《企飛江北》第193期

小牛如何“吃”成行業(yè)第一？

見(jiàn)到馬勛的時(shí)候，他正在公司的產(chǎn)品展廳里，向幾位遠(yuǎn)道而來(lái)的客戶演示最新的智慧餐臺(tái)。取餐、刷臉、自動(dòng)結(jié)算，整個(gè)過(guò)程行云流水。

這位大家口中停不下來(lái)的“馬總”，在新區(qū)創(chuàng)立了一家名字聽(tīng)起來(lái)很萌、本事卻很大的公司——南京小牛智能科技有限公司（后簡(jiǎn)稱“南京小牛”）。說(shuō)它“牛”，一點(diǎn)也不夸張：在智慧食堂這條細(xì)分賽道上，它跑到了全國(guó)前列，去年?duì)I收近2個(gè)億，團(tuán)隊(duì)也從最初的十幾號(hào)人擴(kuò)張至三百多號(hào)人。

“我們不是PPT公司，我們是實(shí)實(shí)在在做產(chǎn)品的公司。”馬勛說(shuō)話的語(yǔ)速很快，一如他在鉆研技術(shù)時(shí)的風(fēng)風(fēng)火火。

Part 01

兩款明星產(chǎn)品

走進(jìn)南京小牛的產(chǎn)品展廳，從智能結(jié)算到食品安全，從采購(gòu)庫(kù)存到后廚生產(chǎn)，覆蓋食堂全流程的產(chǎn)品矩陣一字排開(kāi)，儼然一個(gè)“未來(lái)食堂”的模樣。而馬勛最津津樂(lè)道的，是其中的兩款明星產(chǎn)品。

第一件是稱重計(jì)量自助餐系統(tǒng)。傳統(tǒng)自助餐按次收費(fèi)，容易造成浪費(fèi)。南京小牛的系統(tǒng)將計(jì)費(fèi)精確到克，消費(fèi)者想吃多少打多少，哪怕夾一顆青菜、一塊紅燒肉，都會(huì)按重量計(jì)費(fèi)。一個(gè)客戶反饋，換了這套設(shè)備后，食堂中午的泔水直接從三桶降到了一桶。“光盤率特別高?！瘪R勛笑道。

第二件是專為校園食品安全打造的晨檢機(jī)。廚師每天上崗前，必須在機(jī)器前完成“通關(guān)”：刷臉認(rèn)證、測(cè)體溫、手部創(chuàng)口和異物檢測(cè)，最后還得答一道食品安全知識(shí)題。全部通過(guò)后，后廚的門才會(huì)打開(kāi)?！澳壳斑@樣功能完善又性能優(yōu)秀的設(shè)備，在行業(yè)內(nèi)還比較少見(jiàn)。”馬勛底氣十足。就在今年初，憑借這套設(shè)備，南京小牛一舉拿下了北京順義區(qū)28所中小學(xué)的招標(biāo)訂單。

除此之外，基于視覺(jué)識(shí)別的小碗菜結(jié)算臺(tái)、植入RFID芯片的智能餐盤、AI遠(yuǎn)程巡查系統(tǒng)……南京小牛已經(jīng)形成了一套圍繞智慧食堂軟硬件一體化的完整解決方案。

對(duì)于未來(lái)，馬勛的藍(lán)圖已經(jīng)畫好。下一步，他要攻克的堡壘是烹飪機(jī)器人。從后廚的炒菜機(jī)、洗菜機(jī)、切菜機(jī)、煮面機(jī)器人，到前廳的送餐機(jī)器人……他的目標(biāo)是打造一個(gè)全鏈條的智慧食堂。

“最近我們公司一樓的食堂正在改造，到時(shí)候弄好了請(qǐng)你們來(lái)嘗嘗。”他笑著說(shuō)，“看看機(jī)器人炒的菜，味道怎么樣。”

Part 02

不是追風(fēng)口，而是等風(fēng)來(lái)

對(duì)產(chǎn)品如數(shù)家珍的馬勛，其實(shí)是個(gè)名副其實(shí)的“餐飲老兵”。2001年，剛出校門的他進(jìn)入深圳一家企業(yè)，從事食堂一卡通產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與銷售，從此與餐飲行業(yè)結(jié)緣。在經(jīng)歷了兩次成功的創(chuàng)業(yè)并攢下第一桶金后，2015年，他毅然選擇第三次創(chuàng)業(yè)，一頭扎進(jìn)了食堂智能化這個(gè)當(dāng)時(shí)并不算熱門的領(lǐng)域。

