中國通訊社青海訊（記者 保積來） 4月17日，“清清黃河”旅游帶——“四季之美在尖扎”春季媒體行活動走進青海省黃南州尖扎縣當順鄉(xiāng)香干村，本土企業(yè)深耕尖扎非遺美食土燒饃產(chǎn)業(yè)，以傳承高原特色飲食文化為核心，走出了一條文化傳承與市場效益雙贏的特色發(fā)展之路，讓這份高原鄉(xiāng)土美味成為鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)抓手。

企業(yè)始終恪守土燒饃傳統(tǒng)非遺工藝，堅守原生態(tài)、純手工核心標準。原料精選本地小麥、青稞等雜糧，采用傳統(tǒng)比例自磨面粉，保留食材本味；燒制環(huán)節(jié)選用潔凈高嶺土，經(jīng)柴火高溫炙烤后包裹面坯，借助天然土烤爐導熱，讓饃品形成外皮金黃酥脆、內(nèi)里松軟筋道的獨特風味。同時建立標準化生產(chǎn)流程，從原料甄選、發(fā)酵到火候把控全程嚴控，既守住非遺手藝精髓，又保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

市場布局上，企業(yè)構建“省內(nèi)深耕+省外拓展”雙軌銷售網(wǎng)絡。省內(nèi)依托商超、農(nóng)貿(mào)市場、景區(qū)門店搭建線下渠道，成為本地日常飲食與游客伴手禮優(yōu)選；省外借力電商、直播帶貨等線上渠道，將高原風味推向全國，憑借獨特口感與文化底蘊收獲良好口碑。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，企業(yè)創(chuàng)新推行“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，與本地農(nóng)戶簽訂原料采購協(xié)議，定向收購本地雜糧，同時吸納本地勞動力就業(yè)，既盤活縣域農(nóng)產(chǎn)品資源，又帶動群眾增收，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益同步提升。

立足現(xiàn)有基礎，企業(yè)將聚焦延鏈提質(zhì)、品牌打造，推動土燒饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。堅守傳統(tǒng)工藝的同時，順應健康消費趨勢，開發(fā)青稞、雜糧等功能性新品，升級多元包裝適配不同場景，引入潔凈設備優(yōu)化生產(chǎn)、提升食安標準；深度融合本地文旅資源與體育賽事，打造非遺體驗工坊、推出賽事補給套餐、納入研學線路，擦亮地域美食文化名片。

后續(xù)還將持續(xù)拓展省內(nèi)外線下線上渠道，搭建高效供應鏈，積極申請地理標志產(chǎn)品保護，強化高原非遺美食品牌定位；擴大種植合作與生產(chǎn)規(guī)模，完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益聯(lián)結機制，讓產(chǎn)業(yè)收益更多惠及鄉(xiāng)村農(nóng)戶。

未來，企業(yè)將堅守非遺傳承初心，以產(chǎn)品為基、文化為魂、市場為導向，讓尖扎土燒饃走出高原、走向全國，為青海特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興持續(xù)助力。