現(xiàn)在刷到鹵味相關(guān)的消息，不是頭部大牌打價(jià)格戰(zhàn)，就是網(wǎng)紅鹵味品牌銷聲匿跡，這行業(yè)卷成啥樣，大家都有感覺。誰能想到，在這么擠的賽道里，居然有個(gè)河南出來的牌子，沒燒資本大錢，沒炒流量熱度，悄咪咪做成了隱形巨頭。

現(xiàn)在市面上叫得出名的鹵味品牌，基本都擠在休閑鹵味那條賽道死磕。主打就是年輕人追劇解饞，產(chǎn)品翻來覆去就是鴨脖鴨翅鴨舌，拼流量拼價(jià)格拼口味，卷得利潤越來越薄。消費(fèi)者吃多了也容易審美疲勞，好多網(wǎng)紅品牌火不了兩個(gè)月就沒了聲響，真正能站穩(wěn)腳跟的沒幾個(gè)。

九多肉多偏不湊這個(gè)熱鬧，轉(zhuǎn)頭就盯上了巨頭們瞧不上的賽道——家庭餐桌鹵味。它不做年輕人的解饞小零食，做的是老百姓正餐餐桌上的硬菜。豬頭肉、麻油雞、醬鴨、燒雞，還有各種家常涼拌菜，都是下班路上順手捎一份，回家就能直接端上桌的剛需貨。

這個(gè)定位有多準(zhǔn)，懂行的都能看出門道。就說縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)的普通家庭，誰家吃飯不得整一兩樣鹵菜開葷，這種需求穩(wěn)定得離譜，復(fù)購率賊高，關(guān)鍵還沒什么大品牌搶這塊蛋糕。價(jià)格也定得實(shí)在，大多產(chǎn)品都在五元到三十元之間，比不少主打休閑的網(wǎng)紅鹵味便宜了將近一半。分量足味道地道還干凈衛(wèi)生，普通老百姓用腳投票都會(huì)選它。

開連鎖最怕的就是擴(kuò)張快了品質(zhì)崩，口味變了配送跟不上，好多品牌都是栽在這一步。九多肉多早早就把這些問題解決了，底氣全在自己的硬供應(yīng)鏈里。它在河南原陽建了個(gè)200畝的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，全是智能化無菌車間，還有萬噸級(jí)的立體冷庫。

全自動(dòng)生產(chǎn)線一天就能產(chǎn)出30噸豬頭肉、20噸豬蹄，加上其他品類總產(chǎn)能接近200噸。從原料處理、鹵制到切配包裝，全流程都在工廠標(biāo)準(zhǔn)化完成，全國所有門店的味道完全統(tǒng)一，不會(huì)出現(xiàn)這家咸那家淡的情況。

生產(chǎn)好的產(chǎn)品，直接用自己210多輛冷鏈車組成的物流隊(duì)配送到店，多級(jí)倉儲(chǔ)加上每日鮮配，從工廠到門店全程冷鏈鎖鮮，新鮮度根本不用愁。門店也不需要復(fù)雜加工，拆封后簡單加熱切配就能售賣，兩三個(gè)人就能輕松撐起一家店。這種模式直接拉低了加盟門檻，復(fù)制擴(kuò)張起來特別順暢。

它擴(kuò)張的思路也特別清醒，根本不跟絕味、周黑鴨這些巨頭搶一線城市核心商圈的黃金位置。它從河南三門峽起家，先沉下心把河南本土做透，做到幾乎縣縣有店，把根基扎穩(wěn)了，再慢慢向周邊省市輻射，主力全放在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)這些下沉市場。

這些地方租金成本低，同行競爭壓力小，居民消費(fèi)穩(wěn)定，還特別認(rèn)口碑。這種打法看起來不快，卻穩(wěn)得一批，每開一家店都能存活盈利，靠著高復(fù)購率和口口相傳，慢慢滾出了良性循環(huán)。對(duì)比那些一上來就扎進(jìn)一線城市，租天價(jià)門店砸大價(jià)錢營銷的網(wǎng)紅品牌，流量退潮之后直接撐不下去，九多肉多的務(wù)實(shí)真的贏麻了。

九多肉多的創(chuàng)始人楊書鋒，是個(gè)來河南打拼的溫商，天生帶著溫商肯吃苦、眼光準(zhǔn)的特質(zhì)。1997年，二十多歲的他就在三門峽街頭支起石棉瓦棚，擺三口鐵鍋賣鹵味，那時(shí)候條件苦得離譜，每天凌晨一點(diǎn)多就要起床干活，一直忙到下午，晚上還要收攤，一天睡不了幾個(gè)小時(shí)，創(chuàng)業(yè)前三年連正經(jīng)理發(fā)的空都沒有。

靠著這股肯熬肯拼的勁，還有地道的老鹵味，小攤的生意慢慢做了起來。2000年左右，九多肉多就開始和全國知名商超合作，步入了規(guī)范化發(fā)展的階段。2016年公司總部搬到河南原陽，正式開啟了品牌化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展之路，從路邊小攤到如今的鹵味巨頭，二十多年的打拼全是實(shí)打?qū)嵉暮顾殉鰜淼摹?/p>

現(xiàn)在整個(gè)鹵味行業(yè)的市場規(guī)模已經(jīng)超過3000億元，但是競爭早就進(jìn)入了白熱化。很多品牌一門心思漲價(jià)、炒營銷，早就把消費(fèi)者最根本的需求拋在了腦后，大家要的不過就是好吃、實(shí)惠、放心罷了。九多肉多這不按套路出牌的操作，反而給很多迷茫的創(chuàng)業(yè)者指了一條清晰的路。

紅海市場不一定非要頭破血流硬擠，換個(gè)賽道抓住真實(shí)剛需，把品質(zhì)做硬、價(jià)格做實(shí)、服務(wù)做好，照樣能闖出屬于自己的一片天。它不靠資本燒錢，不靠網(wǎng)紅炒作，就憑著一口老鹵味、一套扎實(shí)供應(yīng)鏈、一個(gè)清醒務(wù)實(shí)的擴(kuò)張策略，在河南悄悄崛起，成了沒人敢小看的隱形冠軍。

這種踏踏實(shí)實(shí)做實(shí)業(yè)、老老實(shí)實(shí)做生意的勁兒，在現(xiàn)在這個(gè)浮躁的時(shí)代真的特別難得，說一句徹底服了真的不夸張?，F(xiàn)在九多肉多已經(jīng)覆蓋了全國25個(gè)省市，接下來還打算拓展到全國所有省份，甚至試水海外市場，憑著這份扎實(shí)的底子，它未來的發(fā)展確實(shí)值得我們期待。

參考資料：中國商報(bào) 下沉市場走出的河南鹵味巨頭