春天，是孩子生長發(fā)育的黃金季節(jié)。鋅元素對孩子的生長發(fā)育起著至關重要的作用，而某些食物中的鋅含量豐富，是牛奶的 9 倍！多給孩子吃這些富含鋅的食物，不僅能開胃，還能助力長個，讓孩子腦子靈活、身體結(jié)實。以下為你分享 8 道富含鋅的菜肴詳細做法。

一、醬大骨

備料：大棒骨2斤、姜片5片、蔥段2根、香葉2片、八角2顆、桂皮1小段、干辣椒3個、冰糖10克、啤酒1罐、生抽3勺、老抽2勺、黃豆醬1勺、鹽1小勺、料酒2勺

做法：

1. 大棒骨讓師傅剁成塊，泡1小時去血水（中途換2次水）；冷水下鍋加2勺料酒，大火燒開撇凈浮沫，再煮5分鐘，用溫水沖凈（別用冷水，肉會緊）。

2. 砂鍋里放骨頭，加姜片、蔥段、香葉、八角、桂皮、干辣椒、冰糖，倒1罐啤酒，再加熱水沒過骨頭2厘米。

3. 放3勺生抽、2勺老抽、1勺黃豆醬，攪勻后大火燒開，轉(zhuǎn)中火蓋鍋燉1小時。

4. 嘗咸淡后加鹽，再燉5分鐘，關火燜3分鐘。

二、山藥炒木耳

所需食材：山藥300克、干木耳20克、青椒1個、紅椒半個、大蒜3瓣、鹽適量、白醋少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)1小時，泡發(fā)后洗凈撕成小朵，瀝干水分備用。

2. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 青紅椒洗凈去籽，切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末備用。

4. 鍋中燒開水，加少許鹽，放入山藥片焯水1分鐘，撈出過涼水保持脆嫩。

5. 熱鍋倒油，油溫六成熱時放入蒜末爆香，倒入木耳翻炒1分鐘。

6. 加入山藥片和青紅椒，大火快速翻炒2分鐘，讓所有食材充分混合。

7. 加入適量鹽調(diào)味，沿鍋邊淋入少許白醋提香，快速翻炒均勻即可出鍋。

三、椒麻萵筍拌豆干

準備食材：萵筍、豆干、青花椒、干辣椒、香蔥、蒜、芝麻、香菜。

做法步驟：

1、準備兩根萵筍，去皮后清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成細絲，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分備用。準備適量豆干，清洗干凈后切成細絲備用。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，先放入豆干絲焯水30秒，撈出瀝干；再放入萵筍絲快速焯燙10秒，撈出過涼水，控干水分放入大碗中。

3、鍋中放入少許食用油，油熱后放入青花椒，小火煸出香味，再放入干辣椒段炒香，關火撈出辣椒與花椒渣，保留鍋中熱油。

4、將蒜末、芝麻放入小碗中，把剛才的熱油澆在蒜末和芝麻上激發(fā)香味，加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺糖、少許鹽、1勺辣椒油攪拌成調(diào)味汁。

5、把焯好的萵筍絲和豆干絲放在一起，加入香蔥段、香菜段，倒入調(diào)味汁，翻拌均勻，讓調(diào)料充分裹在每一根萵筍絲和豆干絲上。

6、裝盤即可，這道椒麻萵筍拌豆干清脆爽口、椒香四溢，特別適合夏天開胃佐餐。

四、白蘿卜絲煎蛋湯

所需食材：白蘿卜半根、雞蛋2個、枸杞適量、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、食用油適量、蔥花適量。

制作步驟：

1. 白蘿卜去皮，用擦絲器擦成細絲，或者用刀切成細絲，越細越容易煮出甜味。

2. 枸杞用清水泡軟備用，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時打入雞蛋，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥白爆香，然后倒入白蘿卜絲，中火翻炒1分鐘至微軟。

5. 加入適量清水，大火燒開，放入煎好的雞蛋，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，讓湯色變白。

6. 煮至蘿卜絲透明軟爛，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上泡軟的枸杞。

7. 關火后淋上少許香油，撒上蔥綠，這道湯鮮味美的恢復湯就完成了。

五、菠菜拌雞蛋

食材：菠菜一把、雞蛋2個、鹽、生抽、香醋、香油、蒜末（可選）

做法：

1、鍋里加適量清水，放一勺鹽、幾滴食用油，開大火把水燒開，這樣焯出來的菠菜顏色更翠綠，還能去掉里面的草酸，吃起來不澀口。

2、水開后，把菠菜整把放進去，焯燙20秒就夠了，時間別太長，不然菠菜就軟塌塌的，沒了脆勁。

3、 焯好的菠菜趕緊撈出來，放進涼水里過一遍，這樣能保持脆嫩的口感，過涼后用手充分擠干水分，切成3-4厘米的小段，放進大碗里。

4、另起一鍋，加少許水，把兩個雞蛋放進去，煮8分鐘左右，煮成溏心蛋或者全熟蛋都可以，根據(jù)自己的喜好來，煮好后剝殼，用勺子搗碎，放進裝菠菜的碗里。

5、調(diào)個簡單的料汁：碗里放一勺生抽、半勺香醋、幾滴香油，喜歡吃蒜的可以加一點蒜末，攪拌均勻，然后淋在菠菜和雞蛋上，用筷子拌勻，就能開吃啦，清爽又解膩。

六、油燜蝦

所需食材：鮮蝦400克、生姜1塊、大蒜5瓣、小蔥2根、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、清水小半碗。

制作步驟：

1. 鮮蝦剪去蝦槍蝦須，開背去蝦線洗凈，用廚房紙吸干水分備用。

2. 生姜切絲，大蒜切末，小蔥切段，蔥白和蔥綠分開放置。

3. 熱鍋倒油，油量比平時炒菜稍多，油溫七成熱時放入蝦，中火煎至兩面變紅。

4. 用鍋鏟輕壓蝦頭擠出蝦油，這是油燜蝦鮮香的關鍵，煎至蝦殼酥脆盛出。

5. 鍋中留蝦油，爆香姜絲蒜末和蔥白，倒入煎好的蝦翻炒均勻。

6. 淋入料酒去腥，加入生抽、白糖和適量鹽調(diào)味，倒入小半碗清水。

7. 蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，大火收汁至濃稠，撒入蔥綠翻勻即可出鍋。

七、西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和糖，炒出湯汁。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、紅燒肉燉土豆

材料：五花肉500克、土豆2個、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、食用油。

做法：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 土豆去皮切塊。

3. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

4. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6. 加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。

在這個春天，為孩子精心烹制這些富含鋅的美食，讓孩子吃得開心，長得健康！