近日，沃爾瑪旗下自有品牌“沃集鮮”重磅推出“抹茶季”系列新品，覆蓋烘焙、零食、飲料、冰淇淋等多個品類、數(shù)十款商品。基于“簡單為鮮”的品牌理念，沃集鮮此次新品系列盡顯誠意，精選貴州銅仁、浙江徑山等優(yōu)質產(chǎn)區(qū)的抹茶原料，通過配方升級與工藝創(chuàng)新，兼顧健康與時令風味，為消費者帶來全場景的春日味蕾驚喜。

知味有道：以顧客洞察，拓寬品類深度與廣度

沃爾瑪根據(jù)顧客對抹茶的喜好程度不同，將商品矩陣做了精細化分層和開發(fā)邏輯，讓顧客在不同場景都能找到超越期待的那一口“鮮”。

在品類深度上，沃爾瑪針對初嘗抹茶或喜愛“淡抹”的顧客開發(fā)了細分的商品組合，將抹茶與茉莉、生巧、芝士等食材進行搭配，中和抹茶自帶的微苦，讓顧客在更清淡的抹茶基底下，增加味蕾體驗的豐富度；針對重度抹茶愛好者，則采用更濃郁產(chǎn)地的抹茶原料，最大程度減少其他配料的“搶味”，突出茶香與回甘，滿足顧客“正宗抹茶風味”的追求。

在品類廣度上，沃集鮮首次實現(xiàn)抹茶風味的全場景覆蓋。在烘焙、飲料、冰激凌、糕點等常見品類之上，還開發(fā)了抹茶茉莉玉米片、黑巧苦抹脆、特濃抹茶、千目抹茶紅豆涂抹醬與開心果醬等創(chuàng)新品類和商品。

這種精細化、場景化的開發(fā)思路，源自沃集鮮專業(yè)團隊深厚的顧客洞察、敏銳的市場趨勢捕捉能力，以及實現(xiàn)商品差異化的落地能力。例如，烘焙采購團隊中不乏從業(yè)幾十年的沃爾瑪資深采購，具備專業(yè)的品類、供應鏈管理能力，確保商品品質的規(guī)�；⒎�(wěn)定性；也擁有超過十年五星級酒店烘焙總廚及米其林餐廳烘焙主理經(jīng)驗的資深專才，為商品開發(fā)帶來創(chuàng)新思維和專業(yè)技能。

尋味中國：從銅仁到徑山，以中國優(yōu)選產(chǎn)地夯實“原料鮮”

要做到“簡單為鮮”，首先必須采用更優(yōu)質的原料。在抹茶核心產(chǎn)地的選擇上，沃集鮮采用“雙源并進”的策略，甄選貴州銅仁及浙江徑山優(yōu)質茶園，均經(jīng)過百余項農(nóng)殘檢測。同時，沃集鮮更增加了有機抹茶、梵凈山產(chǎn)區(qū)等精選的抹茶，為顧客提供多元選擇。

銅仁產(chǎn)區(qū)抹茶的茶色濃郁、色澤翠綠，與芝士、奶、巧克力搭配風味加倍，成為冰淇淋、糕點、布丁、烘焙、飲料等多款商品的基底選擇。

徑山產(chǎn)區(qū)抹茶作為中國抹茶起源地，承載更深厚的抹茶文化溯源價值，是眾多抹茶愛好者的選擇，沃集鮮將其打造為抹茶咸芝士牛乳茶、黑巧苦抹脆等商品，滿足顧客更精細化的需求。

造味有度：以全球優(yōu)選食材，升級配方與工藝

配料簡單是沃集鮮打造健康商品的核心原則之一，這一理念在抹茶季貫穿始終，例如常溫抹茶布丁創(chuàng)新工藝，精簡配方，不添加防腐劑；抹茶夾心米餅以海藻糖代替白砂糖，并采用嬰兒級別生產(chǎn)工藝，胚餅入口即化；抹茶茉莉玉米片采用七窨茉莉花瓣；抹茶拿鐵固體飲料僅含抹茶、乳粉、糖、奶酪四種配料；低糖抹茶生牛乳拿鐵咖啡以羅漢果糖輕甜調(diào)和、千目抹茶紅豆涂抹醬對比同類商品減脂25%*，兼顧口感與健康。

