中國人愛吃山珍海味，其中海鮮在中國人的餐桌上占據(jù)了非常重要的地位，從海參、海帶、海蠣子，到海虹、海腸子等等，各種各樣的海鮮充斥了中國人尤其是沿海地區(qū)居民的餐桌，山東煙臺(tái)還有鲅魚水餃，海鮮的做法也是多種多樣，中國的海產(chǎn)品產(chǎn)量在全世界也是遙遙領(lǐng)先，那么各個(gè)海域都出產(chǎn)什么海產(chǎn)品呢？哪兒的海鮮最好吃呢？

渤海、東海、南海、北部灣？.....這個(gè)選題是值得各地人打一架的！

中國地大物博，海岸線狹長(zhǎng)，橫跨經(jīng)緯大，擁有復(fù)雜多樣的氣候和地形，在中國古代，由于交通運(yùn)輸?shù)仍颍媳狈匠缘降暮ｕr種類及做法都有很大的差別。

地理書上說，寒暖流交匯處容易形成優(yōu)良的漁場(chǎng)，也就容易出產(chǎn)最美的海鮮。大家也知道世界上在大的洋流交匯處或者是洋流上涌的海域形成了大漁場(chǎng)，有北海道漁場(chǎng)、秘魯漁場(chǎng)等，這兩個(gè)漁場(chǎng)形成的原因還是不一樣的。

在這樣的地理?xiàng)l件下，中國的四大海域也就形成了四大海鮮流派，渤海派、黃海派、東海派、南海派。

01

渤海

渤海是我們國家非常重要的一個(gè)邊緣海，海域面積在四個(gè)大海里面雖然是最小的，但是渤海的海產(chǎn)品絲毫不遜色于其他三個(gè)海域，在北方，人們自古以來能享受到的海鮮大餐就是渤海派了。早在南北朝時(shí)期，渤海灣的勞動(dòng)人民對(duì)海鮮就已經(jīng)有了很高的認(rèn)識(shí)了。

渤海，舊稱勃海、北海。說起渤海，大家應(yīng)該能夠想到冷水的海參，大連的冷水海參可是非常美味的，渤海是西太平洋的一部分，也是中國的內(nèi)海。三面環(huán)陸，在遼寧、河北、山東、天津三省一市之間。

北魏賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中記有海味珍品車熬的烹飪方法：“炙如蠣。汁出，去半殼，去屎，三肉一殼。與姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――則韌?！?/p>

早在南北朝，渤海灣人民就開始吃白灼文蛤了！

海邊長(zhǎng)大的孩子都知道，水越?jīng)龅牡胤?，海鮮越好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

渤海灣區(qū)域因?yàn)楹Ｋ疁夭钶^大，使得生活在海底和礁石上的鮑魚、海膽和海參等海產(chǎn)生長(zhǎng)緩慢，但也正因如此，讓它們體內(nèi)積累了更多的氨基酸、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道尤為鮮美。

渤海灣不同城市之間的海鮮也有著很多不同的差別。

比如大連特產(chǎn)的海參海膽就要比煙臺(tái)地區(qū)好吃，而煙臺(tái)地區(qū)人民的海鮮吊湯技術(shù)也是大連人民望塵莫及的，海腸也是煙臺(tái)一帶出產(chǎn)的最好。

渤海派的特點(diǎn)就是粗獷豪放，在呈現(xiàn)海鮮美味的同時(shí)，又帶有膠東人民質(zhì)樸豪放的特色，這里的菜系很少經(jīng)過精加工，大部分的菜式都是淳樸的煮、蒸，所有的調(diào)味品，都在膠東大廚的那勺鹽上了。

02

黃海

黃海和渤海很近，尤其是北邊是接壤的，有些地方還是很相似的，從渤海灣一路向南，就到了吃蝦蟹螺貝之類海鮮的圣地，青島。這里是黃海派的天下了。

黃海南部海域的海底地勢(shì)平坦，又有“黃海暖流”和“沿岸流”兩股洋流常年在此盤旋，使這里形成了天然的優(yōu)良漁場(chǎng)。

但這里卻不適合生長(zhǎng)大規(guī)模魚群，但蝦蟹螺貝等海鮮尤多，像著名的“蝦中之王”對(duì)蝦、毛蚶的升級(jí)版魁蚶、“海蠣子”牡蠣都以這里出產(chǎn)的為上品。

