一到四月，上海菜市場(chǎng)里的黃鱔攤子就熱鬧非凡，一天隨隨便便賣掉兩百多斤。買回去劃成絲，熱油一潑滋啦作響，這道響油鱔絲饞哭了多少人。偏偏家里長(zhǎng)輩一看到那又粗又大的江蘇黃鱔，立馬連連擺手，嘴里嘟囔著全是避孕藥催肥的，吃不得。小時(shí)候田里泥鰍般細(xì)的野生黃鱔，咋就長(zhǎng)成了現(xiàn)在的巨無霸？這“喂藥說”傳得有鼻子有眼，硬生生把一樁美事攪和成了懸案。

說破天這純屬杞人憂天。黃鱔這東西天生就是個(gè)奇種。剛生下來全是母的，生完娃娃一眨眼全變成了公的。當(dāng)了公鱔不用帶孩子，甩開腮幫子猛吃猛長(zhǎng)，個(gè)頭能不大嗎？老百姓哪懂這種性逆轉(zhuǎn)的門道，看人家長(zhǎng)得胖就往藥罐子里聯(lián)想。滬郊開水產(chǎn)藥店的獸醫(yī)錢雪芳把話說得死死的，水里養(yǎng)魚講究個(gè)水清草綠，靠點(diǎn)微生物調(diào)調(diào)水質(zhì)就行。真把避孕藥、雌性激素?fù)竭M(jìn)飼料里，黃鱔代謝直接亂套，翻著白肚皮死給你看。拿這玩意兒催肥，豈不是嫌錢多燒的？

真想知道大黃鱔咋養(yǎng)出來的，去上海農(nóng)科院莊行綜合試驗(yàn)站看一眼全明白了。野生黃鱔可憐巴巴，靠吃點(diǎn)螺螄蚯蚓度日，一下雨躲在泥里還得凍感冒?？茖W(xué)家心疼這口肉，足足折騰了三十七年，硬是給黃鱔蓋起了六層樓的恒溫玻璃房。屋里常年三十度暖烘烘的，不用打洞鉆泥巴。水里種花種草，天天投喂精心配比的營(yíng)養(yǎng)餐，偶爾弄點(diǎn)中草藥保健，這待遇堪比坐月子。吃得好睡得香，一平方米擠下三百多條照樣活蹦亂跳。算筆明白賬，一平方米養(yǎng)三層能出一百五十斤，一斤賣三十五塊，養(yǎng)一茬就能往兜里揣五千塊純利潤(rùn)。

這本事早就在崇明中興鎮(zhèn)落了地。老板一咬牙砸了一個(gè)億建車間，七月份就能開工。黃鱔住進(jìn)五層樓房，一年連養(yǎng)三茬，一畝地硬生生砸出五十萬產(chǎn)值，比老法養(yǎng)殖足足翻了好幾倍。車間里全靠機(jī)器人跑來跑去喂食，奔著長(zhǎng)三角一年產(chǎn)一億尾的規(guī)模去的。這套上海技術(shù)早就火到了湖北、江西、安徽、湖南，撐起二十萬畝養(yǎng)殖基地，包攬了上海人飯桌三成黃鱔。上面早就把黃鱔盯得死死的，從出水到下鍋全程查著。去正規(guī)菜市場(chǎng)放心買回家做大餐吧，這背了多年的黑鍋早該砸碎了！