中經(jīng)記者 黨鵬 成都報(bào)道

4月10日，四川熊喵大師科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“熊喵大師”）在成都舉辦“智烹未來(lái)?AI無(wú)界”發(fā)布會(huì)，正式推出國(guó)內(nèi)首個(gè)數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)“Mer寶?AI”，并現(xiàn)場(chǎng)斬獲超2000萬(wàn)元戰(zhàn)略合作訂單，以“AI 大模型+數(shù)字菜譜+智能炒菜機(jī)”全鏈路閉環(huán)，為中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；c全球化提供關(guān)鍵解法。

近兩年來(lái)，在全球餐飲智能化浪潮下，AI在餐飲場(chǎng)景得以廣泛應(yīng)用，以熊喵大師為代表的中國(guó)商用烹飪科技企業(yè)，正從設(shè)備出海升級(jí)為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)生態(tài)出海，推動(dòng)中國(guó)菜系走向全球主流市場(chǎng)。

當(dāng)前，商用炒菜機(jī)器人已進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025 年中國(guó)商用智能烹飪?cè)O(shè)備市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 37 億元，預(yù)計(jì) 2030 年突破 110 億元，5年復(fù)合增速超 30%；未來(lái)5年保持高增速。商用場(chǎng)景為主力戰(zhàn)場(chǎng)，連鎖餐飲智能烹飪?cè)O(shè)備滲透率達(dá) 40%，2028 年團(tuán)餐、快餐賽道滲透率將升至 50%；家用場(chǎng)景仍處于探索階段。在政策層面，國(guó)家將餐飲機(jī)器人納入重點(diǎn)推廣領(lǐng)域，首個(gè)商用智能炒菜機(jī)國(guó)標(biāo)落地，多地出臺(tái)補(bǔ)貼與獎(jiǎng)勵(lì)政策，規(guī)范并加速行業(yè)發(fā)展。

基于此，NCBD發(fā)布的《2026中國(guó)炒菜機(jī)器人行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》明確指出，2025年，被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為中國(guó)炒菜機(jī)器人的商用元年。

此外，天眼查系統(tǒng)顯示，目前國(guó)內(nèi)有293家科技公司進(jìn)入炒菜機(jī)器人賽道，并圍繞炒菜機(jī)器人形成402個(gè)相關(guān)專(zhuān)利。同時(shí)，包括熊喵大師、橡鹿機(jī)器人等多家企業(yè)獲得不同輪次的風(fēng)投。今年1月，連鎖餐飲企業(yè)小菜園遞交港股招股書(shū)，明確提及上市募集資金將劃出部分用于采購(gòu)炒菜機(jī)器人，成為行業(yè)加速擁抱科技變革的鮮明信號(hào)。

此次熊喵大師的核心突破，在于把“模糊廚藝”轉(zhuǎn)化為“可計(jì)算、可復(fù)制、可全球化”的數(shù)字資產(chǎn)。據(jù)介紹，“Mer寶?AI”依托RAG大模型雙引擎，整合八大菜系超10000個(gè)權(quán)威數(shù)字菜譜知識(shí)庫(kù)，實(shí)現(xiàn) “一句話生成菜”，從自然語(yǔ)言交互、菜譜智能生成到下發(fā)炒菜機(jī)，完成烹飪?nèi)溌纷詣?dòng)化。其第六代炒菜機(jī)器人搭載瞬時(shí)強(qiáng)熱系統(tǒng)，40 秒升溫至300°C，油溫波動(dòng)控制在±2℃，翻炒效率達(dá)人工125%，穩(wěn)定還原中式爆炒“鍋氣”，解決海外中餐“味道不穩(wěn)、技藝斷層” 的長(zhǎng)期痛點(diǎn)。

