本報(bào)訊（記者 孫騰蛟）“你看，這個(gè)發(fā)酵罐里裝的就是刺梨渣。”日前，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授、貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)研究院副主任謝國芳指著實(shí)驗(yàn)室里半人高的透明發(fā)酵罐向記者介紹，罐體上貼著密密麻麻的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)標(biāo)簽，透過罐壁能清楚地看到果渣在菌群作用下緩慢翻涌，空氣中彌漫著淡淡的果渣清香。

　　10多年來，謝國芳扎根貴州刺梨產(chǎn)業(yè)一線，聚焦企業(yè)生產(chǎn)痛點(diǎn)開展技術(shù)攻關(guān)，破解刺梨醋發(fā)酵雜菌污染、果渣高值化利用等難題，推動(dòng)科研成果落地產(chǎn)業(yè)化，提升刺梨產(chǎn)業(yè)附加值。從實(shí)驗(yàn)室到車間，從校園到生產(chǎn)一線，謝國芳和他的團(tuán)隊(duì)走出了一條扎根產(chǎn)業(yè)、服務(wù)基層的科研之路。

　　“最初，我只是出于對學(xué)校號召的響應(yīng)?！敝x國芳回憶道，“后來，隨著逐步深入了解企業(yè)對于技術(shù)的迫切需求，我決定參與到專家服務(wù)基層的行動(dòng)中去。”

　　從高校科研到基層技術(shù)服務(wù)，謝國芳始終把了解企業(yè)技術(shù)需求放在第一位，以解決實(shí)際痛點(diǎn)為核心，在車間與實(shí)驗(yàn)室之間奔波，精準(zhǔn)破解刺梨加工的兩大難題。

　　面對雜菌污染，謝國芳直奔生產(chǎn)一線取樣檢測，從操作層面為企業(yè)提供可行性方案，通過精細(xì)化操作有效規(guī)避了污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　更大的挑戰(zhàn)是刺梨渣利用率低。這些占果實(shí)重量近60%的副產(chǎn)品，若無技術(shù)處理，只能以每噸百元的價(jià)格賣給飼料廠?！叭绻麤]技術(shù)，刺梨渣只能賤賣，我們要幫助企業(yè)攻克這個(gè)難題?！敝x國芳下定決心改進(jìn)刺梨渣處理工藝，提高果實(shí)附加值，讓消費(fèi)者都能買到便宜又健康的刺梨產(chǎn)品。

　　經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)，謝國芳團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)紅茶菌對刺梨果渣有獨(dú)特效用，通過菌群發(fā)酵釋放果渣中富含的多糖、酚類、黃酮等活性物質(zhì)，將刺梨從初級農(nóng)產(chǎn)品升級為功能性康養(yǎng)產(chǎn)品——刺梨康普茶。此外，團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新性地從大熊貓糞便中靶向篩選出降解果渣纖維素等成分的優(yōu)勢菌群，極大提高了刺梨果渣的生物利用率。

　　“科研人員走出實(shí)驗(yàn)室，深入基層傾聽企業(yè)需求，不僅能推動(dòng)基礎(chǔ)研究向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，還能為更多企業(yè)提供精準(zhǔn)技術(shù)支持，有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級與高質(zhì)量發(fā)展?！敝x國芳對記者說，“這正是‘把論文寫在大地上’理念的生動(dòng)實(shí)踐?！?/p>

　　當(dāng)陽光落在謝國芳沾著果渣清香的實(shí)驗(yàn)服上，那些關(guān)于刺梨、菌群與服務(wù)基層的故事，正隨著生產(chǎn)線的轟鳴傳遍山野。

《中國教育報(bào)》2026年04月13日 第04版

作者：記者 孫騰蛟