顧客反饋是最生動、最有效的商品開發(fā)靈感，沃集鮮一直積極傾聽顧客聲音，并將其投射到商品開發(fā)中，持續(xù)升級。例如，此前沃集鮮黑巧燕麥脆墩墩因配料干凈成為顧客健康之選，尤其是熱愛健身的顧客將其變成代餐、健身餐選擇。這一洞察催生了黑巧苦抹脆（黑巧燕麥脆墩墩兄弟版）。黑巧苦抹脆以65%黑巧克力和無蔗糖燕麥為基底，選自全球優(yōu)選產(chǎn)區(qū)的堅果及籽類占比近20%（澳大利亞巴旦木碎，加拿大產(chǎn)亞麻籽，墨西哥產(chǎn)奇亞籽），再搭配浙江徑山有機千目抹茶粉，進一步降低了甜度，回應顧客對健康與美味的雙重期待。

探味極境：以極致考究，回應顧客多層次的味蕾追求

在滿足大眾口味之外，沃爾瑪同樣關注專業(yè)、重度抹茶愛好顧客——他們對茶香的回甘、口感的層次、工藝的細節(jié)，有著近乎苛刻的要求。為回應這群專業(yè)“茶饕”的期待，沃爾瑪將目光投向更高階的商品形態(tài)，讓抹茶從“調(diào)味配角”回歸“絕對主角”。

市面上的抹茶飲品多以調(diào)味為主，低濃度無法滿足專業(yè)味蕾，又或將控糖人群與乳糖不耐受者拒之門外。沃集鮮特濃抹茶的推出正是針對這個市場空缺。甄選自貴州銅仁梵凈山產(chǎn)區(qū)的千目抹茶嚴苛遵守從“遮”到“磨”的十一道制茶工序 - 采摘前經(jīng)20天遮蔭處理以降低苦澀味合成；只選用春茶季頂部的“一芽兩葉”，鮮葉現(xiàn)采現(xiàn)制；高溫蒸汽短時殺青、低溫氣流球磨工藝，以最大限度保留茶葉的翠綠與天然芳香。在一款好原料的加持下，沃集鮮特濃抹茶不添加糖與奶，自帶濃郁海苔香氣，讓抹茶回歸本真 ——這，正是唐宋時期東方點茶的正統(tǒng)滋味在當下的重現(xiàn)。

同樣的考究也體現(xiàn)在抹茶冰淇淋中。冷凍狀態(tài)下對抹茶的顆粒度、香氣需要有更細節(jié)的考慮，茶多酚過高則澀，香氣不足則寡。為了做到更好的色香味俱全，沃爾瑪定制了一款千目抹茶，其茶氨酸含量高于國家標準，但也確保入口苦味柔和、海苔鮮香明顯，尾韻干凈回甘。通過全程低溫研磨與充氮包裝，最大限度保留葉綠素，讓冰淇淋呈現(xiàn)鮮活翠綠色，基底選用生牛乳，奶香濃郁，保留更多原生營養(yǎng)和天然風味。

在烘焙品類中，沃爾瑪同樣以專業(yè)態(tài)度致敬經(jīng)典。抹茶提拉米蘇杯摒棄了國內(nèi)常見的吉利丁定型做法，而是采用傳統(tǒng)意大利工藝——以抹茶水替代咖啡液，依靠馬斯卡彭芝士與蛋奶的自然融合，呈現(xiàn)絲綢般順滑的口感。這種對傳統(tǒng)工藝的尊重與還原，讓顧客在家也能品嘗到接近意大利本真質感卻又融入中國抹茶風味的新融合風味。

與此同時，沃集鮮也推出了抹茶奶油泡芙、抹茶生巧益生菌瑞士卷、抹茶茉莉千層、抹茶多拿滋等多種集配料簡單、原料鮮、產(chǎn)地鮮、體驗鮮的商品。

“顧客第一”是沃爾瑪始終堅守的戰(zhàn)略原點，也是“沃集鮮”商品開發(fā)的邏輯基石。從銅仁到徑山，從特濃抹茶到定制抹茶冰淇淋，再到傳統(tǒng)工藝的提拉米蘇杯，沃集鮮將地標性優(yōu)質產(chǎn)區(qū)的食材與全球食材融合，把“簡單為鮮”的品牌主張轉化為可感知的商品與體驗。未來，沃集鮮將繼續(xù)深入更多優(yōu)質產(chǎn)地，以極致考究的配料與工藝打造差異化商品，讓顧客“花得少，過得好”。

*與百利蛋黃口味沙拉醬比較，脂肪含量減少25%