現(xiàn)如今，很多人在買菜的時候，發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象。超市里的豬肉經(jīng)常打折，而且價格非常便宜，通常要比菜場便宜好幾塊錢。按理說，居民應該更喜歡購買超市里便宜的豬肉，這樣可以降低生活成本。但現(xiàn)實卻是，很多人寧愿多花錢，也要去菜市場購買豬肉。

面對現(xiàn)在超市豬肉要比菜場便宜的現(xiàn)狀，有超市員工透露出三大原因：①現(xiàn)在大型超市直接與養(yǎng)殖基地合作，批量進貨，這樣議價能力較強，還省去了中間環(huán)節(jié)；②很多超市把豬肉當作引流產(chǎn)品，毛利潤僅有10-15%。超市是想靠銷售低價豬肉，來帶動其他高利潤商品銷售上升。③大型超市日均客流量大，豬肉就售罄，損耗率低，無需通過抬高售價來保利潤。

現(xiàn)在問題來了，為什么超市的豬肉這么便宜，大家卻更愿意去菜場買肉呢？第一，豬肉的新鮮度不一樣。超市的豬肉多為冷鮮或冷凍肉，水分流失嚴重，口感偏柴。此外，據(jù)超市員工說，他們每天早晨要把昨天沒賣完的舊肉擺在最上面，把今天新送來的肉壓在下面賣。而菜場的豬肉多為凌晨現(xiàn)宰的“熱鮮肉”，肉溫尚存，色澤鮮紅，彈性較好。這樣的豬肉非常新鮮，味道也很香。

第二，肉質(zhì)和口感不一樣。超市銷售的多為快速育肥的白毛洋豬，肉質(zhì)較松，口感欠佳。有不少消費者反映，超市買回來的豬肉，往窩里一炒，會出很多水，還有白色沫子，這樣的肉吃起來口感較差，像吃木頭渣子一樣，一點豬肉香味都沒有。而菜場通常會銷售本地的土豬或散養(yǎng)豬。而這類豬脂肪分布均勻，吃起來香味濃郁。

第三，挑選自由度高?，F(xiàn)在超市里的豬肉都是用塑料盒子包裝好的，上面還包著一層保鮮膜，消費者缺乏自由選擇的權(quán)利。不僅如此，超市在打包的時候也有貓膩，會把顏色好看、沒有筋膜的肉放在最上面，把那些夾心肥肉或肉質(zhì)不好的部分藏在最下面。而去菜場買肉就不一樣了，想買哪一塊，攤主就給切哪一塊。對于消費者來說，這種看得見，摸得著的買賣方式，讓大家在購買豬肉時心里覺得很踏實。

第四，超市的肉餡問題。現(xiàn)在很多人為了省事，都喜歡去超市購買肉餡回家。而這些肉餡很多都是用豬身上的邊角料，以及快要變質(zhì)的肉做的。只要洗一下，拌上肉粉和調(diào)料絞成餡。而你也可以去菜場挑好一塊肉，然后再讓攤主當面洗干凈再放入絞肉機做成肉餡。這樣買回去的肉餡，吃起來才更放心。

第五，超市的燈光會忽悠人?，F(xiàn)在很多超市的肉柜上面的燈光都是紅色的。而在這種紅色燈光的照射下，豬肉的肉質(zhì)看上去都是鮮紅色的。但如果把豬肉買回家，放在日光燈下一看，豬肉的顏色就會呈現(xiàn)發(fā)暗或發(fā)白了，這就是超市燈光造成的假象。而菜市場的燈光較為自然，不存在用燈光忽悠消費者的情況。

為什么超市的豬肉那么便宜，大家卻更愿意去菜市場買？主要是以上這5大原因。實際上，國內(nèi)居民對豬肉的要求并不高。只要新鮮度、肉質(zhì)和口感好、可以自由挑選豬肉就具有較強的吸引力了。不僅如此，超市還會在肉餡、燈光等方面忽悠消費者，時間久了很多消費者就寧愿去菜場買豬肉，也不愿意選擇去超市買豬肉了。為此，你平時在購買豬肉時，是選擇去超市還是去菜市場呢？