忙碌一天下班回家，誰(shuí)不想快速吃上一頓熱乎又美味的飯菜？外賣雖方便，但總覺(jué)得少了點(diǎn)家的味道。別擔(dān)心，今天就給大家分享 8 道家常小炒的詳細(xì)做法，保證 10 分鐘內(nèi)輕松上桌，有葷有素，讓你吃得滿足又開心。

一、番茄燉牛腩

食材：

牛腩、番茄、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、蔥段、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油

做法：

1. 牛腩切大塊，冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒焯水后撈出。

2. 熱油下豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油，放入牛腩翻炒，加洋蔥、姜蒜、干辣椒炒香。

3. 放一半番茄塊，加生抽、蠔油、老抽、白糖炒勻，加熱水沒(méi)過(guò)食材，小火燉煮 1 小時(shí)。

4. 加入剩余番茄塊煮 10 分鐘，加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

二、白蘿卜蒸肉

準(zhǔn)備食材：白蘿卜、豬里脊肉、蔥姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、香油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根白蘿卜，去皮后切成薄片，厚度約2毫米，放入清水中沖洗干凈，以去除部分辣味和澀味，撈出瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備半斤豬里脊肉，切成均勻薄片，放入碗中，加入半勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉、1勺淀粉和適量蔥姜水，抓拌均勻后腌制15分鐘。

3、取一只干凈盤子，將白蘿卜片平鋪在盤中，放上一片腌好的肉片，再蓋上一片白蘿卜片，依次疊放，或者也可以將肉片夾在兩片白蘿卜中間，整齊擺放好。

4、鍋中加水燒開，將擺好的白蘿卜夾肉放入蒸屜，大火蒸8-10分鐘，蒸至肉片熟透、白蘿卜變軟。

5、另起小鍋，放少許油，油熱下蒜末炒香，加入半勺生抽、半勺蠔油、少許白糖和清水調(diào)成醬汁，小火煮至濃稠，淋入幾滴香油攪勻。

6、將蒸好的白蘿卜蒸肉片取出，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花即可上桌。

三、山藥炒梅花肉

【食材】

梅花肉、山藥、生姜、大蒜、小蔥、生抽、老抽、淀粉、鹽

【做法】

1.梅花肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少許油抓勻腌制15分鐘。

2.山藥去皮切片，下鍋焯水5分鐘后撈出。

3.鍋中油熱，炒香姜蒜末。

4.放入肉片炒熟盛出備用。

5.另起鍋，倒入山藥片翻炒。

6.加入炒好的肉片和蔥段。

7.加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

四、蒜香雞翅

【食材】

雞翅10個(gè)、大蒜1頭、青紅小米椒各2個(gè)、料酒1勺、生抽3勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、淀粉1勺、芝麻適量、食用油適量

【做法】

1. 雞翅對(duì)半剪開洗凈，加入蒜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉腌制15分鐘。

2.鍋中放油，下雞翅煎至表面金黃。

3. 加入蒜末、生抽、適量鹽、糖、雞精翻炒均勻。

4.出鍋前撒入青紅小米椒和芝麻即可。

外酥里嫩，蒜香濃郁，一口一個(gè)停不下來(lái)。

五、香煎蒜蓉蝦

【食材】

鮮蝦300克、大蒜10瓣、紅辣椒1根、蔥花少許、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許

【做法】

1.鮮蝦剪去蝦須、去掉蝦頭，用剪刀從背部剪開，挑出蝦線，洗凈備用；

2.熱鍋之后，先倒入油，待油熱之后，接著放入鮮蝦，以中火輕輕地慢慢煎，直到鮮蝦的兩面都變?yōu)榻瘘S的色澤，而后將其盛出備用；

3.不用洗鍋，加少許底油，放入蒜末、紅辣椒碎炒出香味；

4、將煎好的鮮蝦，倒回鍋中，接著加入1勺生抽，再加入1勺蠔油，接下來(lái)加入1勺料酒以及少許胡椒粉，最后快速地進(jìn)行翻炒，讓它們均勻混合；

5.最后撒上蔥花，翻拌兩下即可出鍋，鮮嫩入味，上桌秒光盤！

六、醬油手撕雞

【食材】

雞腿2個(gè)、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、鹽1小勺、白糖半勺、味精少許、白芝麻1小把

【做法】

1.鍋中加入足量冷水，放入雞腿，還有1根蔥段，2片生姜，以及1勺料酒，大火燒開之后，轉(zhuǎn)成小火煮上15分鐘，用筷子能輕易戳透雞腿，那就表明熟啦，撈出來(lái)之后，馬上放進(jìn)冰水里過(guò)過(guò)涼。

2.雞腿完全冷卻后，用手順著雞肉紋理撕成粗細(xì)均勻的雞絲，接下來(lái)整齊擺放在盤中。

3.調(diào)醬汁喲，先在碗里放進(jìn)切好的姜末、蔥花還有蒜末，加入一小勺鹽、半勺白糖以及少許味精。緊接著在鍋內(nèi)燒熱一勺油，油一冒煙便將熱油潑進(jìn)碗里，激出蔥姜蒜的香味，隨后攪拌均勻。

4.把調(diào)好的醬汁，均勻地淋到雞絲上面，最后撒上白芝麻，便可端盤食用。

七、山藥瘦肉湯

準(zhǔn)備食材：山藥、瘦肉、姜片、枸杞、蔥。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根山藥，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡以防氧化變黑。準(zhǔn)備200克瘦肉，清洗干凈后切成薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

2、起鍋燒水，水開后將腌好的瘦肉片放入焯水，撇去浮沫后撈出備用。山藥用另一個(gè)鍋加清水焯燙2分鐘，撈出瀝干備用。

3、鍋中加入適量清水，放入姜片，大火煮開后先放入山藥，中小火煮5分鐘至山藥軟糯。

4、放入焯好的瘦肉片，再加入一小把枸杞，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，調(diào)入適量的鹽、雞精調(diào)味。

5、出鍋前撒上少許蔥花即可。這道山藥瘦肉湯清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人享用。

八、冬瓜薏米排骨湯

所需食材：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、姜片5片、料酒1勺、鹽適量、清水適量

制作步驟：

1. 薏米提前用清水浸泡2-3小時(shí)，這樣煮的時(shí)候更容易軟爛。

2. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約3厘米的塊狀，不要切太小，不然煮久了會(huì)化。

4. 砂鍋中加入足量清水，放入焯好的排骨和泡好的薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

5. 加入冬瓜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。

6. 加入適量鹽調(diào)味，嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

7. 關(guān)火盛出，湯色清亮，喝一碗渾身都舒坦。

這 8 道家常小炒是不是很簡(jiǎn)單？即使下班再累，也能輕松搞定一頓美味的晚餐。趕緊動(dòng)手試試吧！