清明時節(jié)，南方地區(qū)高溫多雨，甘蔗如果保存不當(dāng)極易產(chǎn)生霉變，滋生神經(jīng)毒素，對身體造成不可逆的損傷，因此需提高警惕。

食用甘蔗，還有哪些安全食用細(xì)節(jié)需要注意？一起來了解。

一是要當(dāng)心兒童。因為同樣劑量的毒素，對兒童的危害比成年人要大得多。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)系教授 范志紅：兒童體型小，而且肝臟的解毒功能也沒有成人強(qiáng)，因此真正吃毒甘蔗受害的大部分都是兒童，重癥的也是以兒童為主。孩子可能吃一兩節(jié)嚴(yán)重發(fā)霉的甘蔗就會中毒。另外，孩子對于食物什么樣是該吃的，什么樣可能是有風(fēng)險的，沒有這個知識。所以我們要特別重視兒童吃甘蔗的風(fēng)險。

二是要當(dāng)心家庭保鮮，避免不當(dāng)儲存。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)系教授 范志紅：沒吃完的甘蔗在室溫下放著，有可能會長霉菌。所以沒吃完的甘蔗可以冷凍起來，因為冷凍狀態(tài)下，這些細(xì)菌、霉菌繁殖不了，也產(chǎn)生不了毒素。

三是要格外當(dāng)心果切、果汁等加工食品，既有可能存在原料腐壞問題，也有可能因存放發(fā)生變質(zhì)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)系教授 范志紅：在榨汁的時候，可能有一些霉變的甘蔗成為“漏網(wǎng)之魚”，霉菌的毒素有可能混到甘蔗汁中，所以說喝小攤上榨的甘蔗汁時要非常小心，尤其在現(xiàn)在這個季節(jié)，因為甘蔗霉變率較高。除了節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的毒素外，假如榨完汁以后，又在室溫下放了很長時間，在這個過程中也會長細(xì)菌。

四是要普及安全食用甘蔗的衛(wèi)生常識，當(dāng)心“誤食”之后又“誤診”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)系教授 范志紅：求醫(yī)時一定要告訴醫(yī)生，此前吃了什么東西，這是幫助醫(yī)生判斷病因的一個重要因素。就拿毒甘蔗中毒來講，就有一些案例是被誤診的，因為患者出現(xiàn)了神經(jīng)系統(tǒng)的反應(yīng)，比如說有腦水腫或抽搐的癥狀等等，有些醫(yī)生他不知道你此前吃了什么東西，可能就會判為腦炎或者其他疾病，這樣就會耽誤搶救過程。

來源：央視