云南
▽以下是正文
近日
云南多地開啟“潑水狂歡”模式
采花贈親朋
潑水送吉祥
快樂是真快樂
可水仗一旦打響
時間長、體力消耗大
這時候
聰明人已經(jīng)偷偷備好了潑水粑粑
潑水狂歡。圖源：目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川
體積小、能量大
幾口下去就能迅速“回血”
潑水粑粑最初只在潑水節(jié)時才能吃到
現(xiàn)在
它早已走出節(jié)慶
成為傣家日常的甜蜜小吃
潑水粑粑。段宗智 方雯青 攝
在德宏傣族景頗族自治州隴川縣
潑水粑粑的食材看似尋常卻風(fēng)味獨(dú)特
糯米粉、食用植物油
新鮮芭蕉葉、紅糖水與蘇子
幾樣簡單的原料
在傣家人的巧手中化作舌尖上的珍饈
制作潑水粑粑的原料。段宗智 方雯青 攝
制作時
先將紅糖粉末揉入糯米面
再倒入熬煮好的紅糖水
反復(fù)揉拌直到面團(tuán)Q彈筋道
包裹環(huán)節(jié)最是講究
提前處理好的芭蕉葉要均勻抹油
既能防粘
又能在蒸制時沁入天然清香
將面團(tuán)仔細(xì)包好
入籠蒸制約30分鐘
潑水粑粑。段宗智 方雯青 攝
剛出籠的潑水粑粑熱氣騰騰
芭蕉葉的清新與紅糖的甜香交織飄散
咬上一口
內(nèi)里軟糯綿密、甜而不膩
潑水粑粑。段宗智 方雯青 攝
一口潑水粑粑
一縷民族鄉(xiāng)愁
甜香軟糯間
藏著地道的民俗風(fēng)情
也盛滿了潑水節(jié)的吉祥與美好
來源/云南發(fā)布
總編/楊銳責(zé)編/張云龍值班編輯/孔德云編排/邱少瑞
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