4月初，日本石川縣金澤市一家日料店的店長在X平臺發(fā)了條帖子，字里行間透著委屈：

"今天預計20點到店的海外客人，直到22點也沒有出現(xiàn)。

這種情況在包括美國在內(nèi)的全世界的店里都是很常見的嗎？"↓

原來，店主收到一位外國客人的電話預約，點了3人份的赤鯥?套餐，總價3萬9000日元（約合人民幣1700元），結(jié)果到了約定時間卻被無故爽約了。

不僅沒收到一分錢，還白白搭進去了昂貴的食材成本、兼職員工的人工費和水電費。

帖子很快在這個全球性社交平臺上掀起波瀾......

01

赤鯥

先說說這道讓店主心疼到不行的喉黑魚料理。

喉黑魚的中文學名為?赤鯥?，在日本屬于鱸形目發(fā)光鯛科的高級食用魚類，因喉嚨呈黑色而得名"喉黑魚"。?

石川縣金澤市正好是它的重要產(chǎn)區(qū)之一。

這種魚產(chǎn)量稀少，肉質(zhì)鮮嫩到入口即化，在日本高級料理店中一直是"身份象征"級別的食材，1人份1萬3000日元的定價在業(yè)內(nèi)算是合理區(qū)間。

更關(guān)鍵的是日本高級料理的"預約制"背后的邏輯。

高級日料店的食材大多是當日鮮采、現(xiàn)做現(xiàn)殺，尤其是喉黑魚這種稀缺貨，必須提前備貨。

對店主來說，即使是電話預約，那也是立下了"契約"。既然答應(yīng)顧客了，就得推掉其他客人的需求，把約定好的食材留出來。

一旦取消，這些精心準備的食材基本就廢了——高級日料講究"旬之味"，當天不用掉，第二天口感就差遠了，賣給別人也是自砸招牌。

02

"放鴿子"

一位在日本生活多年的朋友曾經(jīng)和小編聊過，在日本不管是吃飯、理發(fā)還是看醫(yī)生，預約了就必須到，臨時取消得提前好幾天通知，無故爽約簡直是社交大忌。

一些日本的高級餐廳會明確規(guī)定，無故取消預約要收30%-50%的違約金，有些甚至會把客人拉進"黑名單"，以后再也不接待。

在日本人的理解中，這是整個社會對"契約精神"的共識——你爽約的幾分鐘，可能耽誤了別人一整天的安排。

對比之下，歐美一些國家的預約文化就靈活很多。

比如美國，很多餐廳允許當天甚至幾小時前取消預約，而且很少收費。

這可能就是那位外國客人的認知偏差——他大概覺得"不想去就不去了"很正常。

但在日本店家眼里，這種行為相當于撕毀了一份無形的合同。

對于七德店主這樣的小商家來說，預約制是生存之本，畢竟小店經(jīng)不起幾次這樣的"放鴿子"。

03

危機管理

不管是吃飯被放鴿子，還是約好逛街朋友臨時爽約，這種事大家應(yīng)該都遇到過。

事件進一步發(fā)酵，不少在日的中國網(wǎng)友們給出了實用的建議。

你有沒有遇到過特別離譜的"放鴿子"經(jīng)歷？當時你是怎么處理的？

歡迎來評論區(qū)吐槽。

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