為深入貫徹落實(shí)樂山市教育局關(guān)于“校園餐”長效治理工作的相關(guān)部署，嚴(yán)格執(zhí)行校園食品安全“十必須”以及食堂工作人員“十不準(zhǔn)”的管理要求，全方位提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的安全意識與操作規(guī)范水平，4月11日，樂山市惠德綜合高級中學(xué)后勤處精心組織開展了以“細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)提升質(zhì)量”為主題的食堂從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)活動。分管副校長王興權(quán)、后勤主任高應(yīng)彬、后勤副主任范中文均參加了此次培訓(xùn)。培訓(xùn)由王興權(quán)擔(dān)任主講人。

本次培訓(xùn)以“校園餐”相關(guān)要求作為核心教材，緊緊圍繞營養(yǎng)配餐、衛(wèi)生消毒、就餐保障、食材采購、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量這六大重點(diǎn)領(lǐng)域，結(jié)合校園餐長效治理的六大任務(wù)展開了系統(tǒng)且深入的講解。在營養(yǎng)配餐方面，明確要求學(xué)校食堂需嚴(yán)格依照《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，對菜譜進(jìn)行科學(xué)優(yōu)化，確保葷素搭配合理，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的均衡供給，為學(xué)生的健康成長提供堅(jiān)實(shí)的飲食保障；在衛(wèi)生消毒方面，著重強(qiáng)調(diào)后廚、儲存間等關(guān)鍵區(qū)域必須每日進(jìn)行全面清潔消毒，及時(shí)排查并整改各類安全隱患，同時(shí)要全面落實(shí)餐具的清洗與消毒工作，從源頭上杜絕衛(wèi)生問題的發(fā)生；在就餐保障方面，提出要持續(xù)改善就餐環(huán)境，為學(xué)生營造一個(gè)舒適、整潔、有序的就餐氛圍。

培訓(xùn)過程中，王興權(quán)重點(diǎn)解讀了學(xué)校食品安全管理“十不得”、校園食品安全“十必須”以及食堂工作人員“十不準(zhǔn)”等剛性規(guī)定。他著重強(qiáng)調(diào)，食堂從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗，這是保障食品安全的第一道防線；在食材進(jìn)貨環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格執(zhí)行“雙人或多人聯(lián)檢”制度，確保食材來源可靠、質(zhì)量安全；嚴(yán)禁制售冷葷類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，從源頭上降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；堅(jiān)決杜絕生熟混放、工具混用等違規(guī)行為，避免交叉污染，切實(shí)保障師生的飲食安全。通過這些規(guī)定的解讀，推動從業(yè)人員熟知標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)守底線、嚴(yán)格執(zhí)行。

此次食堂從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)活動的成功舉辦，進(jìn)一步壓實(shí)了校園食品安全的主體責(zé)任。通過系統(tǒng)的培訓(xùn)，食堂從業(yè)人員對食品安全的重要性有了更深刻的認(rèn)識，操作規(guī)范水平得到了顯著提升，為筑牢“校園餐”安全防線、推動校園餐長效治理工作走深走實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，樂山市惠德綜合高級中學(xué)將持續(xù)加強(qiáng)食堂管理，為師生的飲食安全保駕護(hù)航。（文/圖：樂山市惠德綜合高級中學(xué)）