在黃海之濱，那些隱藏在嶗山腳下的村落里的漁家飯店，往往是品嘗黃海海鮮的最佳去處。

大海直捕、立馬端上桌的海鮮，炮制出最正牌的海鮮宴。

膠州灣泥螞、蠔艮、末貨、海沙子是最熱門的“四小海鮮”，雖然個(gè)頭小，但卻鮮味十足，吃它們大多不是為了吃肉，吃的就是一個(gè)“鮮”。

在黃海邊上的連云港經(jīng)常被人忽視，啥？連云港也有海鮮的嗎？那里有漁場(chǎng)嗎？灘涂能產(chǎn)海鮮？？？

連云港，因其溫和的海洋氣候，使得地處溫帶和亞熱帶交匯區(qū)域的連云港海州灣漁場(chǎng)的海鮮，呈現(xiàn)獨(dú)特的味美。

連云港最有名的海鮮就是黃魚了，肉最嫩，簡(jiǎn)直就是到嘴到肚。

黃海派的海鮮以蝦蟹貝類為主，主打的是鮮味與烹飪的結(jié)合，江蘇菜系對(duì)于烹飪海鮮的技術(shù)加成，使之原本產(chǎn)量不高的黃海派海鮮獨(dú)樹一幟。

過黃海二十里，一葉扁舟入東海。這里有著中國最大的漁場(chǎng)，和中國海鮮的另一個(gè)派系，東海派。

03

東海

從長(zhǎng)江入?？谕?，一直到閩粵兩省交界處的海域，就是東海。

東海海鮮產(chǎn)量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜溫的魚蝦貝類，在這里都可以過得很舒服。這里是中國最大的漁場(chǎng)——舟山漁場(chǎng)的所在地。

舟山是浙江省轄地級(jí)市，有著“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。

舟山處于長(zhǎng)江、錢塘江、甬江三江入海口，沿岸流、臺(tái)灣暖流、黃海冷水團(tuán)等許多寒暖流交匯于此，使海生物有更多選擇，喜溫的魚跟隨暖流，喜冷的魚跟隨寒流，這樣就魚都在舟山匯合，地理書告訴我們，這里就是漁場(chǎng)的天選之地。

東海派特產(chǎn)則是像一些海瓜子、蟹、蝦等帶殼類的小海鮮。魚類的話與渤海、黃海的不大一樣，小梅魚、黃魚等雖然體形不大，但其鮮美程度相對(duì)較高。最好吃的便是帶魚。

熱愛東海派海鮮的人們最為親切的海鮮味，便是夏末秋初，燒上兩條野生帶魚，再配一盞花雕慢篤了。

東海派的另一個(gè)巨頭是溫州。與舟山人不同的是，溫州人的海鮮清淡且簡(jiǎn)單。

大概是海鮮品類太多，吃了太多的溫州人更加追逐那種原汁原味的鮮了。

提到東海，臺(tái)灣海峽中間的福建人也是不得不提的。

福建人的人均海產(chǎn)量和人均海產(chǎn)消費(fèi)量穩(wěn)居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那么中國最能吃海鮮的則是福建人。

這里的海域出產(chǎn)著一些奇奇怪怪的海鮮，和我們平常見到的并不太一樣，可以說是獵奇者和探索者的天堂了。

東海派的海鮮特點(diǎn)主要以舟山和溫州為主，東海海鮮菜注重鮮活，不僅味道鮮，很多原材料也要求活的，比如活魚現(xiàn)殺，海鮮現(xiàn)烹等等，味道上面，舟山菜相對(duì)較甜，而溫州人口味清淡，注重以和為美。

04

南海

過了閩粵交界，就是南海派的大本營(yíng)了。南海派的海鮮以三亞和廣東為主。

南海海水優(yōu)質(zhì)，面積356萬平方公里，約等于渤海、黃海和東?？偯娣e的三倍。南海面積大，深度深，水交換量大，易于海洋動(dòng)物的生長(zhǎng)。

這里的水溫偏高，海鮮種類豐富，是中國海鮮產(chǎn)量最大的地區(qū)之一。南海海鮮的特點(diǎn)就是種類豐富，生長(zhǎng)周期短，魚類普遍比其它海域要大。

三亞海鮮多以龍蝦為特色，主要滿足游客需求，海南養(yǎng)殖業(yè)不發(fā)達(dá)，海鮮需求依賴于廣州。

去海南旅游的游客想品嘗當(dāng)?shù)氐暮ｕr一定要避免被宰，一定要問清楚價(jià)格。三亞海鮮加工很方便，味道也確實(shí)好，值得一試。

大家可能有一個(gè)誤區(qū)，廣西是個(gè)內(nèi)陸城市，但其實(shí)廣西也是有海的。

廣西北海自古就是著名的港口，北部灣是我國四大漁場(chǎng)之一，疍家文化在北海有著重要的意義、疍家漁民常年以捕魚、采珠、采蠔等海上作業(yè)為生，所以海鮮在北海飲食上占據(jù)了至高地位。

廣西北海潿洲島的海鮮，最大的特點(diǎn)就是純天然、無污染。

都說食在廣東，南海派的海鮮精髓也是在粵菜的調(diào)味體現(xiàn)的。

南海派海鮮以粵菜為主，清鮮爽滑嫩，南海派的海鮮可以用廣州人對(duì)美食的兩個(gè)字概括，和味。涮、蒸、煎、炸等多種烹飪手法，在烹飪技巧上，南海派海鮮可稱天下無敵。