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇直言，餐飲智能化的本質(zhì)是重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)與定價(jià)權(quán)，AI不是取代廚師，而是把廚師從重復(fù)勞作解放，回歸創(chuàng)意研發(fā)。非遺川菜大師張中尤與 AI 共創(chuàng)麻婆豆腐，印證“人機(jī)協(xié)同”既能守住傳統(tǒng)風(fēng)味，又能實(shí)現(xiàn)高效量產(chǎn)；供應(yīng)鏈定制菜譜演示，則打通品牌“食材—工藝—出品”鏈路，為全球化供應(yīng)鏈適配奠定基礎(chǔ)。

當(dāng)前，海外中餐正面臨結(jié)構(gòu)性機(jī)遇：全球海外中餐門(mén)店年均增長(zhǎng)約8%，歐美等地廚師人力成本年增5%—7%，專(zhuān)業(yè)廚師稀缺、出品不穩(wěn)定、擴(kuò)張成本高成為普遍瓶頸。

“在韓國(guó)的廚師月工資在2.5萬(wàn)元人民幣左右，熊喵大師的炒菜機(jī)器人，可以減少1—3個(gè)工人，節(jié)約成本?！表n國(guó)TWIN F&B INC社長(zhǎng)林雄虎表示。

“在美國(guó)的中餐廚師年薪在12萬(wàn)美元左右，通過(guò)炒菜機(jī)器人的引入，可以節(jié)約很多人力成本?！毙苓鞔髱煴泵朗袌?chǎng)代理人Mahmoud先生表示。

此外，傳統(tǒng)出海多依賴(lài)廚師外派與個(gè)體經(jīng)驗(yàn)，難以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制?！爸胁驮诤Ｍ馐袌?chǎng)仍屬于小眾，炒菜機(jī)器人和標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，可以解決海外廚師短缺的問(wèn)題，同時(shí)助力中餐全球化。”中餐全球化發(fā)展論壇GCCF主理人張科表示。

記者注意到，熊喵大師以“數(shù)字菜譜+智能硬件”模式，把菜系工藝轉(zhuǎn)化為可云端下發(fā)、全球同步的算法模型，一臺(tái)設(shè)備可替代2—3名基礎(chǔ)廚師，降低后廚人力成本30%—40%，單店出餐從5—10分鐘壓縮至2—3分鐘，大幅提升海外單店盈利與擴(kuò)張效率。

黃天勇介紹，歷經(jīng)7年深耕，熊喵大師已構(gòu)建“智能硬件+ AI 軟件+服務(wù)+供應(yīng)鏈”全鏈條能力，業(yè)務(wù)覆蓋全球 20 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，服務(wù)上百個(gè)餐飲品牌，為出海建立成熟渠道與合規(guī)體系。

在此次發(fā)布會(huì)上，企業(yè)聯(lián)合發(fā)起國(guó)內(nèi)首個(gè)“AI 數(shù)字菜譜供應(yīng)鏈聯(lián)盟”，打通了“消費(fèi)者—廚師—門(mén)店—供應(yīng)商”價(jià)值鏈，以生態(tài)協(xié)同降低出海門(mén)檻，推動(dòng)中餐從“門(mén)店出?！鄙?jí)為“標(biāo)準(zhǔn)出海、體系出?！?。

此外，有行業(yè)人士表示，中長(zhǎng)期看，中式餐飲全球化正迎來(lái)三大趨勢(shì)：一是技術(shù)驅(qū)動(dòng)，AI 與物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程運(yùn)維、口味迭代與數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)；二是標(biāo)準(zhǔn)輸出，中國(guó)數(shù)字菜譜與智能烹飪規(guī)范有望成為全球中餐通用標(biāo)準(zhǔn)；三是生態(tài)協(xié)同，設(shè)備、食材、調(diào)味、運(yùn)營(yíng)一體化出海，提升整體溢價(jià)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力。熊喵大師提出打造開(kāi)放平臺(tái)，推動(dòng)行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”，正是順應(yīng)這一趨勢(shì)，以技術(shù)普惠助力中小品牌低成本出海。

（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對(duì)：燕郁霞）