金黃的小米，自古以來(lái)就有“食物黃金”的美譽(yù)。它不像補(bǔ)藥那樣猛烈，卻能在一粥一飯間，悄悄幫你健脾、養(yǎng)胃、助眠。對(duì)于脾胃虛弱、睡眠淺的人來(lái)說(shuō)，小米是再溫和不過(guò)的食養(yǎng)選擇。

很多人煮小米只會(huì)熬白粥，時(shí)間久了難免會(huì)膩。其實(shí)，這顆小小的“黃金米”可甜可咸、能蒸能煮，換個(gè)做法就能變成全家搶著吃的早餐主角。今天分享三道簡(jiǎn)單又美味的小米做法，每天換著花樣來(lái)，養(yǎng)生的同時(shí)也能滿足味蕾，每一道都無(wú)需復(fù)雜廚藝?；◣追昼妼W(xué)會(huì)，明天一早就能給家人端上一份熱騰騰的“黃金早餐”。

01 麻薯夾心黃米涼糕

? 亮點(diǎn)：大黃米自帶軟糯與谷物香氣，搭配Q彈拉絲的麻薯，雙重糯感層層遞進(jìn)。蔓越莓干的酸甜恰到好處地平衡了甜度，清新解膩。一口下去，既有粗糧的溫潤(rùn)飽腹，又有甜品的滿足快樂(lè)，比傳統(tǒng)八寶飯更輕盈爽口，糯米愛好者千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

黃米涼糕：大黃米300克、清水300克、老南瓜150克、白砂糖50克、蔓越莓干適量

麻薯夾心：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖10克、清水150克

1??大黃米提前一天淘洗浸泡一晚，隔天洗凈瀝干水分放入容器加入清水，水開上鍋蒸30分鐘.南瓜去皮切塊上鍋蒸20分鐘蒸熟，可以和大黃米一起蒸；

2??將麻薯夾心部分的糯米粉、玉米淀粉、砂糖、清水混合均勻，過(guò)篩一遍.容器蓋保鮮膜表面扎孔，水開上鍋蒸20分鐘.蒸鍋能多層可以一起蒸；

3??蒸好的大黃米加蒸好的南瓜、砂糖、蔓越莓碎攪和均勻備用.接著將蒸好的糯米團(tuán)取出，不燙手時(shí)反復(fù)拉伸揉勻（若太粘手可以冷藏一下再操作）.揉面墊上鋪保鮮膜，放糯米團(tuán)搟開整理成約容器大小的長(zhǎng)方形厚片；

4??接下來(lái)組裝.在容器表面鋪上保鮮膜，大黃米分成兩份取一份鋪入容器鋪平.將麻薯鋪在大黃米上，再鋪上另一層大黃米同樣鋪平，蓋保鮮膜放入冰箱冷凍三小時(shí)左右，冷凍不是冷藏，這樣好切要不黏到懷疑人生。

02 小米蒸蛋糕

? 亮點(diǎn)：不用面粉、無(wú)需烤箱，這款小米蒸蛋糕是實(shí)打?qū)嵉慕】惦s糧點(diǎn)心。小米富含B族維生素和膳食纖維，溫和養(yǎng)胃，蒸制做法保留了食材原香，好吃不上火。咬一口松軟綿密，帶著谷物自然的清甜，比普通蛋糕更濕潤(rùn)扎實(shí)。給孩子當(dāng)早餐或加餐，營(yíng)養(yǎng)飽腹，老人也能放心吃。

食材：小米300克、雞蛋10個(gè)、玉米油80克、白糖140克、紅棗9顆

1??小米提前泡發(fā)一晚上，天氣炎熱放入冰箱冷藏更好，換掉水后過(guò)濾出多余水份，倒入料理杯后加入蛋黃，打成細(xì)膩的米糊狀(再過(guò)篩一遍)。

2??蛋清加入白糖打發(fā)呈濕性狀態(tài)，挖一小部分到小米糊里混合均勻，接著倒回剩余的蛋白霜里，全部翻拌混合，倒入模具里后撒入紅棗碎，包上保鮮膜，用牙簽戳小洞。蒸鍋里的水煮開后放入，蓋上蓋子全程中火，蒸1小時(shí)左右即可。

3??蒸好后撕掉保鮮膜，倒扣放涼，切塊開吃。

03 胡蘿卜小米饅頭

? 亮點(diǎn)：小米面與小麥粉搭配，粗細(xì)結(jié)合，既保留了谷物的溫潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)，又不失饅頭的松軟筋道。胡蘿卜的加入帶來(lái)天然清甜和類胡蘿卜素，護(hù)眼又增色。咬一口，淡淡米香與胡蘿卜甜香交織，口感柔軟中帶著微微嚼勁，比普通白饅頭更耐吃，老人孩子都喜歡。

食材：普通面粉250g、酵母2g、煮熟的小米80g、牛奶50g、胡蘿卜碎50g

1??用15g生的小米加適量的水煮成小米粥，取80g熟小米瀝干水分晾涼備用；

2??面粉、小米、胡蘿卜、牛奶和酵母混合，揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片，從一頭開始卷起來(lái)，用刀分割成等份的小劑子，放問(wèn)溫暖處發(fā)酵1.5-2倍大；

3??冷水上鍋蒸12分鐘燜2分鐘即可。

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