俗話說：“春天不吃香，容易病怏怏”。對于中老年人來說，春季更要注重飲食滋補(bǔ)，增強(qiáng)身體免疫力。下面就為大家介紹八道適合春天吃的滋補(bǔ)菜肴及其詳細(xì)做法。

一、酸辣包菜絲

【食材】

包菜12個、蒜末3瓣、干辣椒34個、生抽2勺、陳醋2勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖少許、食用油適量

【做法】

1.包菜洗凈，接著將其輕輕地，慢慢撕成細(xì)絲（亦可用刀切成絲），隨后把它放入清澈的水中，浸泡一會兒，之后撈出并把水分瀝干；干辣椒被剪成小小的段，蒜末也被切成細(xì)細(xì)的末。

2.調(diào)醬汁：在碗中依次加入2勺生抽，以及2勺陳醋，還有1勺蠔油，再加上少許的鹽與白糖，接著攪拌，直至鹽和糖完全融化，將其備用。

鍋中放一些許的食用油，油燒熱之后，放入蒜末，還有干辣椒段，以小火將其炒出香味，接著轉(zhuǎn)為大火，把包菜絲倒入，快速地翻炒1分鐘左右，直到包菜絲變得綿軟。

4.先淋入已調(diào)好的醬汁，接著再繼續(xù)翻炒30秒左右，這樣能使包菜絲，均勻地裹上醬汁，隨后便可關(guān)火，并將其盛出。

二、白菜梗炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、白菜梗、蒜、小米辣、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、少許食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備幾片大白菜，只要白菜梗，清洗干凈后，斜刀切成小段。準(zhǔn)備蒜末、小米辣圈、蔥花備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蒜末和小米辣，小火爆香。倒入白菜梗，開大火翻炒至斷生。

5、放入炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺老抽上色、少許白糖提鮮，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

三、炒四季豆

【食材】

四季豆、辣椒、蒜末、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、淀粉

【做法】

1.四季豆洗凈，去蒂去筋，切成3厘米左右的段；鍋中放少許油，油熱后爆香蒜末。

2.放入四季豆，用中火進(jìn)行翻炒，直至四季豆變得柔軟，且其表面，微微地發(fā)皺，接著加入辣椒，接下來持續(xù)翻炒1分鐘，以使辣味能夠得以釋放。

3.在碗里放一勺生抽，接著加一勺蠔油，接下來放半勺老抽；隨后加半勺白糖，與此同時加些許鹽；再倒一勺淀粉，加入半碗清水；之后把所有材料，攪拌均勻。

4.先把調(diào)好的醬汁，輕輕地倒進(jìn)鍋里，接著開大火快速地翻炒均勻，等到湯汁，漸漸變濃，緊緊地裹住四季豆之后，這道菜就大功告成了。這種做法既簡易又迅速，味道咸鮮且醇厚，特別適宜下飯吶。

四、薺菜炒雞蛋

所需食材：新鮮薺菜300克、雞蛋4個、食用油適量、鹽適量、料酒少許。

步驟：

1. 薺菜摘去黃葉和老根，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除泥沙和雜質(zhì)。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽，將洗凈的薺菜放入焯水1分鐘。

3. 撈出薺菜后立即過涼水，然后用力擠干水分，切成碎末備用。

4. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

5. 將切好的薺菜末倒入蛋液中，攪拌均勻，讓薺菜和蛋液充分融合。

6. 熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入薺菜蛋液，中小火慢煎。

7. 待底部凝固后翻面，煎至兩面金黃，用鍋鏟切成小塊即可出鍋裝盤。

五、醋炒雞蛋

準(zhǔn)備材料

雞蛋3個、陳醋1勺、鹽少許、白糖小半勺、蔥花適量、清水1勺

詳細(xì)步驟

1. 雞蛋打入大碗中，加1勺清水，這是雞蛋炒出來軟嫩的關(guān)鍵，再放少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?，打到有小泡沫最好?/p>

2. 碗里放入1勺陳醋、小半勺白糖，攪拌至白糖融化，調(diào)好碗汁備用，酸甜口孩子特別喜歡。

3. 平底鍋多放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后倒入蛋液，先不要急著翻動，等底部稍微定型。

4. 用鏟子輕輕推動蛋液，炒成大塊的雞蛋，炒到雞蛋八分熟即可。

5. 把調(diào)好的醋汁淋進(jìn)鍋里，快速翻炒均勻，讓每塊雞蛋都裹上酸酸的湯汁。

6. 最后撒上蔥花，翻炒幾下就可以出鍋，醋炒雞蛋軟嫩不噎人，酸酸的特別開胃，配米飯孩子能多吃小半碗。

六、洋蔥炒雞蛋

所需食材：紫皮洋蔥1個、雞蛋3個、食用油適量、鹽適量、生抽少許、蔥花少許。

具體做法：

1. 洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲，盡量切得均勻一些，方便受熱均勻。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蛑疗鹋荨?/p>

3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液，快速劃散炒至凝固成塊，盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，放入洋蔥絲中火翻炒，炒至洋蔥變軟變透明。

5. 洋蔥炒軟后，加入少許生抽提鮮，翻炒均勻。

6. 將炒好的雞蛋倒回鍋中，與洋蔥一起翻炒均勻。

7. 根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

七、彩椒洋蔥炒里脊肉

【食材】

豬里脊肉、洋蔥、彩椒、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油、白糖、鹽、清水

【做法】

1. 豬里脊肉切條，放生抽、料酒、白胡椒粉、清水（分次少量加）、淀粉、食用油腌制15分鐘。

2. 鍋燒熱，多點(diǎn)油放肉條快速滑炒至變色，八成成熟時立刻撈出備用。

3. 鍋里留底油，放入姜和蒜片爆香。

4. 放洋蔥炒至半透明，再倒入彩椒快速翻炒幾下。

5. 倒入肉條，再沿著鍋邊淋入料汁（生抽、糖、鹽、清水、淀粉），大火快速翻炒均勻，讓湯汁包裹住所有食材即可出鍋。

八、水煮肉

食材：里脊肉、蔥姜蒜、自己喜歡的配菜

做法：

1、豬里脊切薄片，加入一點(diǎn)生抽，蠔油，胡椒粉，蒜末，姜蔥，一點(diǎn)小蘇打，紅薯淀粉抓均勻腌制一下備用，喜歡吃的配菜焯水或者下鍋炒斷生盛出墊在盤子底下。

2、鍋中加一點(diǎn)油燒熱，加一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒香，加入開水煮開撈出料渣，再根據(jù)味道加適量鹽，生抽，味精調(diào)味。

3、關(guān)火下肉片，然后開火將肉片煮開再煮一分鐘。

4、撈出肉片鋪在盤中，撒上白芝麻，干辣椒，蒜末和蔥花，在潑個熱油激發(fā)香味即可。

在春天，中老年人多吃這八道菜，既能滿足味蕾的享受，又能滋補(bǔ)身體，讓身體棒棒的。趕緊動手做起來吧！