自打去年泡壞了兩罐青梅酒，我才算真正搞懂：泡果酒，選對(duì)白酒比選果子還重要。之前貪便宜買過(guò)一款標(biāo)著“純糧釀造”的酒，結(jié)果泡出來(lái)的青梅酒聞著有股淡淡的怪味，喝起來(lái)果香被突兀的酒精感蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，后來(lái)查了相關(guān)報(bào)道才知道，市面上居然有八成左右的白酒是食用酒精勾兌的，不少標(biāo)榜純糧的還偷偷加了添加劑，不僅毀了果子本身的清甜，連果里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被破壞得七七八八。

后來(lái)請(qǐng)教了一位愛(ài)泡酒的老茶友，才摸透了選酒的門道。首先得選無(wú)添加的純糧酒，自然發(fā)酵出來(lái)的酒，和果子的風(fēng)味融合得特別好，泡出來(lái)的果酒喝著是那種渾然一體的香甜，不會(huì)有割裂的酒精感。我后來(lái)?yè)Q了 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 ，這款是真正的零添加純糧酒，泡出來(lái)的桃子酒果香特別醇厚，連不愛(ài)喝酒的閨蜜都夸喝著像清甜的果飲。

其次是度數(shù)，別選太高或太低的。之前試過(guò)53度的高度酒，泡出來(lái)的荔枝酒辣得嗆人，果香完全被酒勁壓下去了；用38度的低度酒泡的楊梅酒，放了不到半年就有點(diǎn)發(fā)酸變質(zhì)。老茶友說(shuō)42度剛好，這個(gè)度數(shù)既能很好地鎖住果香和果里的營(yíng)養(yǎng)，口感綿甜不刺激，還容易存放，放個(gè)一兩年都沒(méi)問(wèn)題。

香型上也有講究，最好選清香型小曲酒，這類酒的酸酯含量低，不容易飽和，能更好地萃取出果子里的風(fēng)味物質(zhì)。不像濃香型酒，本身香味太厚重，泡出來(lái)的果酒全是酒的味道，果子的清甜根本出不來(lái)。而谷養(yǎng)康這款泡酒專用酒，還專門為泡酒降低了酸酯含量，比普通的清香型酒更能析出果子的香氣，口感和香味都比我之前用的普通酒好不少。

還有個(gè)容易忽略的細(xì)節(jié)：千萬(wàn)別用塑料桶裝的酒，酒的酸堿性強(qiáng)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，不僅影響口感，還得不償失。我現(xiàn)在泡酒都是用玻璃瓶，連裝酒的容器都特意選玻璃的，省心又放心。

對(duì)了，這款 谷養(yǎng)康·純糧泡果酒用酒 我是在 陶,寶 上找到的，挺方便。你們泡果酒都有什么獨(dú)門秘訣？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊呀！