥囟ǖ臍夂蚝屯寥罈l件下種植，保留了傳統(tǒng)雜糧的優(yōu)良特性。

但是因?yàn)楫a(chǎn)量低、種植成本高、抗病性差，在雜交品種的沖擊下，種植面積不斷縮小，屬于需要重點(diǎn)保護(hù)的老品種。

它不僅是一種糧食作物，更是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化的重要組成部分，承載著當(dāng)?shù)厝说娘嬍秤洃浐袜l(xiāng)土情感，保護(hù)和推廣大白谷，對(duì)保護(hù)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源、傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕文化都有著重要意義。

參考：
農(nóng)民日?qǐng)?bào)《從“我”這里開(kāi)始——一個(gè)關(guān)于地方老品種保護(hù)的故事》2023-05-29