春天是孩子成長的黃金時期，補(bǔ)充足夠的鉀和鐵元素，能讓孩子腿腳更有勁，身體更棒。今天就為大家?guī)?8 道富含鉀和鐵的菜肴，做法簡單又美味，快給孩子安排上！

一、干鍋包菜

準(zhǔn)備食材：包菜、五花肉、干辣椒、花椒、姜蒜、小蔥、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半個包菜，將包菜葉掰開，洗凈瀝干后切成大片備用。準(zhǔn)備適量五花肉，切成薄片，姜切片、蒜切末，小蔥切段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入包菜焯水10秒，撈出瀝干水分，這樣炒出來更脆爽。

3、起鍋燒油，油熱放入五花肉片，小火煎至兩面微黃、逼出部分油脂，再放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒段，小火翻炒出香味。

4、放入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入包菜，大火快速翻炒均勻。

5、加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻，讓調(diào)味料裹在包菜和肉片上。

6、最后加入小蔥段，翻炒幾下即可關(guān)火，裝盤上桌，香辣脆嫩的干鍋包菜就做好了。

二、南瓜蒸肉餅

所需食材：老南瓜300克、豬肉餡200克、香菇3朵、蔥姜末適量、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量。

步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，切成厚約1厘米的片狀，整齊碼放在盤底。

2. 香菇用溫水泡發(fā)后切成小丁，與豬肉餡混合在一起。

3. 肉餡中加入蔥姜末、生抽、蠔油、鹽和淀粉，順時針方向攪拌上勁。

4. 將調(diào)好的肉餡平鋪在南瓜片上，厚度均勻，中間稍微挖個小坑。

5. 蒸鍋水燒開后放入盤子，大火蒸20分鐘左右至肉餅熟透。

6. 蒸好后取出，盤中會有湯汁，小心別燙手。

7. 可撒上少許蔥花點綴，趁熱食用，南瓜軟糯肉餡鮮香。

三、少油版家常魚香茄子

準(zhǔn)備食材

紫皮長茄子1根、青椒1個、小米辣2個（可選）、大蒜4瓣、生姜1小塊、香蔥1根、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉半勺、鹽少許

家常做法

1. 茄子不吸油的秘訣：茄子洗凈，切成粗細(xì)均勻的長條，放入大碗中，加少許鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出茄子里多余的水分，然后用手?jǐn)D干茄子的水分，這一步能讓茄子煎的時候不吸油，還能更快入味。

2. 提前調(diào)一碗靈魂魚香汁，新手也不會失手：碗中加1勺生抽、1勺陳醋、半勺白糖、半勺淀粉、3勺清水、少許鹽，攪拌均勻，魚香汁的核心是酸甜平衡，醋和白糖的比例2:1最佳，不會太酸也不會太甜。

3. 鍋中放少許油，燒熱后放入擠干水分的茄子，中小火慢煎，煎至茄子四面變軟、微微焦黃，盛出備用，不用煎太久，避免茄子糊掉。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入青椒塊翻炒30秒至斷生，倒回煎好的茄子，翻炒均勻，淋入提前調(diào)好的魚香汁。

5. 保持中小火，慢慢翻炒，煮至湯汁變得濃稠，均勻裹在每一塊茄子上，最后撒上蔥花，翻炒5秒即可出鍋，全程不用加水，茄子本身的水分和料汁足夠入味。

四、粉蒸肉

【食材】

五花肉、姜片、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、蒸肉粉、土豆

【做法】

1. 五花肉切厚片，加入姜片、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣醬、半勺白糖，抓勻腌制15分鐘。

2. 腌好的五花肉均勻裹上蒸肉粉。

3. 碗底鋪上切好的土豆塊，再鋪上裹好粉的五花肉。

4. 上鍋大火蒸45分鐘，即可出鍋

五、胡蘿卜羊肉燜飯

食材準(zhǔn)備：羊里脊/羊腿瘦肉100g、胡蘿卜半根、大米1杯、生姜1片、少許低鈉寶寶醬油、少量輔食油

做法：

1、羊肉切小丁，冷水下鍋加姜片焯水，撇凈浮沫后撈出瀝干；胡蘿卜切小丁備用

2、熱鍋放少許輔食油，下羊肉丁翻炒至變色，加入胡蘿卜丁翻炒1分鐘，淋入一點點寶寶醬油簡單調(diào)味即可關(guān)火

3、大米淘洗干凈，和炒好的羊肉胡蘿卜一同放入電飯煲，加入平時燜飯等量的清水，按下煮飯鍵

4、煮好后燜5分鐘，開蓋翻拌均勻即可，無需額外加鹽和其他調(diào)料

六、雞胸肉炒黃瓜丁

所需食材：雞胸肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量

制作步驟：

1. 雞胸肉洗凈切成1厘米見方的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制15分鐘。

2. 黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮切丁備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌好的雞丁，中火滑炒至變色斷生，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜丁翻炒1分鐘。

5. 加入黃瓜丁，大火快速翻炒30秒，保持黃瓜的脆嫩口感。

6. 倒入炒好的雞丁，加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

7. 快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

七、蒜蓉粉絲蒸扇貝

準(zhǔn)備食材：扇貝6個、粉絲、蒜、蔥、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 扇貝洗凈，撬開貝殼，將貝肉取出，洗凈后放回貝殼中。粉絲用溫水泡軟。

2. 蒜切末，鍋中倒油，油熱后放入蒜末炒香，加入適量鹽、生抽調(diào)味，制成蒜蓉醬。

3. 將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再將蒜蓉醬均勻地鋪在粉絲上。

4. 鍋中燒水，水開后放入扇貝，大火蒸5 - 8分鐘。

5. 取出扇貝，撒上蔥花，淋上熱油即可。

八、可樂雞翅

準(zhǔn)備食材：雞翅中8個、可樂1瓶、蔥、姜、料酒、生抽、鹽。

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入蔥、姜翻炒出香味。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，加入適量生抽、鹽調(diào)味。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20 - 30分鐘，直到湯汁濃稠即可。

這 8 道菜在春天多給孩子吃，補(bǔ)鉀又補(bǔ)鐵，讓孩子在這個春天茁壯成長，腿腳更有勁！趕緊動手做起來吧！