自己在家做蔬菜雞蛋腸，不用添加劑，切碎的蔬菜拌進(jìn)雞蛋液，上鍋蒸熟定型，放涼后切片就成了。它吃起來(lái)口感軟嫩彈滑，帶著蔬菜的清甜，沒(méi)有多余油脂和防腐劑，比外面買的香腸健康太多，老人小孩都能放心吃。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，蔬菜補(bǔ)充維生素和膳食纖維，低脂清淡、易消化，當(dāng)早餐、加餐或便當(dāng)配菜都很合適。

廚友@微微美廚

菜譜作者@微微美廚：

“木耳什么的都可以放，火腿腸也可以放點(diǎn)，菠菜不需要放太多，因?yàn)椴朔盘嗔税l(fā)水，腸不會(huì)太Q彈，存放時(shí)間也更短，畢竟自己做的沒(méi)什么那些防腐劑之類的”

蔬菜雞蛋腸

?食譜作者：微微美廚

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·· 用 料 ··

雞蛋 20只 胡蘿卜 50克

菠菜 100克 西藍(lán)花 適量

鹽 10克 雞精 5克

十三香 3克 塑料腸衣 3米

食用堿 5克 水 100毫升

·· 做 法 ··

1 | 把蔬菜焯水，攥干水分，切好，像圖片大小就可以

2 | 20 顆雞蛋打入盆中，放鹽，五香粉，雞精

3 | 50度100毫升溫水+5克面堿融化，加入雞蛋里，可以用打蛋器低速打散，不要用快速會(huì)起很多沫

* 食用堿必須要放，不可以用小蘇打代替

4 | 打散的雞蛋液，把沫用勺子舀出去，過(guò)篩雞蛋液到蔬菜盆里，這樣可以把沒(méi)有攪勻的雞蛋液過(guò)濾出來(lái)

攪勻備用

5 | 把腸衣剪成60厘米的小段，剪5段，把一頭打節(jié)系死備用

6 | 灌好的腸預(yù)留漏斗那么長(zhǎng)的腸衣，排氣，打結(jié)系死，然后中間擰勁，對(duì)頭用繩子系上，具體看圖片上

7 | 冷水下鍋，鍋底放個(gè)篦子，就是蒸鍋里的屜，我用的大盆煮的，水開(kāi)小火20分鐘左右就熟了，煮的過(guò)程中別讓水咕嘟咕嘟開(kāi)起來(lái)

8 | 晾涼開(kāi)吃，可以調(diào)一些靈魂料汁，蘸著吃，味道絕絕子，我放了蠔油和生抽，顏色有點(diǎn)暗，不放的話顏色黃黃的更漂亮

做過(guò)的人說(shuō)

Shmilyrx：

好看又好吃！感謝分享

愛(ài)小吃801：

好吃好做，家里有啥用啥版（火腿玉米芹菜）。

編輯：碗碗

封面來(lái)源：@微微美廚