孩子的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，金牌營(yíng)養(yǎng)師為我們精心挑選了8道兒童營(yíng)養(yǎng)餐，每一道都富含多種營(yíng)養(yǎng)，能滿足孩子成長(zhǎng)所需?，F(xiàn)在，就讓我們一起來(lái)看看這些美味佳肴的詳細(xì)做法吧！

一、蔥姜撈雞

準(zhǔn)備食材：三黃雞、蔥、姜、鹽、芝麻油、生抽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只三黃雞，清洗干凈后放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞身，放入幾片姜和兩根蔥段，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘，直至雞肉熟透但保持嫩滑。

2、將煮好的雞撈出，立即放入冰水中過(guò)涼，這樣可以讓雞皮緊致、肉質(zhì)更爽口。待雞完全冷透后撈出，瀝干水分。

3、雞冷卻后改刀切成均勻的塊，整齊擺放在盤中備用。

4、蔥切成蔥絲，姜切成姜絲，放入大碗中，加入1勺鹽、1勺生抽、少許芝麻油。

5、另起鍋燒熱油，油溫微微冒煙時(shí)澆在蔥絲姜絲上，激發(fā)出香味，攪拌均勻成蔥姜汁。

6、將調(diào)好的蔥姜汁淋在雞肉上，稍作拌勻，讓雞肉均勻裹上蔥姜香汁，靜置幾分鐘入味即可上桌。

二、懶人版紅燒肉

食材： 五花肉、蔥花、姜片

配料： 紅燒醬料 1 包、啤酒 1 罐、冰糖、清水、食用油

詳細(xì)做法：

1. 五花肉切成大小均勻的塊。

2. 鍋中放少許食用油，下入五花肉，煸炒出多余油脂（油脂可留著炒菜），加蔥花、姜片煸炒兩下。

3. 放入 1 包紅燒醬料，翻炒均勻，倒入 1 罐啤酒和少量清水（沒(méi)過(guò)五花肉），加幾顆冰糖。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋煮 30 分鐘，最后開(kāi)大火收汁，直到湯汁濃稠裹住肉塊即可。

三、家常紅燒嫩豆腐

準(zhǔn)備食材

嫩豆腐1盒（內(nèi)酯豆腐也可）、小米辣2個(gè)（可選）、大蒜3瓣、生姜1小塊、香蔥1根、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖小半勺、玉米淀粉1勺、鹽少許、食用油適量

家常做法

1. 豆腐不碎的秘訣：嫩豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入大碗中，加溫水和少許鹽，浸泡10分鐘，既能去除豆腐的豆腥味，又能讓豆腐更緊實(shí)，炒的時(shí)候不容易碎。淀粉加半碗清水，調(diào)成淀粉水備用。

2. 提前調(diào)一碗紅燒汁，新手也不會(huì)失手：碗中加1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、小半勺白糖、少許鹽、小半碗清水，攪拌均勻，紅燒汁提前調(diào)好，避免炒制時(shí)調(diào)味不均，豆腐炒碎。

3. 鍋中放少許油，燒熱后放入姜蒜末、小米辣爆香，淋入調(diào)好的紅燒汁，大火煮開(kāi)，輕輕放入泡好的豆腐塊，注意動(dòng)作要輕，不要把豆腐弄碎。

4. 保持中小火，蓋上蓋子，慢燉3分鐘，讓豆腐充分入味，不要用鏟子翻炒，輕輕晃動(dòng)鍋即可，避免豆腐碎爛。

5. 分兩次淋入淀粉水，第一次淋入一半，輕輕晃動(dòng)鍋，煮至湯汁微微濃稠，再淋入剩下的一半，煮至湯汁濃稠，均勻裹在豆腐上，最后撒上蔥花，即可關(guān)火出鍋，喜歡吃雞蛋的，還可以淋入一個(gè)蛋液，做成雞蛋紅燒豆腐，味道更絕。

四、豆腐皮炒肉

準(zhǔn)備食材：豆腐皮、豬肉、青紅椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊豬肉，清洗干凈后改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備幾張豆腐皮，改刀切成菱形塊。準(zhǔn)備一個(gè)青椒、一個(gè)紅椒，去籽后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入豆腐皮，焯燙1分鐘左右，撈出控干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉片，快速滑炒至變色后盛出。

4、鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。放入青紅椒塊，翻炒至斷生。

5、放入焯好水的豆腐皮和炒好的肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調(diào)味，從鍋邊淋入少量清水防止粘鍋，開(kāi)大火快速翻炒均勻，讓食材入味即可出鍋。

五、竹筍炒肉片

【食材】

豬肉、泡竹筍、泡椒、蒜末、小米辣、蒜苗、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、鹽、糖、雞精

【做法】

1. 豬肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉、1勺淀粉抓勻，淋1勺食用油鎖住水分，腌制10分鐘。

2. 泡竹筍切片，泡椒切小段，蒜苗切段，備好蒜末、小米辣。

3. 熱油倒入肉片炒滑熟盛出。

4. 鍋中留底油，蒜末、小米辣、泡椒爆香，倒入竹筍。

5. 加1勺生抽、1勺蠔油翻炒，放入炒好的肉片。

6. 加少許鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒入味。

7. 撒入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

六、涼拌雞絲

所需食材：雞胸肉200克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜2根、蒜末適量、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、熟芝麻少許、料酒1勺（煮雞肉用）

制作步驟：

1. 雞胸肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒和姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

2. 撈出雞胸肉，放入冰水中浸泡10分鐘，讓肉質(zhì)更緊實(shí)。

3. 順著紋理將雞胸肉撕成細(xì)絲，盡量撕得均勻一些。

4. 黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切段備用。

5. 碗中放入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、鹽，調(diào)成萬(wàn)能涼拌汁。

6. 將雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜放入大碗中，倒入涼拌汁。

7. 充分拌勻，撒上熟芝麻，即可食用。

七、甜辣版鴨架

食材：鴨架、鴨翅、鴨爪（喜歡什么放什么）、啤酒、各種香料

做法：

1、四斤鴨貨加姜片料酒，水開(kāi)再煮2分鐘

2、撈出洗干凈放入鍋中

3、花椒25g，白芷5個(gè)，山奈1塊 ，白扣5片，香葉 5片 ，桂皮5小片，干辣椒：50g，倒開(kāi)水泡20分鐘后瀝干水分

4、加入香料，200g生抽，100g老抽

5、兩瓶啤酒120g冰糖，100g甜面醬

6、倒水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，小火煮40分鐘，最后大火收汁即可

八、地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、老抽、鹽、糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒。

5. 倒入茄子和土豆，加入醬汁翻炒均勻即可。

這8道兒童營(yíng)養(yǎng)餐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，孩子們一定會(huì)喜歡。趕緊動(dòng)手為孩子做起來(lái)吧！