春天不補(bǔ)陽(yáng)，入夏病怏怏。清明過(guò)后，天氣一天比一天暖和，陽(yáng)氣也跟著往上升，這時(shí)候要是身體里陽(yáng)氣不足，到了夏天就總覺(jué)得渾身沒(méi)勁兒、吃啥都不香。老人家常說(shuō)，順著節(jié)氣吃東西，比吃啥補(bǔ)藥都管用。今兒就跟大伙兒聊三道家常的“扶陽(yáng)菜”，做法簡(jiǎn)單味道好，趁著清明剛過(guò)趕緊安排上。

頭一道，茴香菜。這菜氣味獨(dú)特，愛(ài)的人愛(ài)死，不愛(ài)的人聞著就跑。其實(shí)茴香那股香味兒特別提神開(kāi)胃，春天吃正當(dāng)時(shí)。做法也簡(jiǎn)單，涼拌最省事。

推薦食譜：茴香拌五香水煮花生米

1.茴香一小把就夠了，洗干凈切成碎末�；ㄉ滋崆坝们逅輧扇齻�(gè)小時(shí)，鍋里放水，加兩顆八角、一小塊桂皮、幾粒花椒、一片香葉，再擱點(diǎn)鹽，把泡好的花生米倒進(jìn)去煮。

2.水開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮個(gè)十五分鐘左右，嘗一顆，花生米斷生了、帶著脆勁兒就行，別煮太面。撈出來(lái)瀝干水分，晾涼了和茴香碎拌到一塊兒，淋幾滴香油，別的調(diào)料都不用加，就吃花生米的五香味和茴香本身的清香。

這道菜下酒也好，空口當(dāng)零食吃也好，花生米脆香，茴香味兒從鼻子里往外冒，特舒坦。

第二道，蒜苔。清明前后的蒜苔最嫩，掐一下都能冒水，再過(guò)一陣子就老了、柴了，口感差一大截。這會(huì)兒的蒜苔帶著淡淡的甜，炒什么都好吃。

推薦食譜：蒜苔炒蝦仁

1.蒜苔掐頭去尾，洗干凈切成寸段。蝦仁用鮮蝦現(xiàn)剝的最好，實(shí)在不方便用冷凍的也行，提前化開(kāi)瀝干水，用廚房紙吸一下，撒一丟丟鹽和料酒抓勻腌十分鐘。

2.鍋里燒水，水開(kāi)了把蒜苔倒進(jìn)去焯個(gè)三十秒撈出來(lái)，顏色更綠，也去一下生味兒。另起鍋燒油，油熱了先下兩片姜爆香，蝦仁倒進(jìn)去快速翻炒，變紅打卷了就盛出來(lái)。

3.鍋里留底油，蒜苔倒進(jìn)去大火翻炒半分鐘，把蝦仁重新倒回去，撒鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，翻炒均勻就出鍋。

蝦仁粉嫩，蒜苔碧綠，看著就清爽。吃一口，蒜苔脆甜，蝦仁彈牙，兩樣?xùn)|西擱一塊兒特別搭，米飯能多吃一碗。

第三道，紫蘇葉。這東西南北方都常見(jiàn)，農(nóng)村地頭房前屋后自己就長(zhǎng)，味道沖，但拿來(lái)炒雞蛋是一絕。春天紫蘇剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩葉最香，摘幾片就夠用。

推薦食譜：紫蘇炒雞蛋

1.紫蘇葉摘嫩尖兒，洗干凈甩甩水，切成細(xì)絲。碗里磕三四個(gè)雞蛋，撒點(diǎn)鹽，筷子打散，把紫蘇絲倒進(jìn)去攪勻。

2.鍋燒熱倒油，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋吸油。油溫五六成熱的時(shí)候把蛋液倒進(jìn)去，別急著翻，等底部定型了再用鏟子輕輕推，讓上面還沒(méi)凝固的蛋液流到鍋底。炒到雞蛋都成塊兒了，表面還帶著一點(diǎn)嫩滑就關(guān)火，余溫再烘一下剛好。

紫蘇的香味被熱油一激，整個(gè)廚房都是那個(gè)味兒，鉆進(jìn)雞蛋里，普普通通的炒雞蛋立馬上了個(gè)檔次。這個(gè)菜從洗到出鍋用不了五分鐘，快手又下飯，紫蘇那股獨(dú)特的香氣讓人胃口大開(kāi)。

清明一過(guò)，天兒越來(lái)越熱，身上衣裳越來(lái)越薄，人也該輕快起來(lái)。這三道菜用的都是菜市場(chǎng)隨手能買(mǎi)到的尋常食材，做法都不復(fù)雜，廚房新手也能輕松上手。順時(shí)而食，說(shuō)的不就是這個(gè)理兒么——什么季節(jié)長(zhǎng)什么菜，什么菜養(yǎng)什么人，把身體底子打好了，夏天再熱也不怕沒(méi)精神。

趁著蒜苔還嫩、紫蘇還香、茴香正當(dāng)時(shí)，趕緊買(mǎi)回來(lái)試試吧。

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