河南
快科技4月11日消息，很多人習(xí)慣將剩飯剩菜放在電飯煲中持續(xù)保溫，殊不知這種"省事"做法，其實(shí)埋下健康風(fēng)險(xiǎn)。
國(guó)家應(yīng)急廣播公眾號(hào)今天發(fā)文提醒：電飯煲保溫時(shí)間嚴(yán)禁超過(guò)4小時(shí)，否則飯菜易滋生大量致病菌，引發(fā)食物中毒。
據(jù)介紹，電飯煲的保溫功能通常維持在60℃~70℃，但鍋內(nèi)飯菜受熱不均，上層接觸空氣的部分溫度易降至60℃以下，跌入世界衛(wèi)生組織界定的5℃~60℃"細(xì)菌危險(xiǎn)溫度帶"。
加之電飯煲并非完全密閉，頂部氣孔會(huì)引入空氣，中途開(kāi)蓋盛飯也易帶入細(xì)菌，且部分耐熱菌可在保溫環(huán)境中存活繁殖，甚至產(chǎn)生致病毒素。
其中，三種細(xì)菌最易污染保溫米飯：
-金黃色葡萄球菌會(huì)分泌耐熱腸毒素，普通加熱無(wú)法去除，可引發(fā)嘔吐、腹瀉；
-蠟樣芽孢桿菌偏愛(ài)淀粉類食物，普通煮飯溫度難以殺滅，保溫時(shí)會(huì)大量繁殖，嚴(yán)重時(shí)可損傷肝臟；
-大腸桿菌則多因清潔不到位污染，引發(fā)腸胃不適。
需特別注意，食物外觀正常不代表安全，很多致病菌在無(wú)異味、無(wú)發(fā)霉時(shí)已達(dá)致病劑量。
專家建議，吃不完的米飯應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，電飯煲保溫不超過(guò)4小時(shí)，食用剩飯前必須徹底加熱。
此外，日常需定期清潔電飯煲排氣孔、密封膠圈、電熱盤(pán)三大衛(wèi)生死角，清潔電熱盤(pán)時(shí)需斷電且不可浸水，避免細(xì)菌殘留和安全隱患。
電飯煲保溫≠保鮮，切勿因一時(shí)方便，讓便捷廚具變成細(xì)菌繁殖的溫床。
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