他給出的理由很純粹：“這一行我熟悉，而且覺(jué)得能做成。”盡管是自己的“舒適圈”，但創(chuàng)業(yè)的頭幾年，日子并不輕松。為了打磨產(chǎn)品，公司每月都得虧損三四十萬(wàn)，前兩家公司賺的錢全填進(jìn)來(lái)還不夠，資金最緊張時(shí)，馬勛賣掉了一套房來(lái)周轉(zhuǎn)。

在這過(guò)程中，他把市面上二十幾家廠家的機(jī)器買回來(lái)，一臺(tái)臺(tái)拆解研究。當(dāng)開(kāi)發(fā)自己的樣機(jī)時(shí)，哪怕成本跟別人的售價(jià)差不多，馬勛也堅(jiān)持用性能最優(yōu)的元器件。靠著這種近乎執(zhí)拗的“笨功夫”，南京小牛拿下了南京銀行、江蘇大劇院、國(guó)電南瑞等第一批種子客戶。三個(gè)試點(diǎn)做下來(lái)，口碑在行業(yè)內(nèi)也慢慢傳開(kāi)。

后來(lái)的故事，印證了馬勛的判斷。當(dāng)國(guó)家大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”時(shí)，智慧食堂憑借其精準(zhǔn)到克的計(jì)量、顯著減少的泔水，一下子站上了風(fēng)口；當(dāng)校園食品安全成為社會(huì)焦點(diǎn)時(shí)，南京小牛早已卡住身位，研發(fā)出了行業(yè)領(lǐng)先的晨檢設(shè)備。

“不是我們追上了風(fēng)口，是我們?cè)谝粋€(gè)地方蹲得夠久?！瘪R勛說(shuō)，“從仰望行業(yè)先進(jìn)，到追趕、并行，再到如今在某些領(lǐng)域稍稍領(lǐng)先，我們這撥人努力了整整十年?！?/p>

Part 03

“我最大的感受是，在江北能扎下根”

十年間五次搬家擴(kuò)產(chǎn)，從兩間辦公室到老廠房，再到如今坐擁一整棟研發(fā)辦公樓，小牛的每一次成長(zhǎng)蛻變，都深深烙印著江北新區(qū)的印記。

問(wèn)起在江北創(chuàng)業(yè)的感受，馬勛說(shuō)得實(shí)在：“這里房租有優(yōu)惠，企業(yè)家訓(xùn)練營(yíng)能一起學(xué)習(xí)，我感覺(jué)這里能讓我們?cè)赂??！彼寡?，?duì)于一家需要兼顧研發(fā)和生產(chǎn)的實(shí)體企業(yè)來(lái)說(shuō)，充足且穩(wěn)定的空間至關(guān)重要，這一點(diǎn)新區(qū)很支持。

采訪中，馬勛也透露出對(duì)未來(lái)的期待：南京小牛的產(chǎn)品在全國(guó)多地教育系統(tǒng)、大型企業(yè)園區(qū)都廣受歡迎，甚至通過(guò)抖音和小紅書(shū)都能收獲大量省外商機(jī)。他希望，未來(lái)能有更多機(jī)會(huì)與本地的資源對(duì)接，讓家門口的學(xué)校和單位也能用上自家的好產(chǎn)品。

這家名叫“小牛”的公司，正如它的名字一樣，有一股勤懇踏實(shí)的韌勁，也有一種蓬勃向上的沖勁。從兩間辦公室到一整棟樓，從十幾個(gè)人到三百多人，小牛在新區(qū)這片熱土上，正一步一個(gè)腳印地長(zhǎng)大。立足十年新起點(diǎn)，或許它的下一次飛躍，就從那一盤機(jī)器人炒的菜開(kāi)始。

素材來(lái)源 | 江北新區(qū)科學(xué)城、南京小牛

視頻、圖 | 高媛

文 | 周琴

發(fā)布 | 吳小榮、徐雅瑩

審核 | 錢國(guó)江、王馨